リンゴのメレンゲデザートケーキ

今日はまたリンゴとメレンゲのケーキを作りました。古くなったリンゴがいくつかあったので。それに、このレシピは「完璧ではない」リンゴを素早く食べられるデザートに変える最も簡単な方法の一つだと気づきました。特別な材料が必要ないので、頻繁に作るようになりましたし、キッチンでの実際の時間も合理的です。

クイック情報

総時間：1時間15分（冷却時間含む）
ポーション：12
難易度：簡単、メレンゲの焼き加減に注意

材料

生地：
卵黄4個
砂糖10大さじ（約120g）
油10大さじ（約80ml）
牛乳12大さじ（約120ml）
小麦粉12大さじ（約170g）
ベーキングパウダー1袋（10g）

フィリング：
リンゴ1kg（理想的には酸味のある品種）
砂糖2-4大さじ（お好みで、リンゴの甘さに応じて）

メレンゲ：
卵白4個（卵黄からのもの）
砂糖8大さじ（約100g）

作り方

1. オーブンを170°Cに予熱し、上下の熱で、換気なしで設定します。

2. 中くらいのサイズの型（約24x34cm）を用意します。クッキングペーパーを敷くか、少し油を塗って小麦粉を振りかけます。

3. ボウルに卵黄と砂糖10大さじを入れ、泡立て器またはミキサーを使って、色が明るくなるまで混ぜ、砂糖が溶け始めるまで泡立てます。完全に溶かす必要はなく、濃いクリーム状になれば大丈夫です。

4. 油を少しずつ加え、マヨネーズのように混ぜ続けます。しっかりと混ぜて、分離しないようにします。

5. 牛乳とベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を交互に加えます：牛乳大さじ1、次に小麦粉を少し。ダマにならないように、毎回混ぜます。生地は半流動的で、パウンドケーキより少し濃い程度になります。

6. 生地を型に流し込み、ヘラで平らにします。オーブンに入れて15-20分焼きます。完全に焼き上がる必要はなく、表面が少し固まり、持ちこたえる程度で大丈夫です。

7. その間にリンゴの準備をします。皮をむき、大まかにおろします。水分が多い場合は、軽く絞ってもよいですが、必須ではありません。

8. リンゴをフライパンまたは鍋に入れ、砂糖2-4大さじを加え、中火で10-15分炒め、液体の大部分が減るまで加熱します。時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。出来上がったら、5分間冷まします。

9. オーブンから生地を取り出し（15-20分後）、リンゴのフィリングを均等に広げます。再び型を横に置き、メレンゲの準備をします。

10. メレンゲのために、卵白をしっかり泡立てます。砂糖を大さじ1ずつ加えながら、混ぜ続けます。光沢のあるしっかりとした泡ができたら、完成です。

11. メレンゲをリンゴの層の上に広げ、ヘラまたはスプーンの裏を使って広げます。あまり強く押さえないようにします。

12. 型をオーブンに戻し、170°Cでさらに15-20分焼きます。メレンゲが薄い黄金色の皮ができれば完成です。焼きすぎないように注意してください。

13. ケーキを完全に冷ますまで切らないでください。きれいにスライスできます。

なぜこのレシピをよく作るのか

傷みかけのリンゴを使っていて、高価な材料が必要ありません。生地は数分ででき、技術や忍耐も必要ありません。次の日でもしっかりと持つケーキで、子供たちも文句を言わずに食べてくれます。時間がないときでも作れ、味はバランスが取れています - 甘すぎず、乾燥していないです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- メレンゲと対照的な味を出したいなら、酸っぱいリンゴを使ってください。
- リンゴが炒めるときに水分が多い場合は、少し水分を切って生地がふやけすぎないようにします。
- メレンゲは室温の卵で作ると最も良い結果が得られます。
- メレンゲやリンゴが流れないように、ケーキは冷めてから切ります。
- より均一な見た目にするために、濡れたナイフの刃でメレンゲを軽く整えることができます。

代替品

- 牛乳は植物性ミルク（豆乳やアーモンドミルク）に置き換えられ、テクスチャーは大きく変わりません。
- 油は溶かしたバターに置き換えると、よりリッチな味になります。
- グルテンフリーのバージョンには、ケーキ用のグルテンフリーの小麦粉を使用してください。

バリエーション

- フィリングにシナモン（大さじ1程度）やレーズンを加えることができます。
- 生地に少しレモンの皮を加えて香りをつけることができます。
- ケーキをもっと高く仕上げたい場合は、小さめの型（例えば20x30cm）を使い、焼き時間を少し調整してください。
- より強い風味を出したい場合は、生地やリンゴの間に1-2大さじの砕いたナッツを加えます。

提供のアイデア

- コーヒーやお茶と一緒にそのまま食べても良いです。
- より「さっぱり」したい場合は、サワークリームやヨーグルトを添えても良いです。
- ケーキが残った場合は、朝食としても問題ありません。

よくある質問

1. ブラウンシュガーは使えますか？
はい、ケーキのどの層でも使えます。リンゴにはキャラメル風味を与えるのに役立ちます。生地にも問題なく置き換えられます。

2. メレンゲなしでケーキを作れますか？
はい、メレンゲを省略しても大丈夫です。リンゴの層が最後になり、オーブンで美しくキャラメル化します。

3. 生地が半焼きかどうかはどうやってわかりますか？
つまようじを刺したとき、少し生地がついてくるが液体ではない状態で、表面に皮ができている必要があります。

4. 冷凍したおろしリンゴを使えますか？
はい、ただし解凍後はしっかり水分を切る必要があります。そうしないとフィリングが水っぽくなります。

5. ケーキを冷凍できますか？
できれば冷凍しない方が良いです。解凍後にメレンゲがしぼんで、ケーキが湿っぽくなります。冷蔵庫で保存する方が良いです。

栄養価

1ポーション（12分の1）は約：
- 180-200 kcal
- タンパク質4g
- 脂肪5g
- 炭水化物35g
炭水化物は特に砂糖と小麦粉のために「軽い」ケーキではありませんが、油だけを使用すれば脂肪は少なめです。繊維は主にリンゴから来ています。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で、覆って3-4日保存できます。メレンゲは2日後にしっかり感を失いますが、味は大丈夫です。再加熱はお勧めしません、メレンゲが溶けてしまうからです。提供の10-15分前に室温に戻すことができます。運ぶ場合は、層の間にクッキングペーパーを挟んでくっつかないようにします。