キングケーキ

パイ生地は、扱いやすくするために室温で解凍されます。その間に、パティスリークリームとアーモンドクリームを等量混ぜた美味しいフランジパンクリームを用意します。材料の計量を容易にするために、同じ大きさのボウルを2つ使用することをお勧めします。

パティスリークリームのために、まず牛乳を用意します。250mlの牛乳のうち、50mlを別のグラスに入れ、残りの200mlを鍋に入れて弱火でバニラエッセンスと一緒に沸騰させます。木のスプーンで優しくかき混ぜ、沸騰しないように注意します。50mlの牛乳は、後で卵黄の混合物に加えるために、10〜15秒間電子レンジで素早く温めることができます。

卵黄は粉砂糖と混ぜて、均一でクリーミーな混合物になるまで混ぜます。コーンスターチを加え、混ぜ続けます。温かい牛乳（50ml）を徐々に加え、滑らかなペーストになるまでかき混ぜます。次に、ほぼ沸騰している100mlの牛乳を卵黄の混合物に注ぎ、2分間混ぜます。残りの牛乳を鍋に加え、優しくかき混ぜます。鍋は弱火にかけ、クリームが焦げないように絶えずかき混ぜます。数分後、クリームは一貫性を変え、シャーベットのようになります。

クリームが完成したら、容器に移し、表面に直接密着させるようにラップで覆い、皮ができるのを防ぎます。冷水の入った容器で急速に冷やします。完全に冷却することは、クリームとアーモンドクリームを組み合わせるために不可欠です。

アーモンドクリームは、バターをスパイラルウィスクで泡立ててふわふわにすることで作ります。粉砂糖を加え、数分間混ぜ続けます。アーモンドパウダーを加え、混合物を均一になるまで混ぜます。卵を一つずつ加え、各々の後に2分間混ぜます。最後に、アーモンドエッセンスを加え、さらに1分間混ぜます。

フランジパンクリームのために、2つのクリーム（パティスリーとアーモンド）を等量で組み合わせ、材料を計量する際に注意します。アーモンドクリームは少し多めになるでしょう。混合物を均一にし、理想的には低速でミキサーを使用します。

次に、ケーキを準備します。直径24cmの取り外し可能な底のタルト型の底にクッキングシートを敷きます。生地の一片を型に入れ、輪郭を切り取って完璧にフィットさせます。ボウルに卵を割り入れ、生地の端に卵を刷毛で塗ります。

フランジパンクリームを生地の上に均等に広げ、刷毛で塗った端を空けておきます。アーモンドのような形を隠し、その上に2番目の生地を置きます。これは最初のものより少し大きいです。端を重ねるように切り、表面に卵を塗ります。フォークを使って端を押さえて2層を密封します。

ケーキのデコレーションはお好みで、残った生地から形を切り取って行えますが、焼く際に変形することを考慮してください。ケーキがしっかりとデコレーションされたら、20分間冷やします。オーブンを210度に予熱します。

必要に応じて、型の壁を取り付けてケーキが変形しないようにすることができます。あるいは、そうでない場合は、焼き紙を敷いた型にケーキを直接置くことができます。ケーキを約35分間、オーブンの中段で焼きます。

焼き上がりの最後の数分で、50mlの水と50gの砂糖を使ってシロップを作り、数回煮立てます。ケーキがしっかり焼けたら、オーブンから取り出し、砂糖シロップで軽く塗ります。冷やしてから、大切な人たちと一緒に楽しみ、各スライスの中に「王」を探してください。