KOHLPIE (in der Pfanne gebraten) MIT KÄSE

Die in der Pfanne gebratene Torte mit sautiertem Kohl und Käse ist ein traditionelles Rezept, das die einfachen, aber unglaublich schmackhaften Aromen der Grundzutaten kombiniert. Dieses Rezept stillt nicht nur den Hunger, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie mit sich und erinnert an Familienessen, bei denen jedes Gericht eine Geschichte hat.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1-1,5 Stunden
Bratzeit: 20-30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl (ich bevorzuge es, 800 g Weißmehl mit 200 g Vollkornmehl für einen komplexeren Geschmack zu mischen)
- 50 g frische Hefe
- 1,5 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Öl

Für die Kohlfüllung:
- 1-1,5 kg Kohl (wählen Sie frischen, knackigen Kohl)
- Salz, Pfeffer, scharfer Paprika (nach Geschmack)

Für die Käsefüllung:
- 250 g Käse (Sie können Hüttenkäse oder Telemea verwenden, je nach Vorliebe)
- 1 Ei
- 2 Teelöffel frischer Dill, gehackt (oder getrocknet)
- Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Hefe in warmem Wasser (ca. 200 ml) auflösen. Den Zucker hinzufügen und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Schaumkrone bildet. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte des Mehls bilden und die Hefemischung und das Öl hineingießen. Die Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig 5-10 Minuten kneten, dann mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Wenn es Winter ist, können Sie den Teig etwas länger gehen lassen.

2. Kohlfüllung zubereiten:
In der Zwischenzeit die Kohlfüllung vorbereiten. Den Kohl in feine Streifen schneiden und mit einem Teelöffel Salz einreiben. 20-30 Minuten ruhen lassen, damit er weich wird. Dann den Kohl auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den Kohl 10-15 Minuten braten, bis er weich ist. Zum Schluss Pfeffer und scharfen Paprika nach Geschmack sowie etwas Salz hinzufügen.

3. Käsefüllung zubereiten:
In einer Schüssel den Käse mit einer Gabel zerdrücken, dann das Ei, den Dill und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Torten formen:
Sobald der Teig gegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Einige Sekunden kneten und in etwa 20 Portionen von jeweils 80 g teilen (an die Größe der verwendeten Pfanne anpassen). Die Portionen mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

5. Füllen und braten:
Jede Portion Teig auf einer geölten Fläche ausrollen. Die Kohlfüllung auf eine Hälfte des Teigs geben und die andere Hälfte darüberklappen. Achten Sie darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind. Lassen Sie die Torten weitere 5 Minuten ruhen.

In einer gut geölten Pfanne zwei Torten bei niedriger Hitze braten. Wenn die Pfanne heiß ist, eine Torte hineinlegen und mit den Fingern die Ränder vorsichtig dehnen, um sicherzustellen, dass sie eine runde Form hat. Wenn die Torte auf einer Seite goldbraun ist, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Fahren Sie mit dem Prozess fort, bis alle Torten gebraten sind.

6. Servieren:
Wenn die Torten fertig sind, mit etwas Öl oder saurer Sahne bestreichen, um den Geschmack zu verstärken. Sie werden heiß serviert, zusammen mit Joghurt oder einem frischen Salat für einen köstlichen Kontrast.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können einige gewürfelte Schinkenstücke oder angebratene Pilze zur Kohlfüllung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Sie können den Käse auch durch eine Mischung aus Feta, Ricotta und Dill ersetzen, um eine cremigere Füllung zu erhalten.
- Brattechniken: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne dick ist, um das Anbrennen der Torten zu verhindern. Verwenden Sie genügend Öl, um sie gleichmäßig zu braten. Wenn Sie ein weniger fettiges Ergebnis wünschen, können Sie eine Antihaftpfanne verwenden.
- Nährstoffvorteile: Diese Torte ist eine gute Quelle für Ballaststoffe durch den Kohl sowie für Protein durch den Käse und ist eine gesunde Wahl für eine herzhafte Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich die Torten einfrieren?
Ja, Sie können die ungebratenen Torten einfrieren. Legen Sie sie in ein Tablett, trennen Sie sie mit Frischhaltefolie und bewahren Sie sie dann im Gefrierschrank auf. Wenn Sie sie essen möchten, können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach braten.

- Welche Getränke passen zu den Torten?
Die Torten passen hervorragend zu Naturjoghurt oder Kefir. Außerdem kann ein Glas Weißwein oder ein helles Bier das Essen perfekt ergänzen.

Dieses Rezept für die in der Pfanne gebratene Torte mit sautiertem Kohl und Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Familie am Tisch zusammenzubringen. Egal, ob Sie es an kalten Wintertagen oder an Frühlingsabenden zubereiten, es wird mit Sicherheit von allen, die es probieren, geschätzt werden. Guten Appetit!