ショムロイケーキは、誕生日や友人との集まりのために何度も作ったデザートの一つです。数年前にショムロイケーキと初めて出会いましたが、ケーキの形でアレンジしたレシピの方が、特別な食事の際に提供するには適していると感じました。材料のリストは最初は長く見えますが、手順は明確で、結果は異なる層、バニラクリーム、シンプルなデコレーションのケーキになります。
クイック情報
総時間：約2時間（層を冷やす時間を含む）
準備時間：約40分
焼き時間：45〜60分（3つの層、各15〜20分）
ポーション：12〜14
難易度：中
レシピタイプ：特別なデザート、誕生日ケーキ
材料
バニラ生地：
卵2個
熱湯大さじ1
砂糖大さじ3
小麦粉大さじ3
ベーキングパウダー小さじ1/4
バニラエッセンス3〜4滴
塩ひとつまみ
ココア生地：
卵2個
熱湯大さじ1
砂糖大さじ3
小麦粉大さじ2
ココア大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/4
塩ひとつまみ
クルミ生地：
卵2個
熱湯大さじ1
砂糖大さじ3
小麦粉大さじ2
粉砕したクルミ大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/4
塩ひとつまみ
シロップ：
砂糖80g
水100ml
ラムエッセンス2瓶
バニラクリーム：
牛乳600ml
バニラエッセンス1瓶
砂糖200g
小麦粉100g
卵3個
デコレーション：
クルミ
レーズン
チョコレート
作り方
1. 生地の準備
各生地は別々に作りますが、方法は3つとも同じです—風味だけが異なります（バニラ、ココア、またはクルミ）。
バニラ生地：
1.1. 卵白と卵黄を分けます。
1.2. 卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
1.3. 砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。
1.4. 卵黄を加え、熱湯とバニラエッセンスを注ぎます。
1.5. ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、泡を潰さないように優しく混ぜます。
1.6. 生地を26cmの丸型の型に流し込み、クッキングペーパーを敷いておきます。
1.7. 180°Cに予熱したオーブンで15〜20分焼きます。焼き上がったら、型から外して冷まします。
ココア生地：
2.1. 同様に卵を分け、卵白を塩で泡立て、砂糖を加えて泡立てます。
2.2. 卵黄と熱湯を順に加えます。
2.3. ふるった小麦粉とココア、ベーキングパウダーを加え、優しく混ぜます。
2.4. 型に流し込み、15〜20分焼きます。前の生地と同様に冷まします。
クルミ生地：
3.1. 卵を分け、卵白を塩で泡立て、砂糖を少しずつ加えてしっかりしたメレンゲを作ります。
3.2. 卵黄と熱湯を順に加えます。
3.3. 粉砕したクルミとベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、他の生地と同様に優しく混ぜます。
3.4. 同じ26cmの型に流し込みます。
3.5. 15〜20分焼き、冷まします。
2. シロップ
4.1. 小さな鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけます。
4.2. 砂糖が完全に溶け、少しとろみがつくまで煮ます。
4.3. 火を止め、ラムエッセンスを加えます。混ぜて、シロップを室温まで冷まします。
3. バニラクリーム
5.1. 深めの鍋に牛乳の半分を温め、バニラエッセンスを加えます。
5.2. 卵を分け、卵黄を残りの牛乳、砂糖、小麦粉と混ぜます。
5.3. 混ぜた材料を泡立て器でよく混ぜ、こし器でこして、温めた牛乳の鍋に入れます。
5.4. 弱火で常に混ぜながら、クリームがとろみがつくまで加熱します。
5.5. その間に、残りの砂糖で卵白を泡立てます（正確な量は指定されていませんが、200gのうち少しを使っても良いです）。
5.6. クリームがとろみがつき、少し冷めたら、泡立てた卵白を温かいクリームに優しく混ぜ込みます。
4. 組み立て
6.1. 最初のバニラ生地を皿に置きます。
