Somloi Pastası, doğum günleri veya arkadaşlarla yapılan buluşmalar için defalarca yaptığım tatlılardan biridir. İlk tanışmam birkaç yıl önce Somloi kek ile oldu, ancak tarifin pasta şeklinde uyarlanmış versiyonu, onu özel bir masada servis etmek istediğimde çok daha uygun geldi. Malzeme listesi başlangıçta uzun görünse de, adımlar net ve sonuç, farklı katmanları, vanilya kreması ve sade bir süslemesi olan bir pasta.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat (katların soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: Yaklaşık 40 dakika
Pişirme Süresi: 45-60 dakika (3 kat, her biri 15-20 dakika)
Porsiyon: 12-14
Zorluk: Orta
Tarif Türü: Özel gün tatlısı, doğum günü pastası
Malzemeler
Vanilyalı Keki:
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıcak su
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
¼ çay kaşığı kabartma tozu
3-4 damla vanilya özü
1 tutam tuz
Kakaolu Keki:
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıcak su
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
¼ çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Cevizli Keki:
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıcak su
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
¼ çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Şerbet:
80 g şeker
100 ml su
2 şişe rom özü
Vanilyalı Krema:
600 ml süt
1 vanilya özü
200 g şeker
100 g un
3 yumurta
Süsleme:
ceviz içi
kuru üzüm
çikolata
Hazırlık Yöntemi
1. Katların Hazırlanması
Her kat ayrı ayrı yapılır, ancak yöntem her üçü için aynıdır - sadece aromayı değiştirirsiniz (vanilya, kakao veya ceviz).
Vanilyalı Kek:
1.1. Yumurtaların aklarını sarısından ayırın.
1.2. Akları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın.
1.3. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin.
1.4. Yumurtanın sarılarını ekleyin, ardından sıcak suyu ve vanilya özünü ekleyin.
1.5. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu spatula ile nazikçe ekleyin, hacmi kaybetmemeye dikkat edin.
1.6. Karışımı yuvarlak bir kalıba (26 cm çapında) dökün, yağlı kağıt ile kaplayın.
1.7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Keki çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kakaolu Kek:
2.1. Aynı şekilde ilerleyin: yumurtaları ayırın, akları tuz ile çırpın, şekeri ekleyin ve köpük haline gelene kadar çırpın.
2.2. Sarıları ve sıcak suyu teker teker ekleyin.
2.3. Elekten geçirilmiş un ile kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Nazikçe karıştırın.
2.4. Tüm karışımı kalıba dökün ve önceki kekte olduğu gibi 15-20 dakika pişirin.
2.5. Soğumaya bırakın.
Cevizli Kek:
3.1. Yumurtaları ayırın, akları tuz ile çırpın, şekeri yavaşça ekleyin ve sertleşene kadar çırpın.
3.2. Sarıları ve sıcak suyu teker teker ekleyin.
3.3. Unu, çekilmiş ceviz ve kabartma tozunu ekleyin, diğer keklerde olduğu gibi geniş hareketlerle karıştırın.
3.4. Karışımı aynı 26 cm kalıba dökün, yağlı kağıt ile kaplı.
3.5. 15-20 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Şerbet
4.1. Şeker ve suyu küçük bir tencereye koyun, orta ateşte ısıtın.
4.2. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve şerbet biraz kıvam almaya başlayın.
4.3. Ateşi kapatın ve rom özünü ekleyin. Karıştırın ve şerbetin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
3. Vanilyalı Krema
5.1. Derin bir tencerede, sütün yarısını vanilya özü ile ısıtın.
5.2. Yumurtaları ayırın. Sarıları, kalan süt, şeker ve un ile karıştırın.
5.3. Karışımı bir çırpıcı ile homojen hale getirin, ardından bir süzgeçten geçirerek (topaklanmaları önlemek için) sıcak süte ekleyin.
5.4. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, krema koyulaşana kadar.
5.5. Bu arada, kalan şeker ile akları çırpın (ne kadar olduğu belirtilmemiştir, 200g'dan biraz kullanılabilir).
5.6. Krema koyulaşınca ve hafif soğuyunca, çırpılmış akları yavaşça sıcak kremaya ekleyin.
4. Montaj
6.1. İlk kat olan vanilyalı keki bir servis tabağına yerleştirin.
