Krem z przypalonym cukrem

Krem karmelowy: klasyczny, prosty i nieodparty deser, który łączy aksamitną teksturę z intensywnym aromatem karmelu. Ten przepis jest idealny na chwile, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. W zaledwie kilku prostych krokach możesz stworzyć deser, który zachwyci wszystkich.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 55-60 minut
Liczba porcji: 8

Historia Kremu Karmelowego
Krem karmelowy to deser o głębokich korzeniach historycznych, mający odmiany w wielu kulturach. Z biegiem czasu ewoluował i dostosowywał się do dostępnych składników i lokalnych preferencji, ale jednym z najbardziej ukochanych aspektów pozostaje ta sama: idealne połączenie słodyczy karmelu i kremowości mieszanki mleka i jajek.

Składniki
- 8 dużych, świeżych jajek
- 16 łyżek cukru (8 łyżek do karmelu i 8 łyżek do mieszanki mlecznej)
- 800 ml mleka (możesz użyć pełnotłustego mleka dla bogatszej tekstury)
- Aromaty: wanilia, rum lub skórka cytryny (według preferencji)

Przygotowanie

Krok 1: Karmelizacja cukru
1. W małym garnku dodaj 8 łyżek cukru. Postaw garnek na średnim ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łopatką lub metalową łyżką, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru. Uważaj, aby się nie przypalił, ponieważ karmel może stać się gorzki.
2. Gdy cukier się rozpuści i nabierze ładnego bursztynowego odcienia, natychmiast wlej go do 4 ceramicznych form (lub ramekinów), które przygotowałeś. Lekko porusz formą, aby pokryć dno i ścianki karmelą. Pozwól im ostygnąć, a karmel stwardnieje.

Krok 2: Przygotowanie mieszanki mleka i jajek
3. W dużym garnku dodaj pozostałe 8 łyżek cukru i 400 ml mleka. Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Po rozpuszczeniu cukru dodaj pozostałe 400 ml mleka. To pomoże mieszance szybciej się schłodzić. Odstaw na bok, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
5. W dużej misce wbij 8 jajek i dokładnie je ubij trzepaczką. Gdy mleko będzie wystarczająco chłodne, stopniowo wlewaj je do jajek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.

Krok 3: Aromatyzowanie i pieczenie
6. Dodaj wybrane aromaty (wanilię, rum lub skórkę cytryny) do mieszanki mleka i jajek. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki.
7. Równomiernie rozdziel mieszankę w karmelizowanych formach. Upewnij się, że nie napełniasz form więcej niż do ¾, aby krem mógł nieco urosnąć.
8. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść formy w głębokiej blaszce, a następnie napełnij blachę gorącą wodą do połowy wysokości form. To ważny krok, ponieważ gotowanie w kąpieli wodnej pomaga uzyskać aksamitną i równą teksturę.
9. Piecz krem przez 40-45 minut. Jest gotowy, gdy brzegi są jędrne, ale środek jest jeszcze lekko miękki. Sprawdź nożem – jeśli wychodzi czysty, krem jest gotowy.

Krok 4: Chłodzenie i podawanie
10. Wyjmij formy z piekarnika i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś je do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na noc, aby całkowicie stwardniały.
11. Gdy będziesz gotowy do podania, odwróć krem na płaski talerz. Karmel będzie smakowicie spływał na wierzch.

Propozycje podania
Krem karmelowy można podawać samodzielnie, ale można go wzbogacić o:
- Świeże owoce, takie jak truskawki lub maliny
- Sos czekoladowy lub karmelowy
- Łyżkę bitej śmietany

Przydatne wskazówki
- Użyj świeżych jajek, aby uzyskać lepszą teksturę.
- Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, takimi jak cynamon lub ekstrakt migdałowy, aby nadać mu osobisty akcent.
- Upewnij się, że mieszanka mleka nie jest gorąca, gdy dodajesz ją do jajek, aby nie ściąć ich przedwcześnie.

Informacje żywieniowe
- Porcja: 1/8 przepisu
- Kalorie: Około 210
- Tłuszcze: 6 g
- Węglowodany: 30 g
- Białka: 8 g

Krem karmelowy to nie tylko pyszny deser, ale także doskonały sposób na naukę techniki karmelizacji i zaimponowanie przyjaciołom i rodzinie. Spróbuj go przygotować i ciesz się klasyczną przekąską pełną smaku!

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego? Tak, ale krem będzie miał mniej kremową teksturę.
2. Jak mogę wiedzieć, czy krem jest upieczony? Sprawdź brzeg – jeśli jest jędrny, a środek lekko się porusza, ale nie jest płynny, jest gotowy.
3. Czy można zamrażać krem karmelowy? Chociaż nie jest to zalecane, możesz zamrozić pojedyncze porcje, ale tekstura może się zmienić po rozmrożeniu.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania. Powodzenia i ciesz się końcowym rezultatem!