सेब मेरिंग्यू मिठाई केक

आज मैंने फिर से सेब और मेरिंग्यू का केक बनाया क्योंकि मेरे पास कुछ पुराने सेब थे। मुझे एहसास हुआ कि यह नुस्खा "परफेक्ट" नहीं दिखने वाले सेबों को एक ऐसे डेज़र्ट में बदलने के सबसे सरल तरीकों में से एक है जिसे वास्तव में जल्दी खाया जा सकता है। मैं इसे काफी बार बनाने लगी हूं, क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और रसोई में बिताया गया समय भी उचित होता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने के साथ)
पोर्टियन: 12
कठिनाई: आसान, मेरिंग्यू के पकने पर ध्यान दें

सामग्री

बेस:
4 अंडे की जर्दी
10 चम्मच चीनी (लगभग 120 ग्राम)
10 चम्मच तेल (लगभग 80 मिलीलीटर)
12 चम्मच दूध (लगभग 120 मिलीलीटर)
12 चम्मच आटा (लगभग 170 ग्राम)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)

भराई:
1 किलोग्राम सेब (आदर्श रूप से थोड़ा खट्टा किस्म)
2-4 चम्मच चीनी (स्वादानुसार और सेब कितने मीठे हैं)

मेरिंग्यू:
4 अंडे की सफेदी (जर्दियों से)
8 चम्मच चीनी (लगभग 100 ग्राम)

बनाने की विधि

1. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें, ऊपर-नीचे की गर्मी पर, बिना वेंटिलेशन के।

2. एक मध्यम आकार की ट्रे तैयार करें, लगभग 24x34 सेंटीमीटर। आप इसे बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं या थोड़ा तेल लगाकर आटा छिड़क सकते हैं।

3. एक बाउल में, जर्दियों को 10 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक यह हल्का रंग न ले ले और चीनी घुलने लगे। इसे पूरी तरह से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, बस एक घनी क्रीम बनाएं।

4. धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। इसे अच्छी तरह से मिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, बस अलग नहीं होना चाहिए।

5. दूध और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा मिलाएं, बारी-बारी से: एक चम्मच दूध, फिर थोड़ा आटा। हर बार मिलाने के बाद मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। आपको एक सेमी-फ्लुइड आटा मिलेगा, जो कि केक के आटे से थोड़ा गाढ़ा होगा।

6. आटे को ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें। इसे ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा सा ठोस होना चाहिए, क्योंकि इसके ऊपर दो परतें और हैं।

7. इस बीच, सेबों पर काम करें। उन्हें छीलें और मोटे तौर पर कद्दूकस करें। यदि वे बहुत रसदार हैं, तो आप उन्हें हल्का निचोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

8. सेबों को एक पैन या बर्तन में डालें, 2-4 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक अधिकांश तरल न evaporate हो जाए। बीच-बीच में मिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

9. बेस को ओवन से निकालें (15-20 मिनट बाद) और सेब की भराई फैलाएं, समान रूप से समतल करें। फिर से ट्रे को एक तरफ रखें, जब तक आप मेरिंग्यू पर ध्यान दें।

10. मेरिंग्यू के लिए, सफेद भागों को कड़ी फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और फेंटते रहें। जब आपके पास एक चमकदार और मजबूत फोम हो, तो यह तैयार है।

11. मेरिंग्यू को सेब की परत पर फैलाएं, स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके। बहुत अधिक दबाव न डालें।

12. ट्रे को ओवन में रखें, फिर से 170°C पर, 15-20 मिनट के लिए। यह तब तैयार है जब मेरिंग्यू पर हल्का सुनहरा क्रस्ट बन जाए। इसे अधिक देर तक न छोड़ें, ताकि यह बहुत सूखा न हो जाए।

13. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें, ताकि यह साफ-सुथरा कट सके।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाती हूं

