PASTEL DE REPOLLO Y QUESO (frito en sartén)

La empanada frita en sartén con repollo salteado y queso es una receta tradicional que combina los sabores simples pero increíblemente sabrosos de los ingredientes básicos. Esta receta no solo satisface el hambre, sino que también trae un toque de nostalgia, recordando las comidas familiares donde cada plato tiene una historia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1-1.5 horas
Tiempo de fritura: 20-30 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina (prefiero mezclar 800 g de harina blanca con 200 g de harina integral para un sabor más complejo)
- 50 g de levadura fresca
- 1.5 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite

Para el relleno de repollo:
- 1-1.5 kg de repollo (elige un repollo fresco y crujiente)
- sal, pimienta, pimentón picante (al gusto)

Para el relleno de queso:
- 250 g de queso (puedes usar queso cottage o telemea, dependiendo de tus preferencias)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado (o seco)
- sal (al gusto)

Preparación

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, disuelve la levadura en agua tibia (aproximadamente 200 ml). Agrega el azúcar y deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie. Esto indica que la levadura está activa.

En otro tazón, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa durante 5-10 minutos, luego cúbrela con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido durante al menos 1 hora. Si es invierno, puedes dejar que la masa fermente un poco más.

2. Preparación del relleno de repollo:
Mientras tanto, prepara el relleno de repollo. Corta el repollo en tiras y frótalo con una cucharadita de sal. Déjalo reposar durante 20-30 minutos para que se ablande. Luego, exprime el repollo para quitar el exceso de agua y saltea en una sartén con un poco de aceite. Saltea el repollo durante 10-15 minutos hasta que esté suave. Finalmente, agrega pimienta y pimentón picante al gusto, así como un poco de sal.

3. Preparación del relleno de queso:
En un tazón, desmenuza el queso con un tenedor, luego agrega el huevo, el eneldo y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Formación de las empanadas:
Una vez que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasa durante unos segundos y divídela en aproximadamente 20 porciones de 80 g cada una (ajustando al tamaño de la sartén que estés usando). Cubre las porciones con un paño y déjalas reposar durante 10 minutos.

5. Relleno y fritura de las empanadas:
Estira cada porción de masa sobre una superficie engrasada. Coloca el relleno de repollo en una mitad de la masa y dóblala por la mitad. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados. Deja reposar las empanadas durante otros 5 minutos.

En una sartén bien engrasada, fríe dos empanadas a fuego bajo. Cuando la sartén esté caliente, coloca una empanada y usa los dedos para estirar suavemente los bordes, asegurándote de que tenga una forma redonda. Cuando la empanada esté dorada por un lado, dale la vuelta y fríela por el otro lado. Continúa el proceso hasta que todas las empanadas estén fritas.

6. Servicio:
Cuando las empanadas estén listas, úntalas con un poco de aceite o crema agria para darles más sabor. Se sirven calientes, acompañadas de yogur o una ensalada fresca para un delicioso contraste.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes agregar algunos cubos de jamón o champiñones salteados al relleno de repollo para un sabor extra. También puedes reemplazar el queso con una mezcla de queso feta, ricotta y eneldo para un relleno más cremoso.
- Técnicas de fritura: Asegúrate de que la sartén sea gruesa para evitar que las empanadas se quemen. Usa suficiente aceite para freírlas de manera uniforme. Si deseas un resultado menos graso, puedes usar una sartén antiadherente.
- Beneficios nutricionales: Esta empanada es una buena fuente de fibra gracias al repollo, así como de proteínas del queso, lo que la convierte en una opción saludable para una comida contundente.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, puedes congelar las empanadas sin freír. Colócalas en una bandeja, separándolas con papel plástico, luego guárdalas en el congelador. Cuando desees comerlas, puedes freírlas directamente desde el congelador.

- ¿Qué bebidas combinan bien con las empanadas?
Las empanadas combinan excelentemente con yogur natural o kéfir. Además, un vaso de vino blanco o una cerveza rubia pueden complementar perfectamente la comida.

Esta receta de empanada frita con repollo salteado y queso no solo es deliciosa, sino que también es una excelente manera de reunir a la familia en la mesa. Ya sea que la prepares en días fríos de invierno o en noches de primavera, seguramente será apreciada por todos los que la prueben. ¡Buen provecho!