焦がし砂糖クリーム

カスタードクリーム：滑らかな食感と濃厚なキャラメルの香りを組み合わせた、クラシックでシンプル、そして魅力的なデザート。このレシピは、甘いものが食べたくなったときに、あまりキッチンで時間をかけたくないときに最適です。いくつかの簡単なステップで、みんなを喜ばせるデザートを作ることができます。

準備時間：15分
焼き時間：40-45分
合計時間：55-60分
ポーション数：8

カスタードクリームの歴史
カスタードクリームは、深い歴史を持つデザートで、多くの文化にバリエーションがあります。時が経つにつれて、利用可能な材料や地域の好みに応じて進化し適応してきましたが、最も愛される特徴の1つは変わりません：キャラメルの甘さと牛乳と卵の混合物のクリーミーさの完璧な組み合わせです。

材料
- 大きな新鮮な卵8個
- 砂糖16スプーン（キャラメル用に8スプーン、牛乳混合物用に8スプーン）
- 牛乳800ml（よりリッチなテクスチャーのために全乳を使用できます）
- 香料：バニラ、ラム酒、またはレモンの皮（お好みで）

作り方

ステップ1：砂糖のキャラメル化
1. 小鍋に8スプーンの砂糖を入れます。中火にかけ、木のスパチュラまたは金属のスプーンで常にかき混ぜながら、砂糖が溶けて金色になるまで加熱します。焦げないように注意してください、キャラメルは苦くなります。
2. 砂糖が溶けて美しい琥珀色になったら、すぐに準備した4つの陶器の型（またはラメキン）に注ぎます。型を軽く動かして底と側面をキャラメルでコーティングします。冷やしておくと、キャラメルが固まります。

ステップ2：牛乳と卵の混合物の準備
3. 大鍋に残りの8スプーンの砂糖と400mlの牛乳を入れます。中火にかけて、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
4. 砂糖が溶けたら、残りの400mlの牛乳を加えます。これにより、混合物がより早く冷却されます。室温になるまで置いておきます。
5. 大きなボウルに8つの卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。牛乳が十分に冷えたら、卵の上に徐々に注ぎ入れ、卵が固まらないように絶えず混ぜます。

ステップ3：風味付けと焼き
6. 牛乳と卵の混合物に好みの香料（バニラ、ラム酒、またはレモンの皮）を加えます。風味を混ぜるためによくかき混ぜます。
7. キャラメル化した型に均等に混合物を分配します。クリームが少し膨らむことができるように、型を¾以上満たさないようにします。
8. オーブンを160°Cに予熱します。型を深いトレイに置き、トレイに型の高さの半分まで熱湯を注ぎます。これは重要なステップです。水浴で調理することで、滑らかで均一なテクスチャーが得られます。
9. クリームを40-45分焼きます。端がしっかりしていても、中心がまだ少し柔らかいときが完成のサインです。細いナイフでチェックしてください。きれいに出てくれば、クリームは完成です。

ステップ4：冷却とサービング
10. 型をオーブンから取り出し、室温で冷やします。その後、型を冷蔵庫に移し、少なくとも2時間、または一晩冷やして完全に固まらせます。
11. サーブする準備ができたら、クリームを平らな皿にひっくり返します。キャラメルが美味しく流れ出ます。

サービングの提案
カスタードクリームはそのままでも楽しめますが、次のように風味を高めることもできます：
- イチゴやラズベリーなどの新鮮な果物
- チョコレートソースやキャラメルソース
- ホイップクリームのスプーン1杯

便利なヒント
- より良いテクスチャーを得るために新鮮な卵を使用してください。
- シナモンやアーモンドエッセンスなど、さまざまな香料を試して、個性的な味を加えることができます。
- 牛乳混合物が卵に加えるときに熱くないことを確認して、早く固まらないようにします。

栄養情報
- ポーション：レシピの1/8
- カロリー：約210
- 脂肪：6g
- 炭水化物：30g
- タンパク質：8g

カスタードクリームは美味しいデザートであるだけでなく、キャラメル化の技術を学び、友人や家族を感動させる素晴らしい方法でもあります。ぜひ自分で作って、クラシックで風味豊かなスナックを楽しんでください！

よくある質問
1. 脱脂乳を使えますか？はい、ただしクリームのテクスチャーはあまりクリーミーではなくなります。
2. クリームが焼けているかどうかはどうやってわかりますか？端を確認してください。しっかりしていて、中心が少し揺れているが液体ではない場合、完成です。
3. カスタードクリームは冷凍できますか？推奨はしませんが、個別のポーションを冷凍することはできますが、解凍時にテクスチャーが変わる可能性があります。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです。頑張って、最終的な結果を楽しんでください！