6.2. Soğuyan şerbet ile hafifçe ıslatın.
6.3. Kekin üzerine vanilyalı kremanın üçte birini yayın.
6.4. Üzerine çekilmiş ceviz serpiştirin.
6.5. Kakaolu katı yerleştirin, ıslatın ve ikinci kremayı ekleyin.
6.6. Yine çekilmiş ceviz, çikolata parçaları ve kuru üzüm serpiştirin.
6.7. Cevizli katı yerleştirin, ıslatın ve kalan kremayı ekleyin.
6.8. Üzerini ceviz içi, kuru üzüm ve çikolata ile süsleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu pastayı yapmayı seviyorum çünkü dengeli bir tadı var, aşırı tatlı değil ve tek bir tarifte üç farklı katmanı bir araya getiriyor. Bir gün önceden yapılabilir ve özel günler için iyi dilimlenir. Klasik bir pasta havası var ama montajı zor değil.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Krema ve katlar için, un veya ak eklerken yavaşça karıştırın, hacmi kaybetmemeye dikkat edin.
- Katları fazla pişirmeyin, aksi takdirde kurur.
- Katları ıslatmadan önce şerbetin soğumasını bekleyin.
Yerine Geçme
- Ceviz yerine fındık kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Rom özünü gerçek rom ile değiştirebilirsiniz, ancak dikkatli ölçün.
- Krema için vanilya özü yoksa, sütle infüze edilmiş vanilya çubuğu kullanın.
Varyasyonlar
- Süsleme için sadece değil, katlarda da kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Süsleme için kullanılan çikolata, bitter çikolata rendesi de olabilir, böylece kontrast elde edersiniz.
- Eğer ayrı katlar istemiyorsanız, büyük bir cevizli ve bir kakaolu kek yapabilir, yatay olarak kesebilirsiniz ama orijinal yapı 3 katlıdır.
Servis Fikirleri
- Macar restoranlarında, bu pasta düzensiz kesilmiş olarak, üstünde bolca krema ile servis edilir.
- Servis sırasında taze meyve veya krema ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
1. Tüm katları aynı anda pişirebilir miyim, eğer aynı boyutta kalıplarım varsa?
Evet, eğer aynı çapta 3 kalıbınız ve yeterli büyüklükte bir fırınınız varsa, tüm katları aynı anda pişirebilirsiniz, böylece toplam süreyi kısaltmış olursunuz.
2. Krema, un yerine nişasta ile yapılabilir mi?
Daha ince bir krema için nişasta kullanabilirsiniz, ancak son dokusu biraz daha jölemsi olacaktır. Miktarlarla dikkatli olun, daha az nişasta kullanmanız gerekebilir.
3. Pasta dondurulabilir mi?
Bu pastanın dondurulmasını önermiyorum, çünkü yumurta ve un içeren krema, çözülme sırasında dokusunu değiştirir.
4. Katları çok mu ıslatmalıyız?
Hayır, katlar hafifçe ıslatılmalıdır, sadece nemli olmalı, aşırı değil, böylece kesildiğinde dağılmaz.