6.2. 冷ましたシロップを軽く染み込ませます。
6.3. 生地の上にバニラクリームの1/3を広げます。
6.4. 粉砕したクルミを振りかけます。
6.5. ココア生地を置き、シロップを染み込ませ、クリームの2回目を加えます。
6.6. 再度粉砕したクルミ、チョコレートのかけら、レーズンを振りかけます。
6.7. クルミ生地を置き、シロップを染み込ませ、残りのクリームを加えます。
6.8. お好みでクルミ、レーズン、チョコレートでデコレーションします。
なぜこのレシピをよく作るのか
このケーキはバランスの取れた味わいで、甘すぎず、3つの異なる生地を一つのレシピに組み合わせているのが好きです。前日に作ることもでき、特別な場面にぴったりです。クラシックなケーキの雰囲気がありますが、組み立ては難しくありません。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- クリームや生地を作る際は、小麦粉や卵白を加えるときにゆっくり混ぜて、泡を潰さないようにしてください。
- 生地を焼きすぎないように注意してください。そうしないと乾燥してしまいます。
- 生地を染み込ませる前に、シロップを冷やしてください。
代替品
- クルミは必要に応じてヘーゼルナッツに置き換えられますが、味は異なります。
- ラムエッセンスは本物のラムに置き換えられますが、量には注意が必要です。
- クリームにはバニラエッセンスがない場合、牛乳に浸したバニラビーンズを使用してください。
バリエーション
- 生地にもレーズンを加えることができ、デコレーションだけでなくなります。
- デコレーション用のチョコレートは、ビターチョコレートのすりおろしでも良いです。
- 別々の生地を作りたくない場合は、クルミの大きな生地とココアの大きな生地を作り、横に切ることもできますが、元の構造は3つの生地です。
サーブのアイデア
- ハンガリーのレストランでは、このケーキは不規則に切り分けられ、上にたっぷりのホイップクリームが添えられます。
- サーブ時にホイップクリームや新鮮なフルーツを加えて、さらに新鮮さを加えることができます。
よくある質問
1. 同じサイズの型があれば、すべての生地を同時に焼けますか？
はい、同じ直径の型が3つあり、十分なスペースのあるオーブンがあれば、すべての生地を同時に焼くことができ、全体の時間を短縮できます。
2. クリームを小麦粉の代わりにコーンスターチで作ることはできますか？
コーンスターチを使用すると、より滑らかなクリームが得られますが、最終的なテクスチャーは少しゼラチン質になる可能性があります。量に注意してください。コーンスターチは少なめにする必要があるかもしれません。
3. ケーキを冷凍できますか？
このケーキは卵と小麦粉のクリームが含まれているため、冷凍はお勧めしません。解凍時にテクスチャーが変わります。
4. 生地をたくさんシロップで染み込ませる必要がありますか？
いいえ、生地は軽くシロップを染み込ませるだけで、湿っている程度で十分です。切るときに崩れないように、過剰に染み込ませないでください。
5. ブラウンシュガーを使えますか？
ブラウンシュガーはシロップの色や風味をわずかに変える可能性がありますが、レシピの基本的な部分は変更しません。
栄養価
1ポーション（14ポーション中）の推定値：
- カロリー：320〜350 kcal
- タンパク質：7 g
- 炭水化物：45 g
- 脂肪：11 g
これらの値は目安であり、生地の厚さ、クルミの量、デコレーションに使用するチョコレートの種類、実際に生地にどれだけシロップが浸透するかによって変わる可能性があります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーして3日間保存できます。バニラクリームは2日後もテクスチャーを保ち、生地はシロップのおかげで乾燥しません。再加熱する必要はなく、冷蔵庫から直接冷たくサーブします。運ぶ場合は、クリームが比較的柔らかいため、しっかりした箱に入れてください。
クイック情報
総時間：約2時間（層を冷やす時間を含む）
準備時間：約40分
焼き時間：45〜60分（3つの層、各15〜20分）
ポーション：12〜14
難易度：中
