Bugün tekrar elmalı ve beze ile yapılan keki yaptım çünkü kilerde birkaç eski elmam vardı. Bu tarifin, "tam olarak mükemmel olmayan" elmalarınızı hızlıca yenebileceğiniz bir tatlıya dönüştürmenin en basit yollarından biri olduğunu fark ettim. Oldukça sık yapar oldum çünkü karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve mutfakta geçirdiğiniz süre makul.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon: 12
Zorluk: kolay, bezenin pişirilmesine dikkat edin
Malzemeler
Hamur:
4 yumurta sarısı
10 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 120 g)
10 yemek kaşığı yağ (yaklaşık 80 ml)
12 yemek kaşığı süt (yaklaşık 120 ml)
12 yemek kaşığı un (yaklaşık 170 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
İç Harcı:
1 kg elma (tercihen ekşi bir tür)
2-4 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre ve elmaların ne kadar tatlı olduğuna bağlı)
Beze:
4 yumurta akı (yumurta sarılarından)
8 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 100 g)
Hazırlık Yöntemi
1. Fırını 170°C'ye, üst-alt ısıtma modunda, fan olmadan açın.
2. Orta boy bir tepsi hazırlayın, yaklaşık 24x34 cm. Yağlı kağıt ile kaplayabilir veya az miktarda yağ ile yağlayıp un serpebilirsiniz.
3. Bir kasede yumurta sarılarını 10 yemek kaşığı şekerle, bir çırpıcı veya mikser kullanarak, rengi açılana ve şeker çözülmeye başlayana kadar çırpın. Şekerin tamamen erimesi gerekmiyor, sadece daha yoğun bir krema elde edin.
4. Yağı yavaş yavaş ekleyin, mayonez yapar gibi. İyice karışması için çırpmaya devam edin. Çok yoğun olmamalı, sadece ayrılmamalı.
5. Sütü ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu, sırayla ekleyin: bir yemek kaşığı süt, ardından biraz un. Her seferinde karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Yarı akışkan, kek hamurundan biraz daha yoğun bir hamur elde edeceksiniz.
6. Hamuru tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin. Fırına 15-20 dakika koyun. Tamamen pişmesi gerekmiyor, sadece biraz kabuk bağlaması ve tutulması yeterli, çünkü iki kat daha var.
7. Bu arada, elmalarla ilgilenin. Elmaları soyun ve kabaca rendeleyin. Çok suluysalar hafifçe sıkabilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
8. Elmaları bir tavaya veya tencereye koyun, 2-4 yemek kaşığı şeker ekleyin ve orta ateşte 10-15 dakika kadar soteleyin, en fazla sıvı azalana kadar. Ara sıra karıştırın, yapışmasın. Hazır olduktan sonra 5 dakika soğumaya bırakın.
9. Hamuru fırından çıkarın (15-20 dakika sonra) ve elma harcını eşit şekilde yayın. Tekrar tepsiyi bir kenara koyun, beze ile ilgilenene kadar.
10. Beze için, yumurta aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, çırpmaya devam edin. Parlak ve sert bir köpük elde ettiğinizde hazırdır.
11. Beze tabakasını elma katmanının üzerine yayın, bir spatula veya bir kaşıkla. Çok fazla bastırmayın.
12. Tepsiyi fırına geri koyun, yine 170°C’de, 15-20 dakika daha pişirin. Beze hafif altın rengi bir kabuk kazandığında hazırdır. Çok fazla bırakmayın, aksi takdirde fazla kurur.
13. Keki kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın, böylece düzgün dilimler elde edersiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bozulmaya yüz tutmuş elmalarımı kullanıyorum ve pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor. Hamur birkaç dakikada hazır, teknik veya sabır gerektirmiyor. Hem ertesi gün de iyi duruyor hem de çocuklar şikayet etmeden yiyor. Çok fazla zamanınız yoksa bile yapılabilir ve tadı dengeli – ne çok tatlı ne de kuru.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Beze ile kontrast oluşturmak için daha ekşi elmalar kullanın.
- Eğer elmalar çok fazla su bırakıyorsa, hamuru fazla yumuşatmamaları için bir kısmını süzebilirsiniz.
- Beze en iyi oda sıcaklığındaki yumurtalarla yapılır.
- Keki soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde beze veya elmalar akabilir.
- Daha düzgün bir görünüm için, ıslak bir bıçakla bezenin üstünü hafifçe düzleştirebilirsiniz.
Yerine Kullanımlar
- Süt, bitkisel süt (soya veya badem) ile değiştirilebilir, doku çok fazla değişmez.
- Yağ, daha zengin bir tat için eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.
- Glutensiz versiyon için, kekler için uygun bir glutensiz un kullanın.
Varyasyonlar
- İç harca tarçın (yaklaşık bir tatlı kaşığı) veya birkaç kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Hamur, biraz rendelenmiş limon kabuğu ile aromalandırılabilir.