5. Esmer şeker kullanabilir miyim?
Esmer şeker, özellikle şerbet için rengi ve aromayı biraz değiştirebilir, ancak tarifi temelde değiştirmeyecektir.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için (14 porsiyondan):
- Kalori: 320-350 kcal
- Protein: 7 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Yağ: 11 g
Değerler tahmini olup, katların kalınlığına, ceviz miktarına, süsleme için kullanılan çikolata türüne ve katlara ne kadar şerbetin girdiğine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Vanilyalı krema 2 günden sonra bile dokusunu korur ve katlar şerbet sayesinde kuruma yapmaz. Yeniden ısıtılması mantıklı değildir, soğuk servis edilir, buzdolabından direkt çıkarılır. Eğer taşımak istiyorsanız, krema oldukça yumuşak olduğu için sağlam bir kutuda tutun.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat (katların soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: Yaklaşık 40 dakika
Pişirme Süresi: 45-60 dakika (3 kat, her biri 15-20 dakika)
Porsiyon: 12-14
Zorluk: Orta
Tarif Türü: Özel gün tatlısı, doğum günü pastası
Malzemeler
Vanilyalı Keki:
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıcak su
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
¼ çay kaşığı kabartma tozu
3-4 damla vanilya özü
1 tutam tuz
Kakaolu Keki:
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıcak su
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
¼ çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Cevizli Keki:
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıcak su
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
¼ çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Şerbet:
80 g şeker
100 ml su
2 şişe rom özü
Vanilyalı Krema:
600 ml süt
1 vanilya özü
200 g şeker
100 g un
3 yumurta
Süsleme:
ceviz içi
kuru üzüm
çikolata
Hazırlık Yöntemi
1. Katların Hazırlanması
Her kat ayrı ayrı yapılır, ancak yöntem her üçü için aynıdır - sadece aromayı değiştirirsiniz (vanilya, kakao veya ceviz).
Vanilyalı Kek:
1.1. Yumurtaların aklarını sarısından ayırın.
1.2. Akları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın.
1.3. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin.
1.4. Yumurtanın sarılarını ekleyin, ardından sıcak suyu ve vanilya özünü ekleyin.
1.5. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu spatula ile nazikçe ekleyin, hacmi kaybetmemeye dikkat edin.
1.6. Karışımı yuvarlak bir kalıba (26 cm çapında) dökün, yağlı kağıt ile kaplayın.
1.7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Keki çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kakaolu Kek:
2.1. Aynı şekilde ilerleyin: yumurtaları ayırın, akları tuz ile çırpın, şekeri ekleyin ve köpük haline gelene kadar çırpın.
2.2. Sarıları ve sıcak suyu teker teker ekleyin.
2.3. Elekten geçirilmiş un ile kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Nazikçe karıştırın.
2.4. Tüm karışımı kalıba dökün ve önceki kekte olduğu gibi 15-20 dakika pişirin.
2.5. Soğumaya bırakın.
Cevizli Kek:
3.1. Yumurtaları ayırın, akları tuz ile çırpın, şekeri yavaşça ekleyin ve sertleşene kadar çırpın.
3.2. Sarıları ve sıcak suyu teker teker ekleyin.
3.3. Unu, çekilmiş ceviz ve kabartma tozunu ekleyin, diğer keklerde olduğu gibi geniş hareketlerle karıştırın.
3.4. Karışımı aynı 26 cm kalıba dökün, yağlı kağıt ile kaplı.
3.5. 15-20 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Şerbet
4.1. Şeker ve suyu küçük bir tencereye koyun, orta ateşte ısıtın.
4.2. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve şerbet biraz kıvam almaya başlayın.
4.3. Ateşi kapatın ve rom özünü ekleyin. Karıştırın ve şerbetin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
3. Vanilyalı Krema
5.1. Derin bir tencerede, sütün yarısını vanilya özü ile ısıtın.
5.2. Yumurtaları ayırın. Sarıları, kalan süt, şeker ve un ile karıştırın.
5.3. Karışımı bir çırpıcı ile homojen hale getirin, ardından bir süzgeçten geçirerek (topaklanmaları önlemek için) sıcak süte ekleyin.
5.4. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, krema koyulaşana kadar.
5.5. Bu arada, kalan şeker ile akları çırpın (ne kadar olduğu belirtilmemiştir, 200g'dan biraz kullanılabilir).
5.6. Krema koyulaşınca ve hafif soğuyunca, çırpılmış akları yavaşça sıcak kremaya ekleyin.
4. Montaj
6.1. İlk kat olan vanilyalı keki bir servis tabağına yerleştirin.
6.2. Soğuyan şerbet ile hafifçe ıslatın.
6.3. Kekin üzerine vanilyalı kremanın üçte birini yayın.
6.4. Üzerine çekilmiş ceviz serpiştirin.
