जलती हुई चीनी की क्रीम

कस्टर्ड क्रीम: एक क्लासिक, सरल और अविश्वसनीय मिठाई, जो रेशमी बनावट और गहरे कारमेल के स्वाद को मिलाती है। यह नुस्खा उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आपको कुछ मीठा खाने की इच्छा हो, लेकिन आप रसोई में अधिक समय नहीं बिताना चाहते। केवल कुछ सरल चरणों में, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सभी को प्रसन्न करेगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 8

कस्टर्ड क्रीम का इतिहास
कस्टर्ड क्रीम एक ऐसा मिठाई है जिसकी गहरी ऐतिहासिक जड़ें हैं, और इसके कई संस्कृतियों में भिन्नताएँ हैं। समय के साथ, यह उपलब्ध सामग्री और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार विकसित और अनुकूलित हुआ है, लेकिन सबसे प्रिय पहलू एक ही रहता है: कारमेल की मिठास और दूध और अंडों के मिश्रण की क्रीमीनेस का सही संयोजन।

सामग्री
- 8 बड़े ताजे अंडे
- 16 चम्मच चीनी (8 चम्मच कारमेल के लिए और 8 चम्मच दूध के मिश्रण के लिए)
- 800 मिली दूध (आप समृद्ध बनावट के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- सुगंध: वनीला, रम या नींबू का छिलका (आपकी पसंद के अनुसार)

तैयारी

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइजेशन
1. एक छोटे बर्तन में 8 चम्मच चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला या धातु के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और सुनहरे रंग की न हो जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि कैरेमल कड़वा हो सकता है।
2. जब चीनी पिघल जाए और सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर ले, तो तुरंत इसे तैयार किए गए 4 सिरेमिक मोल्ड्स (या रेमकिन) में डालें। मोल्ड को हल्का सा हिलाएं ताकि कैरेमल नीचे और किनारों पर चिपक जाए। उन्हें ठंडा होने दें, और कैरेमल जम जाएगा।

चरण 2: दूध और अंडों के मिश्रण की तैयारी
3. एक बड़े बर्तन में, बाकी के 8 चम्मच चीनी और 400 मिली दूध डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।
4. जब चीनी पिघल जाए, तो बाकी के 400 मिली दूध को डालें। इससे मिश्रण जल्दी ठंडा हो जाएगा। इसे कमरे के तापमान पर रख दें।
5. एक बड़े कटोरे में, 8 अंडे तोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। जब दूध पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडों पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।

चरण 3: सुगंधित करना और बेक करना
6. दूध और अंडों के मिश्रण में इच्छित सुगंध (वनीला, रम या नींबू का छिलका) डालें। सुगंधों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
7. मिश्रण को समान रूप से कैरेमलाइज्ड मोल्ड्स में डालें। सुनिश्चित करें कि आप मोल्ड्स को ¾ से अधिक न भरें ताकि क्रीम थोड़ा उठ सके।
8. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। मोल्ड्स को एक गहरे ट्रे में रखें, फिर ट्रे को गर्म पानी से भरें जब तक कि यह मोल्ड्स की ऊंचाई के आधे तक न पहुंच जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि बैन-मैरी में पकाने से रेशमी और समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
9. क्रीम को 40-45 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होती है जब किनारे ठोस होते हैं, लेकिन केंद्र अभी भी थोड़ा नरम होता है। एक पतली चाकू से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो क्रीम तैयार है।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना
10. ओवन से मोल्ड्स को निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए या रातभर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे पूरी तरह से जम जाएं।
11. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो क्रीम को एक सपाट प्लेट पर पलट दें। कैरेमल ऊपर से स्वादिष्ट रूप से बहेगा।

परोसने के सुझाव
कस्टर्ड क्रीम को अकेले ही आनंदित किया जा सकता है, लेकिन आप इसे निम्नलिखित के साथ और भी बेहतर बना सकते हैं:
- ताजे फल, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी
- चॉकलेट या कैरेमल सॉस
- एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम

उपयोगी सुझाव
- बेहतर बनावट के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें।
- आप व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए दालचीनी या बादाम की सुगंध जैसे विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि दूध का मिश्रण अंडों में डालने पर गर्म न हो, ताकि वे जल्दी पक न जाएं।

पोषण संबंधी जानकारी
- पोर्शन: नुस्खे का 1/8
- कैलोरी: लगभग 210
- वसा: 6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 8 ग्राम

कस्टर्ड क्रीम केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि कैरेमलाइजेशन की तकनीक सीखने और अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। इसे बनाने का प्रयास करें और एक क्लासिक, स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं स्किम मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्रीम की बनावट कम होगी।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि क्रीम पक गई है? किनारे की जाँच करें - यदि यह ठोस है और केंद्र थोड़ा हिलता है, लेकिन तरल नहीं है, तो यह तैयार है।
3. क्या कस्टर्ड क्रीम को फ्रीज किया जा सकता है? हालांकि यह अनुशंसित नहीं है, आप व्यक्तिगत भागों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करते समय बनावट बदल सकती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए शुरू करें। कामयाबी की शुभकामनाएँ और अंतिम परिणाम का आनंद लें!