ईस्टर ब्रेड मीठे आटे के साथ

कोज़ोनैक आटे की पास्का: त्योहारों के लिए एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल: 2 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

कोज़ोनैक आटे की पास्का एक पारंपरिक नुस्खा है जो किसी भी भोजन में त्योहार का एक नोट लाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई, समृद्ध पनीर भरावन और हल्की खट्टे की सुगंध के साथ, परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, पास्का निश्चित रूप से सफल होगी।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

आधुनिक रूप में पास्का अपनी जड़ों को प्राचीन परंपराओं में पाती है, और इसे अक्सर ईस्टर समारोहों से जोड़ा जाता है। यह नवीकरण और खुशी का प्रतीक है, और कई संस्कृतियों में एक प्रिय व्यंजन है। हमारे नुस्खे में, कोज़ोनैक आटा पनीर भरावन के साथ शानदार ढंग से मिलकर, आटे की फूली हुई बनावट और पनीर की क्रीमीनेस के बीच एक सुखद विपरीत बनाता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 120 ग्राम चीनी
- 250 मिली गर्म दूध
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 50 मिली तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 400 ग्राम पनीर
- 2 अंडे
- 2-3 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार)
- 100 ग्राम किशमिश
- 3 चम्मच सूजी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 वनीला चीनी के पैकेट
- 1 बोतल रम का अर्क

सजावट के लिए:
- बादाम के टुकड़े (वैकल्पिक)
- पास्का को ब्रश करने के लिए 1 अंडा

सामग्री के बारे में विवरण

- आटा: एक अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, जो आटे के लिए आदर्श हो, जो फूली हुई बनावट देगा।
- खमीर: सबसे अच्छे परिणामों के लिए ताजा खमीर का उपयोग करें। यह आटे को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा।
- पनीर: एक ताजा और क्रीमी पनीर भरावन को स्वादिष्टता देगा।
- किशमिश: आप अपनी पसंद के अनुसार सुनहरी या काली किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें थोड़ा गर्म पानी में भिगोकर नरम करें।

चरण दर चरण

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 50-75 मिली गर्म दूध में खमीर को घोलें (यह सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है!)। 1-2 चम्मच आटा और 1 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को एक कपड़े से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। यह कदम आटे को हवा देने और आटे में गुठलियों से बचने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्री को मिलाना: छाने हुए आटे में, उठे हुए खमीर, अंडे की जर्दी, नमक और नींबू का छिलका डालें। गर्म दूध में बची हुई चीनी को घोलें और इसे धीरे-धीरे कटोरे में डालते हुए लगातार मिलाते रहें। यदि आटा बहुत कठोर हो जाता है, तो थोड़ा और दूध डालें।

4. वसा को मिलाना: पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, फिर तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं। एक समान आटा प्राप्त करने के लिए वसा को धीरे-धीरे मिलाना महत्वपूर्ण है।

5. आटे को गूंधना: आटे को तब तक गूंधें जब तक यह नरम और चिपचिपा न हो जाए। कटोरे को एक नम कपड़े से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें।

6. भरावन तैयार करना: एक अलग कटोरे में, अंडों को फेंटें और उन्हें पनीर, चीनी, वनीला चीनी, रम का अर्क, नींबू का छिलका, सूजी और किशमिश के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो।

7. पास्का का आकार बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें। आटे को दो भागों में बांटें: एक भाग पास्का के बेस के लिए और दूसरा भाग तीन हिस्सों में बांटें, जिन्हें आप सजावट के लिए बुनेंगे।

8. असेंबली: पास्का के बेस के लिए आटे को बेलें और इसे एक गोल टिन में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। आटे को एक कांटे से चुभोएं ताकि यह ज्यादा फुल न जाए। बुनाई की डोरी को टिन के किनारे पर रखें और पनीर भरावन से भरें।

9. ब्रश करना और सजाना: एक अंडा फेंटें और पास्का को इससे ब्रश करें, फिर ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़कें ताकि यह कुरकुरी और आकर्षक दिखे।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पास्का को 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पकी हुई न हो जाए। जांचें कि क्या यह पकी है - यह एक साफ टूथपिक से बाहर आनी चाहिए।

11. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, पास्का को टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यह स्वादों को एक साथ मिश्रित करने की अनुमति देगा।

व्यावहारिक सुझाव

एक फूली हुई आटा प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। खमीर को किण्वन सक्रिय करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है, और गर्म दूध एक हवादार बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

स्वादिष्ट विविधताएँ

- चॉकलेट भरावन: आप पनीर भरावन में काली या सफेद चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि यह एक शानदार स्वाद दे सके।
- पोषण: पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप अधिक फाइबर जोड़ने के लिए आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन यह तरल को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

2. मैं पास्का को कैसे सहेज सकता हूँ?
- पास्का को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

3. पास्का के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मिलते हैं?
- पास्का एक फल चाय या एक गिलास मीठे सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलती है।

कोज़ोनैक आटे की पास्का केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है, प्रियजनों के साथ बिताए गए समय की याद है। इसका सुगंधित स्वाद और फूली हुई बनावट इसे किसी भी मौसम में एक आवश्यक बनाती है। तो, और इंतजार न करें और अपने घर पर अपनी खुद की पास्का तैयार करें! यह अपने पाक कौशल को प्रदर्शित करने और प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का एक सही अवसर है। हर टुकड़े का आनंद लें और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!