राजा का केक

पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि इसे संभालना आसान हो सके। इस बीच, हम फ्रांजिपेन क्रीम तैयार करते हैं, जो पेस्ट्री क्रीम और बादाम क्रीम का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, समान मात्रा में। सामग्री को मापने में आसानी के लिए दो समान कटोरे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पेस्ट्री क्रीम के लिए, हम पहले दूध तैयार करते हैं। 250 मिली दूध में से 50 मिली को एक अलग गिलास में डालते हैं, और शेष 200 मिली को एक बर्तन में कम गर्मी पर वनीला एसेंस के साथ उबालने के लिए लाते हैं। हम लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। 50 मिली दूध को माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए जल्दी गर्म किया जा सकता है ताकि इसे बाद में यॉल्क मिश्रण में जोड़ा जा सके।

अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह एक समान और क्रीमी मिश्रण नहीं बन जाता। इसमें कॉर्नस्टार्च मिलाया जाता है और मिक्सिंग जारी रखी जाती है। गर्म दूध (50 मिली) को धीरे-धीरे मिलाया जाता है, हिलाते हुए जब तक एक चिकनी पेस्ट प्राप्त न हो जाए। फिर, लगभग उबलते दूध के 100 मिली को यॉल्क मिश्रण पर डाला जाता है और 2 मिनट के लिए मिलाया जाता है। शेष दूध को बर्तन में डालकर धीरे-धीरे मिलाया जाता है। बर्तन को धीमी आंच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए ताकि क्रीम चिपके न। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम की स्थिरता बदल जाएगी और यह शर्बत के समान हो जाएगी।

एक बार क्रीम प्राप्त हो जाने पर, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे प्लास्टिक रैप से सीधे सतह पर दबाया जाता है ताकि क्रस्ट बनने से रोका जा सके। इसे ठंडे पानी के कंटेनर में जल्दी ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। क्रीम को बादाम क्रीम के साथ मिलाने के लिए पूरी तरह से ठंडा होना आवश्यक है।

बादाम क्रीम को मक्खन को स्पाइरल बीटर्स के साथ तब तक मिलाकर तैयार किया जाता है जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। इसमें पाउडर चीनी मिलाई जाती है और कुछ मिनटों तक मिक्सिंग जारी रहती है। बादाम पाउडर को मिलाया जाता है और मिश्रण को तब तक मिलाया जाता है जब तक यह समान न हो जाए। अंडे को एक-एक करके मिलाया जाता है, प्रत्येक के बाद 2 मिनट तक मिलाया जाता है। अंत में, बादाम का अर्क मिलाया जाता है और एक मिनट और मिलाया जाता है।

फ्रांजिपेन क्रीम के लिए, दोनों क्रीम (पेस्ट्री और बादाम) को समान मात्रा में मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री को तौला जाए, क्योंकि बादाम क्रीम थोड़ी अधिक समृद्ध होगी। मिश्रण को समरूप बनाया जाता है, आदर्श रूप से कम गति पर मिक्सर का उपयोग करके।

अब हम केक तैयार करते हैं। एक 24 सेमी व्यास की हटाने योग्य तले वाली टार्ट पैन के नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन किया जाता है। एक टुकड़ा आटा पैन में रखा जाता है, और किनारे को पूरी तरह से फिट करने के लिए काटा जाता है। एक कटोरे में एक अंडा फेंटते हैं, और आटे के किनारों को पेंट ब्रश से फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है।

फ्रांजिपेन क्रीम को आटे पर समान रूप से फैलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि ब्रश किए गए किनारे खाली रहें। एक आकृति, जैसे एक बादाम, छिपाई जाती है, और दूसरा आटे का टुकड़ा ऊपर रखा जाता है, जो पहले से थोड़ा बड़ा होता है। किनारों को ओवरलैप करने के लिए काटा जाता है, और सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है। एक कांटे की मदद से, हम किनारों को दबाते हैं ताकि दोनों परतों को सील किया जा सके।

केक की सजावट अपनी पसंद के अनुसार की जा सकती है, शेष आटे से आकृतियों को काटकर, यह ध्यान में रखते हुए कि वे बेकिंग के दौरान विकृत हो जाएंगी। केक को अच्छी तरह से सजाए जाने के बाद, इसे 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप केक के विकृत होने से रोकने के लिए पैन की दीवारों को संलग्न कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि नहीं, तो केक को सीधे पैन में रखा जा सकता है, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। केक को लगभग 35 मिनट तक ओवन के मध्य स्तर पर बेक करें।

बेकिंग के अंतिम मिनटों में, 50 मिली पानी और 50 ग्राम चीनी से एक सिरप तैयार करें, इसे कुछ बार उबालने दें। जब केक अच्छी तरह से बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और चीनी के सिरप से हल्का ब्रश करें। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे प्रियजनों के साथ परोसा जा सकता है, हर स्लाइस में एक "राजा" खोजने के लिए।