Creme de açúcar queimado

Creme de açúcar queimado: uma sobremesa clássica, simples e irresistível, que combina a textura aveludada com o intenso sabor do caramelo. Esta receita é perfeita para aqueles momentos em que você deseja algo doce, mas não quer passar muito tempo na cozinha. Em apenas algumas etapas simples, você pode criar uma sobremesa que vai encantar a todos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 8

A História do Creme de Açúcar Queimado
O creme de açúcar queimado é uma sobremesa com raízes profundas na história, apresentando variações em muitas culturas. Ao longo do tempo, evoluiu e se adaptou de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências locais, mas um dos aspectos mais amados permanece o mesmo: a combinação perfeita entre a doçura do caramelo e a cremosidade da mistura de leite e ovos.

Ingredientes
- 8 ovos grandes e frescos
- 16 colheres de sopa de açúcar (8 colheres para o caramelo e 8 colheres para a mistura de leite)
- 800 ml de leite (você pode usar leite integral para uma textura mais rica)
- Aromas: baunilha, rum ou raspas de limão (a gosto)

Preparo

Passo 1: Caramelização do açúcar
1. Em uma panela pequena, adicione as 8 colheres de sopa de açúcar. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente com uma espátula de madeira ou uma colher de metal, até que o açúcar derreta e fique com uma cor dourada. Tenha cuidado para não queimar, pois o caramelo pode ficar amargo.
2. Assim que o açúcar estiver derretido e com uma bonita tonalidade âmbar, despeje imediatamente nas 4 formas de cerâmica (ou ramequins) que você preparou. Mova a forma levemente para cobrir o fundo e as laterais com caramelo. Deixe esfriar, e o caramelo endurecerá.

Passo 2: Preparação da mistura de leite e ovos
3. Em uma panela grande, adicione as outras 8 colheres de sopa de açúcar e 400 ml de leite. Coloque a panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
4. Após o açúcar derreter, adicione os outros 400 ml de leite. Isso ajudará a mistura a esfriar mais rapidamente. Deixe de lado para atingir a temperatura ambiente.
5. Em uma tigela grande, quebre os 8 ovos e bata bem com um batedor. Quando o leite estiver frio o suficiente, despeje-o lentamente sobre os ovos, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem.

Passo 3: Aromatização e cozimento
6. Adicione os aromas desejados (baunilha, rum ou raspas de limão) à mistura de leite e ovos. Misture bem para combinar os sabores.
7. Distribua a mistura uniformemente nas formas caramelizadas. Certifique-se de não encher as formas mais do que ¾ para permitir que o creme cresça levemente.
8. Preaqueça o forno a 160°C. Coloque as formas em uma assadeira funda e encha a assadeira com água quente até a metade da altura das formas. Este é um passo importante, pois cozinhar em banho-maria ajuda a obter uma textura aveludada e uniforme.
9. Asse o creme por 40-45 minutos. Está pronto quando as bordas estão firmes, mas o centro ainda está levemente mole. Verifique com uma faca fina – se sair limpa, o creme está pronto.

Passo 4: Resfriamento e serviço
10. Retire as formas do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, transfira para a geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para que endureça completamente.
11. Quando estiver pronto para servir, desenforme o creme em um prato raso. O caramelo irá escorrer deliciosamente por cima.

Sugestões de serviço
O creme de açúcar queimado pode ser saboreado puro, mas você pode aprimorar com:
- Frutas frescas, como morangos ou framboesas
- Um molho de chocolate ou caramelo
- Uma colher de chantilly

Dicas úteis
- Use ovos frescos para obter uma melhor textura.
- Você pode experimentar com diferentes aromas, como canela ou essência de amêndoas, para dar um toque pessoal.
- Certifique-se de que a mistura de leite não esteja quente ao adicioná-la aos ovos, para não cozinhá-los prematuramente.

Informações nutricionais
- Porção: 1/8 da receita
- Calorias: Aproximadamente 210
- Gorduras: 6 g
- Carboidratos: 30 g
- Proteínas: 8 g

O creme de açúcar queimado é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma excelente maneira de aprender a técnica de caramelização e impressionar amigos e familiares. Tente prepará-lo você mesmo e desfrute de um lanche clássico, cheio de sabor!

Perguntas frequentes
1. Posso usar leite desnatado? Sim, mas o creme terá uma textura menos cremosa.
2. Como posso saber se o creme está cozido? Verifique a borda – se estiver firme e o centro se mover levemente, mas não estiver líquido, está pronto.
3. O creme de açúcar queimado pode ser congelado? Embora não seja recomendado, você pode congelar porções individuais, mas a textura pode mudar ao descongelar.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada além de começar a cozinhar. Boa sorte e aproveite o resultado final!