レシピタイプ：特別なデザート、誕生日ケーキ
材料
バニラ生地：
卵2個
熱湯大さじ1
砂糖大さじ3
小麦粉大さじ3
ベーキングパウダー小さじ1/4
バニラエッセンス3〜4滴
塩ひとつまみ
ココア生地：
卵2個
熱湯大さじ1
砂糖大さじ3
小麦粉大さじ2
ココア大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/4
塩ひとつまみ
クルミ生地：
卵2個
熱湯大さじ1
砂糖大さじ3
小麦粉大さじ2
粉砕したクルミ大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/4
塩ひとつまみ
シロップ：
砂糖80g
水100ml
ラムエッセンス2瓶
バニラクリーム：
牛乳600ml
バニラエッセンス1瓶
砂糖200g
小麦粉100g
卵3個
デコレーション：
クルミ
レーズン
チョコレート
作り方
1. 生地の準備
各生地は別々に作りますが、方法は3つとも同じです—風味だけが異なります（バニラ、ココア、またはクルミ）。
バニラ生地：
1.1. 卵白と卵黄を分けます。
1.2. 卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
1.3. 砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。
1.4. 卵黄を加え、熱湯とバニラエッセンスを注ぎます。
1.5. ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、泡を潰さないように優しく混ぜます。
1.6. 生地を26cmの丸型の型に流し込み、クッキングペーパーを敷いておきます。
1.7. 180°Cに予熱したオーブンで15〜20分焼きます。焼き上がったら、型から外して冷まします。
ココア生地：
2.1. 同様に卵を分け、卵白を塩で泡立て、砂糖を加えて泡立てます。
2.2. 卵黄と熱湯を順に加えます。
2.3. ふるった小麦粉とココア、ベーキングパウダーを加え、優しく混ぜます。
2.4. 型に流し込み、15〜20分焼きます。前の生地と同様に冷まします。
クルミ生地：
3.1. 卵を分け、卵白を塩で泡立て、砂糖を少しずつ加えてしっかりしたメレンゲを作ります。
3.2. 卵黄と熱湯を順に加えます。
3.3. 粉砕したクルミとベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、他の生地と同様に優しく混ぜます。
3.4. 同じ26cmの型に流し込みます。
3.5. 15〜20分焼き、冷まします。
2. シロップ
4.1. 小さな鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけます。
4.2. 砂糖が完全に溶け、少しとろみがつくまで煮ます。
4.3. 火を止め、ラムエッセンスを加えます。混ぜて、シロップを室温まで冷まします。
3. バニラクリーム
5.1. 深めの鍋に牛乳の半分を温め、バニラエッセンスを加えます。
5.2. 卵を分け、卵黄を残りの牛乳、砂糖、小麦粉と混ぜます。
5.3. 混ぜた材料を泡立て器でよく混ぜ、こし器でこして、温めた牛乳の鍋に入れます。
5.4. 弱火で常に混ぜながら、クリームがとろみがつくまで加熱します。
5.5. その間に、残りの砂糖で卵白を泡立てます（正確な量は指定されていませんが、200gのうち少しを使っても良いです）。
5.6. クリームがとろみがつき、少し冷めたら、泡立てた卵白を温かいクリームに優しく混ぜ込みます。
4. 組み立て
6.1. 最初のバニラ生地を皿に置きます。
6.2. 冷ましたシロップを軽く染み込ませます。
6.3. 生地の上にバニラクリームの1/3を広げます。
6.4. 粉砕したクルミを振りかけます。
6.5. ココア生地を置き、シロップを染み込ませ、クリームの2回目を加えます。
6.6. 再度粉砕したクルミ、チョコレートのかけら、レーズンを振りかけます。
6.7. クルミ生地を置き、シロップを染み込ませ、残りのクリームを加えます。
6.8. お好みでクルミ、レーズン、チョコレートでデコレーションします。
なぜこのレシピをよく作るのか
