Κέικ 'Κερί'

Το κέντρο: Η προετοιμασία της ζύμης για το κέικ μας αρχίζει με το λιώσιμο της επικάλυψης μαζί με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καούν τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Αυτό το ξηρό μείγμα θα δώσει στο κέικ αφράτη υφή και πλούσια γεύση. Αφού ανακατέψετε καλά τα ξηρά υλικά, προσθέστε τα αυγά και το γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε δυνατά το μείγμα, ξεκινώντας σε χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά σε πλήρη ταχύτητα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την ενσωμάτωση του αέρα στο μείγμα, ο οποίος θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τέλος, ενσωματώστε το λιωμένο βούτυρο και το γλάσο, ανακατεύοντας απαλά αλλά αποτελεσματικά για να γίνει ένα λείο μείγμα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βάλτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια σχάρα, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αναποδογυρίστε την ξανά. Όταν κρυώσει εντελώς, κόψτε τη ζύμη σε δύο σημεία, ώστε να προκύψουν τρία νόστιμα φύλλα. Η ζύμη είναι πολύ αφράτη και εύθρυπτη, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί όταν τη χειρίζεστε. Είναι τέλειο χωρίς την ανάγκη για γλάσο.

Κρέμα: Για να φτιάξετε την κρέμα, βάλτε τα κεράσια σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και βράστε τα για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν. Μόλις μαλακώσουν και ενωθούν οι γεύσεις, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Μόλις κρυώσουν τα κεράσια, ανακατέψτε τα με τη σαντιγί και φτιάξτε μια νόστιμη, αρωματισμένη κρέμα. Με αυτή την κρέμα γεμίζετε το κέικ, φροντίζοντας να μοιράσετε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλες τις στρώσεις. Δεν σταματάμε εδώ- καλύπτουμε την κορυφή της τούρτας για να δημιουργήσουμε μια κομψή παρουσίαση.

Γλάσο: Ξεκινάμε να φτιάχνουμε το γλάσο χτυπώντας τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή γυαλιστερή μαρέγκα με βελούδινη υφή. Τοποθετήστε το μπολ με τη μαρέγκα στο ατμόλουτρο και συνεχίστε το χτύπημα για να σταθεροποιήσετε τον αφρό. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ο οποίος θα δώσει στο γλάσο μια ελαφρώς ξινή γεύση. Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στη διακόσμηση της τούρτας, δίνοντάς της μια υπέροχη εμφάνιση, μιμούμενοι το λιωμένο κερί που στάζει στις άκρες. Πριν ολοκληρώσουμε τη διακόσμηση, προσθέσαμε ένα μικρό κερί στη μέση της τούρτας για να της δώσουμε έναν εορταστικό αέρα. Το κέικ μας είναι τώρα έτοιμο να το απολαύσετε!