- Kekin daha yüksek çıkmasını istiyorsanız, daha küçük bir tepsi (örneğin 20x30 cm) kullanın, ancak pişirme süresini biraz ayarlayın.
- Daha yoğun bir aroma için, hamura veya elmaların arasına 1-2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz ekleyin.
Servis Fikirleri
- Kahve veya çay ile sade olarak iyi.
- Daha "serinletici" olması için bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile servis edilebilir.
- Eğer kek kalırsa, sabah kahvaltısında da iyi.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Esmer şeker kullanabilir miyim?
Evet, kekin her katında kullanılabilir. Elmalara, onlara daha karamelize bir tat vermesi açısından yardımcı olur. Hamurda da sorunsuz bir şekilde kullanılabilir.
2. Keki bezesiz yapabilir miyim?
Evet, daha basit bir şey istiyorsanız beze kısmını atlayabilirsiniz. Elma katmanı son kat olacak ve fırında güzel bir şekilde karamelize olacaktır.
3. Hamurun yarı pişmiş olduğunu nasıl anlarım?
Bir kürdan soktuğunuzda, üzerinde hamur izleri olmalı ama sıvı olmamalıdır. Üst yüzeyde, tam pişmemiş bir pandispanya gibi bir kabuk oluşmalıdır.
4. Donmuş rendelenmiş elma kullanabilir miyim?
Evet, ama çözülme sonrası iyice süzülmeleri gerekir, aksi takdirde iç harcı çok sulu olur.
5. Keki dondurabilir miyim?
Bunu yapmamanız daha iyi, çünkü beze çözündükten sonra sönüyor ve kek nemli hale geliyor. Buzdolabında daha iyi saklanır.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (12'den) yaklaşık:
- 180-200 kcal
- 4 g protein
- 5 g yağ
- 35 g karbonhidrat
Karbonhidrat açısından "hafif" bir kek değildir, özellikle şeker ve un nedeniyle, ancak sadece yağ kullanırsanız oldukça az yağ içerir. Lifler esasen elmalardan gelir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kek buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Beze iki günden sonra sertliğini kaybeder, ama tadı yine de iyidir. Yeniden ısıtma önerilmez, çünkü beze erir. Servisten 10-15 dakika önce oda sıcaklığına gelmesi için çıkarılabilir. Taşımanız gerekiyorsa, katmanlar arasında yapışmamaları için yağlı kağıt koyun.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon: 12
Zorluk: kolay, bezenin pişirilmesine dikkat edin
Malzemeler
Hamur:
4 yumurta sarısı
10 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 120 g)
10 yemek kaşığı yağ (yaklaşık 80 ml)
12 yemek kaşığı süt (yaklaşık 120 ml)
12 yemek kaşığı un (yaklaşık 170 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
İç Harcı:
1 kg elma (tercihen ekşi bir tür)
2-4 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre ve elmaların ne kadar tatlı olduğuna bağlı)
Beze:
4 yumurta akı (yumurta sarılarından)
8 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 100 g)
Hazırlık Yöntemi
1. Fırını 170°C'ye, üst-alt ısıtma modunda, fan olmadan açın.
2. Orta boy bir tepsi hazırlayın, yaklaşık 24x34 cm. Yağlı kağıt ile kaplayabilir veya az miktarda yağ ile yağlayıp un serpebilirsiniz.
3. Bir kasede yumurta sarılarını 10 yemek kaşığı şekerle, bir çırpıcı veya mikser kullanarak, rengi açılana ve şeker çözülmeye başlayana kadar çırpın. Şekerin tamamen erimesi gerekmiyor, sadece daha yoğun bir krema elde edin.
4. Yağı yavaş yavaş ekleyin, mayonez yapar gibi. İyice karışması için çırpmaya devam edin. Çok yoğun olmamalı, sadece ayrılmamalı.
5. Sütü ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu, sırayla ekleyin: bir yemek kaşığı süt, ardından biraz un. Her seferinde karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Yarı akışkan, kek hamurundan biraz daha yoğun bir hamur elde edeceksiniz.
6. Hamuru tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin. Fırına 15-20 dakika koyun. Tamamen pişmesi gerekmiyor, sadece biraz kabuk bağlaması ve tutulması yeterli, çünkü iki kat daha var.
7. Bu arada, elmalarla ilgilenin. Elmaları soyun ve kabaca rendeleyin. Çok suluysalar hafifçe sıkabilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
8. Elmaları bir tavaya veya tencereye koyun, 2-4 yemek kaşığı şeker ekleyin ve orta ateşte 10-15 dakika kadar soteleyin, en fazla sıvı azalana kadar. Ara sıra karıştırın, yapışmasın. Hazır olduktan sonra 5 dakika soğumaya bırakın.