このケーキはバランスの取れた味わいで、甘すぎず、3つの異なる生地を一つのレシピに組み合わせているのが好きです。前日に作ることもでき、特別な場面にぴったりです。クラシックなケーキの雰囲気がありますが、組み立ては難しくありません。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- クリームや生地を作る際は、小麦粉や卵白を加えるときにゆっくり混ぜて、泡を潰さないようにしてください。
- 生地を焼きすぎないように注意してください。そうしないと乾燥してしまいます。
- 生地を染み込ませる前に、シロップを冷やしてください。
代替品
- クルミは必要に応じてヘーゼルナッツに置き換えられますが、味は異なります。
- ラムエッセンスは本物のラムに置き換えられますが、量には注意が必要です。
- クリームにはバニラエッセンスがない場合、牛乳に浸したバニラビーンズを使用してください。
バリエーション
- 生地にもレーズンを加えることができ、デコレーションだけでなくなります。
- デコレーション用のチョコレートは、ビターチョコレートのすりおろしでも良いです。
- 別々の生地を作りたくない場合は、クルミの大きな生地とココアの大きな生地を作り、横に切ることもできますが、元の構造は3つの生地です。
サーブのアイデア
- ハンガリーのレストランでは、このケーキは不規則に切り分けられ、上にたっぷりのホイップクリームが添えられます。
- サーブ時にホイップクリームや新鮮なフルーツを加えて、さらに新鮮さを加えることができます。
よくある質問
1. 同じサイズの型があれば、すべての生地を同時に焼けますか？
はい、同じ直径の型が3つあり、十分なスペースのあるオーブンがあれば、すべての生地を同時に焼くことができ、全体の時間を短縮できます。
2. クリームを小麦粉の代わりにコーンスターチで作ることはできますか？
コーンスターチを使用すると、より滑らかなクリームが得られますが、最終的なテクスチャーは少しゼラチン質になる可能性があります。量に注意してください。コーンスターチは少なめにする必要があるかもしれません。
3. ケーキを冷凍できますか？
このケーキは卵と小麦粉のクリームが含まれているため、冷凍はお勧めしません。解凍時にテクスチャーが変わります。
4. 生地をたくさんシロップで染み込ませる必要がありますか？
いいえ、生地は軽くシロップを染み込ませるだけで、湿っている程度で十分です。切るときに崩れないように、過剰に染み込ませないでください。
5. ブラウンシュガーを使えますか？
ブラウンシュガーはシロップの色や風味をわずかに変える可能性がありますが、レシピの基本的な部分は変更しません。
栄養価
1ポーション（14ポーション中）の推定値：
- カロリー：320〜350 kcal
- タンパク質：7 g
- 炭水化物：45 g
- 脂肪：11 g
これらの値は目安であり、生地の厚さ、クルミの量、デコレーションに使用するチョコレートの種類、実際に生地にどれだけシロップが浸透するかによって変わる可能性があります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーして3日間保存できます。バニラクリームは2日後もテクスチャーを保ち、生地はシロップのおかげで乾燥しません。再加熱する必要はなく、冷蔵庫から直接冷たくサーブします。運ぶ場合は、クリームが比較的柔らかいため、しっかりした箱に入れてください。
材料
バニラベース：卵2個、熱湯大さじ1、砂糖大さじ3、小麦粉大さじ3、ベーキングパウダー小さじ1、バニラエッセンス3-4滴、塩ひとつまみ。ココアベース：卵2個、熱湯大さじ1、砂糖大さじ3、小麦粉大さじ2、ココア大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ。くるみベース：卵2個、熱湯大さじ1、砂糖大さじ3、小麦粉大さじ2、粉砕したくるみ大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ。シロップ用：砂糖80g、水100ml、ラムエッセンス2瓶。バニラクリーム：牛乳600ml、バニラエッセンス1、砂糖200g、小麦粉100g、卵3個。デコレーション：くるみ、レーズン、チョコレート。