Crema de zahar ars

Crema de zahăr ars: o dulceție clasică, simplă și irezistibilă, care îmbină textura catifelată cu aroma intensă a caramelului. Această rețetă este perfectă pentru momentele când ai poftă de ceva dulce, dar nu vrei să petreci prea mult timp în bucătărie. În doar câteva etape simple, poți crea un desert care va încânta pe toată lumea.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Timp total: 55-60 minute
Număr de porții: 8

Istoria Cremei de zahăr ars
Crema de zahăr ars este un desert cu rădăcini adânci în istorie, având variante în multe culturi. De-a lungul timpului, a evoluat și s-a adaptat în funcție de ingredientele disponibile și de preferințele locale, dar unul dintre cele mai îndrăgite aspecte rămâne același: combinația perfectă între dulceața caramelului și cremozitatea amestecului de lapte și ouă.

Ingrediente
- 8 ouă mari, proaspete
- 16 linguri de zahăr tos (8 linguri pentru caramel și 8 linguri pentru amestecul de lapte)
- 800 ml lapte (poți folosi lapte integral pentru o textură mai bogată)
- Arome: vanilie, rom sau coajă de lămâie (după preferință)

Preparare

Pasul 1: Caramelizarea zahărului
1. Într-o cratiță mică, adaugă cele 8 linguri de zahăr. Pune cratița pe foc mediu și amestecă constant cu o spatulă de lemn sau cu o lingură de metal, până când zahărul se topește și devine de culoare aurie. Fii atent să nu se ardă, deoarece caramelul poate deveni amar.
2. Odată ce zahărul s-a topit și a căpătat o nuanță frumoasă de chihlimbar, toarnă-l imediat în cele 4 forme de ceramică (sau ramekin-uri) pe care le-ai pregătit. Mișcă forma ușor pentru a acoperi fundul și pereții cu caramel. Lasă-le să se răcească, iar caramelul se va întări.

Pasul 2: Pregătirea amestecului de lapte și ouă
3. Într-o cratiță mare, adaugă celelalte 8 linguri de zahăr și 400 ml de lapte. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când zahărul se dizolvă complet.
4. După ce zahărul s-a topit, adaugă restul de 400 ml de lapte. Acest lucru va ajuta amestecul să se răcească mai repede. Lasă-l deoparte să ajungă la temperatura camerei.
5. Într-un bol mare, sparge cele 8 ouă și bate-le bine cu un tel. Când laptele este suficient de rece, toarnă-l treptat peste ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor.

Pasul 3: Aromatizarea și coacerea
6. Adaugă aromele dorite (vanilie, rom sau coajă de lămâie) în amestecul de lapte și ouă. Amestecă bine pentru a combina aromele.
7. Repartizează amestecul uniform în formele caramelizate. Asigură-te că nu umpli formele mai mult de ¾ pentru a permite crema să crească ușor.
8. Preîncălzește cuptorul la 160°C. Așază formele într-o tavă adâncă, apoi umple tava cu apă fierbinte până la jumătatea înălțimii formelor. Acesta este un pas important, deoarece gătitul în bain-marie ajută la obținerea unei texturi catifelate și uniforme.
9. Coace crema timp de 40-45 de minute. Este gata când marginile sunt ferme, dar centrul este încă ușor moale. Verifică cu un cuțit subțire – dacă iese curat, crema este gata.

Pasul 4: Răcirea și servirea
10. Scoate formele din cuptor și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Apoi, transferă-le în frigider timp de cel puțin 2 ore, sau peste noapte, pentru a se întări complet.
11. Când ești pregătit să servești, răstoarnă crema pe o farfurie plată. Caramelul va curge delicios deasupra.

Sugestii de servire
Crema de zahăr ars poate fi savurată simplă, dar o poți îmbunătăți cu:
- Fructe proaspete, cum ar fi căpșuni sau zmeură
- Un sos de ciocolată sau caramel
- O lingură de frișcă bătută

Sfaturi utile
- Folosește ouă proaspete pentru a obține o textură mai bună.
- Poți experimenta cu diverse arome, cum ar fi scorțișoara sau esența de migdale, pentru a-i da o notă personalizată.
- Asigură-te că amestecul de lapte nu este fierbinte când îl adaugi peste ouă, pentru a nu le coace prematur.

Informații nutriționale
- Porție: 1/8 din rețetă
- Calorii: Aproximativ 210
- Grăsimi: 6 g
- Carbohidrați: 30 g
- Proteine: 8 g

Crema de zahăr ars este nu doar un desert delicios, ci și o modalitate excelentă de a învăța tehnica caramelizării și de a-ți impresiona prietenii și familia. Încearcă să o prepari și tu și bucură-te de o gustare clasică, plină de savoare!

Întrebări frecvente
1. Pot folosi lapte degresat? Da, dar crema va avea o textură mai puțin cremoasă.
2. Cum pot ști dacă crema este gătită? Verifică marginea – dacă este fermă și centrul se mișcă ușor, dar nu este lichid, este gata.
3. Se poate congela crema de zahăr ars? Deși nu este recomandat, poți congela porții individuale, dar textura se poate schimba la decongelare.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit. Spor la treabă și bucură-te de rezultatul final!