9. Hamuru fırından çıkarın (15-20 dakika sonra) ve elma harcını eşit şekilde yayın. Tekrar tepsiyi bir kenara koyun, beze ile ilgilenene kadar.
10. Beze için, yumurta aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, çırpmaya devam edin. Parlak ve sert bir köpük elde ettiğinizde hazırdır.
11. Beze tabakasını elma katmanının üzerine yayın, bir spatula veya bir kaşıkla. Çok fazla bastırmayın.
12. Tepsiyi fırına geri koyun, yine 170°C’de, 15-20 dakika daha pişirin. Beze hafif altın rengi bir kabuk kazandığında hazırdır. Çok fazla bırakmayın, aksi takdirde fazla kurur.
13. Keki kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın, böylece düzgün dilimler elde edersiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bozulmaya yüz tutmuş elmalarımı kullanıyorum ve pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor. Hamur birkaç dakikada hazır, teknik veya sabır gerektirmiyor. Hem ertesi gün de iyi duruyor hem de çocuklar şikayet etmeden yiyor. Çok fazla zamanınız yoksa bile yapılabilir ve tadı dengeli – ne çok tatlı ne de kuru.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Beze ile kontrast oluşturmak için daha ekşi elmalar kullanın.
- Eğer elmalar çok fazla su bırakıyorsa, hamuru fazla yumuşatmamaları için bir kısmını süzebilirsiniz.
- Beze en iyi oda sıcaklığındaki yumurtalarla yapılır.
- Keki soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde beze veya elmalar akabilir.
- Daha düzgün bir görünüm için, ıslak bir bıçakla bezenin üstünü hafifçe düzleştirebilirsiniz.
Yerine Kullanımlar
- Süt, bitkisel süt (soya veya badem) ile değiştirilebilir, doku çok fazla değişmez.
- Yağ, daha zengin bir tat için eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.
- Glutensiz versiyon için, kekler için uygun bir glutensiz un kullanın.
Varyasyonlar
- İç harca tarçın (yaklaşık bir tatlı kaşığı) veya birkaç kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Hamur, biraz rendelenmiş limon kabuğu ile aromalandırılabilir.
- Kekin daha yüksek çıkmasını istiyorsanız, daha küçük bir tepsi (örneğin 20x30 cm) kullanın, ancak pişirme süresini biraz ayarlayın.
- Daha yoğun bir aroma için, hamura veya elmaların arasına 1-2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz ekleyin.
Servis Fikirleri
- Kahve veya çay ile sade olarak iyi.
- Daha "serinletici" olması için bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ile servis edilebilir.
- Eğer kek kalırsa, sabah kahvaltısında da iyi.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Esmer şeker kullanabilir miyim?
Evet, kekin her katında kullanılabilir. Elmalara, onlara daha karamelize bir tat vermesi açısından yardımcı olur. Hamurda da sorunsuz bir şekilde kullanılabilir.
2. Keki bezesiz yapabilir miyim?
Evet, daha basit bir şey istiyorsanız beze kısmını atlayabilirsiniz. Elma katmanı son kat olacak ve fırında güzel bir şekilde karamelize olacaktır.
3. Hamurun yarı pişmiş olduğunu nasıl anlarım?
Bir kürdan soktuğunuzda, üzerinde hamur izleri olmalı ama sıvı olmamalıdır. Üst yüzeyde, tam pişmemiş bir pandispanya gibi bir kabuk oluşmalıdır.
4. Donmuş rendelenmiş elma kullanabilir miyim?
Evet, ama çözülme sonrası iyice süzülmeleri gerekir, aksi takdirde iç harcı çok sulu olur.
5. Keki dondurabilir miyim?
Bunu yapmamanız daha iyi, çünkü beze çözündükten sonra sönüyor ve kek nemli hale geliyor. Buzdolabında daha iyi saklanır.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (12'den) yaklaşık:
- 180-200 kcal
- 4 g protein
- 5 g yağ
- 35 g karbonhidrat
Karbonhidrat açısından "hafif" bir kek değildir, özellikle şeker ve un nedeniyle, ancak sadece yağ kullanırsanız oldukça az yağ içerir. Lifler esasen elmalardan gelir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kek buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Beze iki günden sonra sertliğini kaybeder, ama tadı yine de iyidir. Yeniden ısıtma önerilmez, çünkü beze erir. Servisten 10-15 dakika önce oda sıcaklığına gelmesi için çıkarılabilir. Taşımanız gerekiyorsa, katmanlar arasında yapışmamaları için yağlı kağıt koyun.
Malzemeler
Hamur: 4 yumurta sarısı, 10 yemek kaşığı şeker, 10 yemek kaşığı yağ, 12 yemek kaşığı süt, 12 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu. İç harcı: 1 kg elma, damak tadına göre şeker. Beze: 4 yumurta akı, 8 yemek kaşığı şeker.