ケーキ 'キャンドル'
中心部ケーキの生地の準備は、まずフロスティングをバターまたはマーガリンと一緒にフライパンで中火で溶かすことから始める。材料が焦げないように、絶えずかき混ぜることが重要。別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、砂糖、バニラシュガーを混ぜ合わせる。このドライミックスが、ケーキにふんわりとした食感と豊かな風味を与える。ドライミックスをよく混ぜたら、卵と牛乳を加える。ミキサーを使い、低速から徐々に全速力にして激しく混ぜる。この工程は、生地に空気を含ませ、焼成中にケーキを膨らませるために重要である。最後に、溶かしバターとアイシングを加え、静かに、しかし効果的にかき混ぜ、なめらかにする。オーブンペーパーを敷いた丸い型にスプーンで生地を均等に入れる。予熱したオーブンに型を入れ、中火で60分焼く。焼き上がったら、型に入れたまま10分間冷まし、ワイヤーラックにひっくり返してオーブンペーパーをはがし、再びひっくり返す。完全に冷めたら、2か所に切り込みを入れ、3枚にする。ペストリーはとてもふわふわで砕けやすいので、取り扱いには注意すること。霜をつけなくても完璧だ。
クリームクリームを作るには、チェリーを砂糖と一緒にボウルに入れ、くっつかないように時々かき混ぜながら12～15分煮る。サクランボが柔らかくなり、味がなじんだら、そのまま完全に冷ます。別のボウルに生クリームを入れ、固くなるまで泡立てる。チェリーが冷めたら、ホイップクリームと混ぜ合わせ、風味豊かなクリームを作る。このクリームでケーキを包み、すべての層にクリームが均等に行き渡るようにする。ケーキの上面を覆って、エレガントな演出をする。
フロスティング：卵白を固くなるまで泡立て、フロスティングを作る。粉砂糖を少しずつ加え、ベルベットのような舌触りでしっかりとした光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続ける。メレンゲの入ったボウルをスチームバスに置き、泡を安定させるために泡立て続ける。最後にレモン汁を加え、アイシングに少し酸味のある風味をつける。これでケーキのデコレーションに移ることができ、溶けた蝋がケーキの縁に垂れているように見える。デコレーションを仕上げる前に、ケーキの真ん中に小さなろうそくを立てて、お祝いの雰囲気を出した。これでケーキの完成だ！
材料: ベース：黒いアイシング1パックDr.Oetker 250gバターまたはマーガリン、300g小麦粉4杯Dr. Oetkerベーキングパウダー、100gココアDr. Oetker 250g砂糖1パックDr.Oetkerバニラシュガー4個の卵125ml牛乳クリーム：300ml液体クリーム300g冷凍クランベリー（カシス）200g砂糖アイシング：卵白3個400g砂糖1/2レモン
