イースターブレッドと甘い生地

コゾナック生地のパスカ：祝日のための香り高いデリカテッセン

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：45-50分
合計：2時間15分
ポーション数：10-12

コゾナック生地のパスカは、どんな食卓にも祝祭感をもたらす伝統的なレシピです。この美味しいケーキは、リッチなチーズフィリングと微妙なシトラスの香りを持ち、家族や友人と一緒に楽しむのに最適です。特別なイベントのために作る場合でも、ただ自分を甘やかすためでも、パスカは間違いなく成功するでしょう。

レシピの簡単な歴史

現代の形のパスカは、古い伝統に起源を持ち、しばしば復活祭に関連付けられています。これは再生と喜びを象徴し、多くの文化で評価されているデリカテッセンです。このレシピでは、コゾナック生地がチーズフィリングと完璧に組み合わさり、生地のふわふわした食感とチーズのクリーミーさの心地よいコントラストを生み出します。

材料

生地用：
- 500g 小麦粉
- 120g 砂糖
- 250ml 温かい牛乳
- 50g 溶かしバター
- 50ml 油
- 25g 新鮮なイースト
- 卵黄2個
- レモンの皮（おろし）
- 塩ひとつまみ

フィリング用：
- 400g カッテージチーズ
- 卵2個
- 砂糖2-3大さじ（好みに応じて）
- 100g レーズン
- セモリナ粉3大さじ
- レモンの皮（おろし）
- バニラシュガー2袋
- ラムエッセンス1瓶

飾り用：
- アーモンドスライス（オプション）
- パスカ用に卵1個

材料の詳細

- 小麦粉：良質なパン用小麦粉を選び、ふわふわな食感を提供します。
- イースト：新鮮なイーストを使用すると、最良の結果が得られます。これにより、生地が美しく膨らみます。
- カッテージチーズ：新鮮でクリーミーなチーズがフィリングに美味しい風味を加えます。
- レーズン：好みに応じてゴールデンレーズンやブラックレーズンを使用できます。柔らかくするために、少し温かい水に浸してください。

ステップバイステップ

1. 酵母の準備：小さなボウルに、温かい牛乳50-75mlにイーストを溶かします（熱すぎないことを確認してください！）。小麦粉1-2大さじと砂糖1大さじを加え、よく混ぜます。ボウルに布をかけ、10-15分間発酵させ、泡立つまで待ちます。

2. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるいます。このステップは、小麦粉をエアレーションし、生地にダマを防ぐために重要です。

3. 材料を混ぜる：ふるった小麦粉の上に、発酵した酵母、卵黄、塩、レモンの皮を加えます。残りの砂糖を温かい牛乳に溶かし、徐々にボウルに注ぎ入れながら、常に混ぜます。生地が硬すぎる場合は、少し牛乳を追加します。

4. 脂肪を混ぜ込む：溶かして冷ましたバターを加え、次に油を加え、よく混ぜます。均一な生地を得るために、脂肪を徐々に混ぜ込むことが重要です。

5. 生地をこねる：生地が柔らかくてべたつくまでこねます。濡れた布でボウルを覆い、生地を暖かい場所で約1時間発酵させます。

6. フィリングの準備：別のボウルで卵を泡立て、カッテージチーズ、砂糖、バニラシュガー、ラムエッセンス、レモンの皮、セモリナ粉、レーズンを混ぜます。よく混ぜて均一にします。

7. パスカの形成：生地が発酵したら、小麦粉を振った作業台に置きます。生地を二つに分けます：一つはパスカの底用、もう一つは三つに分けて飾り用に編みます。

8. 組み立て：パスカの底用の生地を伸ばし、クッキングペーパーを敷いた丸い型に置きます。フォークで生地を刺して、過剰な膨張を防ぎます。編んだ紐を型の周りに置き、チーズフィリングで満たします。

9. 塗りと飾り付け：卵を泡立ててパスカに塗り、アーモンドスライスを振りかけてカリッとした見た目にします。

10. 焼く：オーブンを180℃に予熱し、パスカを45-50分間焼くか、黄金色でしっかり焼けるまで焼きます。爪楊枝で焼けているか確認し、きれいに抜ければOKです。

11. 冷却：焼き上がったら、型の中で10-15分冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。これにより、風味が混ざり合います。

実用的なアドバイス

ふわふわの生地を得るために、すべての材料が室温であることを確認してください。イーストは発酵を活性化させるために熱を必要とし、温かい牛乳はエアリーな食感を得るのに役立ちます。

美味しいバリエーション

- チョコレートフィリング：チーズフィリングにダークチョコレートやホワイトチョコレートのチョコレートチップを加えて、贅沢な味わいにできます。
- 栄養：パスカはチーズと卵のおかげで良質なタンパク質の供給源であり、レーズンは食物繊維と抗酸化物質を追加します。

よくある質問

1. 全粒粉を使ってもいいですか？
- はい、一部の小麦粉を全粒粉に置き換えて食物繊維を追加できますが、液体の調整が必要になります。

2. パスカはどう保存できますか？
- パスカは密閉容器に入れて室温で2-3日間保存できます。長期間保存するために冷凍することもできます。

3. パスカに合う飲み物は？
- パスカはフルーツティーや甘口の白ワインと非常に相性が良いです。

コゾナック生地のパスカは単なるデザート以上のものであり、伝統であり、大切な人たちと過ごした時間の思い出です。その香り高い味わいとふわふわの食感は、どの季節にも欠かせないものです。さあ、もう待たずに自宅で自分のパスカを作ってみましょう！料理の腕を披露し、大切な人たちの顔に笑顔をもたらす絶好の機会です。一口一口を楽しみ、テーブルを囲んで過ごす瞬間を大切にしてください！