मैं उन सेबों का उपयोग करती हूं जो खराब होने वाले हैं और इसमें महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आटा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, इसमें तकनीक या धैर्य की आवश्यकता नहीं होती। यह एक ऐसा केक है जो अगले दिन भी अच्छी स्थिति में रहता है, और जिसे बच्चे बिना शिकायत के खाते हैं। इसे बनाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और इसका स्वाद संतुलित होता है - न तो बहुत मीठा और न ही सूखा।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप मेरिंग्यू के साथ कंट्रास्ट चाहते हैं, तो खट्टे सेब का उपयोग करें।
- यदि आप देखते हैं कि सेबों से बहुत अधिक रस निकल रहा है, तो आप थोड़ा निकाल सकते हैं ताकि बेस बहुत नरम न हो जाए।
- मेरिंग्यू सबसे अच्छा तब निकलता है जब अंडे कमरे के तापमान पर हों।
- केक को ठंडा होने के बाद काटें, ताकि मेरिंग्यू या सेब बह न जाएं।
- एक समान रूप से दिखने के लिए, आप गीले चाकू के ब्लेड से मेरिंग्यू को हल्का सा चिकना कर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- दूध को पौधों के दूध (सोया या बादाम) से बदला जा सकता है, जिससे बनावट में ज्यादा बदलाव नहीं आएगा।
- तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, एक ऐसा आटा उपयोग करें जो पेस्ट्री के लिए अनुकूलित हो।

विविधताएँ

- भराई में आप दालचीनी (लगभग एक चम्मच) या कुछ किशमिश डाल सकते हैं।
- बेस में थोड़ा नींबू का छिलका डालकर सुगंधित किया जा सकता है।
- यदि आप चाहते हैं कि केक ऊँचा हो, तो एक छोटी ट्रे (जैसे 20x30 सेंटीमीटर) का उपयोग करें, लेकिन बेकिंग समय को थोड़ा समायोजित करें।
- अधिक गहरे स्वाद के लिए, आटे में या सेबों के बीच 1-2 चम्मच पिसी हुई नट्स डालें।

सर्विंग के विचार

- यह अकेले, कॉफी या चाय के साथ अच्छा है।
- इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ भी परोसा जा सकता है, यदि आप इसे और "ताज़ा" बनाना चाहते हैं।
- यदि केक बचता है, तो यह सुबह के नाश्ते के लिए भी ठीक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या भूरे रंग की चीनी का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, केक के किसी भी स्तर पर। सेबों में इसे डालने से उन्हें एक कैरामेलाइज्ड स्वाद मिलता है। आप इसे आटे में भी बिना किसी समस्या के बदल सकते हैं।

2. क्या मैं केक को बिना मेरिंग्यू के बना सकती हूं?
हाँ, यदि आप कुछ सरल चाहते हैं तो आप मेरिंग्यू को छोड़ सकती हैं। सेब की परत अंतिम होगी और ओवन में सुंदरता से कैरामेलाइज होगी।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस आधा पका है?
जब आप एक टूथपिक डालते हैं, तो इसे आटे के निशान के साथ बाहर आना चाहिए, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए। सतह पर एक क्रस्ट बननी चाहिए, जैसे एक अधपका स्पंज।

4. क्या मैं जमे हुए कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पिघलने के बाद अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा भराई बहुत गीली हो जाएगी।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
बेहतर नहीं, क्योंकि मेरिंग्यू पिघलने के बाद गिर जाता है और केक नम हो जाता है। इसे फ्रिज में बेहतर रखा जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (12 में से) में लगभग:
- 180-200 कैलोरी
- 4 ग्राम प्रोटीन
- 5 ग्राम वसा
- 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
यह कार्बोहाइड्रेट में "हल्का" केक नहीं है, खासकर चीनी और आटे के कारण, लेकिन यदि आप केवल तेल का उपयोग करते हैं तो इसमें बहुत कम वसा होती है। फाइबर मुख्य रूप से सेब से आता है।

स्टोरेज और रीहीटिंग

केक को फ्रिज में, ढककर, 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। मेरिंग्यू दो दिन बाद अपनी दृढ़ता खो देता है, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। रीहीटिंग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मेरिंग्यू पिघल जाता है। इसे परोसने से 10-15 मिनट पहले बाहर निकाल सकते हैं, ताकि यह कमरे के तापमान पर हो। यदि आप इसे ले जाना चाहते हैं, तो परतों के बीच बेकिंग पेपर रखें ताकि वे चिपक न जाएं।