6.5. Kakaolu katı yerleştirin, ıslatın ve ikinci kremayı ekleyin.
6.6. Yine çekilmiş ceviz, çikolata parçaları ve kuru üzüm serpiştirin.
6.7. Cevizli katı yerleştirin, ıslatın ve kalan kremayı ekleyin.
6.8. Üzerini ceviz içi, kuru üzüm ve çikolata ile süsleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu pastayı yapmayı seviyorum çünkü dengeli bir tadı var, aşırı tatlı değil ve tek bir tarifte üç farklı katmanı bir araya getiriyor. Bir gün önceden yapılabilir ve özel günler için iyi dilimlenir. Klasik bir pasta havası var ama montajı zor değil.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Krema ve katlar için, un veya ak eklerken yavaşça karıştırın, hacmi kaybetmemeye dikkat edin.
- Katları fazla pişirmeyin, aksi takdirde kurur.
- Katları ıslatmadan önce şerbetin soğumasını bekleyin.
Yerine Geçme
- Ceviz yerine fındık kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Rom özünü gerçek rom ile değiştirebilirsiniz, ancak dikkatli ölçün.
- Krema için vanilya özü yoksa, sütle infüze edilmiş vanilya çubuğu kullanın.
Varyasyonlar
- Süsleme için sadece değil, katlarda da kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Süsleme için kullanılan çikolata, bitter çikolata rendesi de olabilir, böylece kontrast elde edersiniz.
- Eğer ayrı katlar istemiyorsanız, büyük bir cevizli ve bir kakaolu kek yapabilir, yatay olarak kesebilirsiniz ama orijinal yapı 3 katlıdır.
Servis Fikirleri
- Macar restoranlarında, bu pasta düzensiz kesilmiş olarak, üstünde bolca krema ile servis edilir.
- Servis sırasında taze meyve veya krema ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
1. Tüm katları aynı anda pişirebilir miyim, eğer aynı boyutta kalıplarım varsa?
Evet, eğer aynı çapta 3 kalıbınız ve yeterli büyüklükte bir fırınınız varsa, tüm katları aynı anda pişirebilirsiniz, böylece toplam süreyi kısaltmış olursunuz.
2. Krema, un yerine nişasta ile yapılabilir mi?
Daha ince bir krema için nişasta kullanabilirsiniz, ancak son dokusu biraz daha jölemsi olacaktır. Miktarlarla dikkatli olun, daha az nişasta kullanmanız gerekebilir.
3. Pasta dondurulabilir mi?
Bu pastanın dondurulmasını önermiyorum, çünkü yumurta ve un içeren krema, çözülme sırasında dokusunu değiştirir.
4. Katları çok mu ıslatmalıyız?
Hayır, katlar hafifçe ıslatılmalıdır, sadece nemli olmalı, aşırı değil, böylece kesildiğinde dağılmaz.
5. Esmer şeker kullanabilir miyim?
Esmer şeker, özellikle şerbet için rengi ve aromayı biraz değiştirebilir, ancak tarifi temelde değiştirmeyecektir.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için (14 porsiyondan):
- Kalori: 320-350 kcal
- Protein: 7 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Yağ: 11 g
Değerler tahmini olup, katların kalınlığına, ceviz miktarına, süsleme için kullanılan çikolata türüne ve katlara ne kadar şerbetin girdiğine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Vanilyalı krema 2 günden sonra bile dokusunu korur ve katlar şerbet sayesinde kuruma yapmaz. Yeniden ısıtılması mantıklı değildir, soğuk servis edilir, buzdolabından direkt çıkarılır. Eğer taşımak istiyorsanız, krema oldukça yumuşak olduğu için sağlam bir kutuda tutun.
Malzemeler
Vanilya Tabanı: 2 yumurta, 1 yemek kaşığı sıcak su, 3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 3-4 damla vanilya özü, 1 tutam tuz. Kakao Tabanı: 2 yumurta, 1 yemek kaşığı sıcak su, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tuz. Ceviz Tabanı: 2 yumurta, 1 yemek kaşığı sıcak su, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tuz. Şurup için: 80g şeker, 100ml su, 2 şişe rom özü. Vanilyalı Krema: 600ml süt, 1 vanilya özü, 200g şeker, 100g un, 3 yumurta. Süsleme: ceviz içi, kuru üzüm, çikolata.