Chleb wielkanocny z ciastem słodkim

Pascha z ciastem drożdżowym: Aromatyczna delicja na święta

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45-50 minut
Razem: 2 godziny i 15 minut
Liczba porcji: 10-12

Pascha z ciastem drożdżowym to tradycyjny przepis, który wprowadza świąteczny klimat na każde przyjęcie. To pyszne ciasto z bogatym nadzieniem serowym i subtelną nutą cytrusów jest idealne do delektowania się w gronie rodziny i przyjaciół. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, pascha z pewnością odniesie sukces.

Krótka historia przepisu

Pascha w swojej nowoczesnej formie ma swoje korzenie w dawnych tradycjach, często kojarzona z świętami wielkanocnymi. Symbolizuje odnowienie i radość, będąc przysmakiem cenionym w wielu kulturach. W naszym przepisie ciasto drożdżowe doskonale łączy się z nadzieniem serowym, tworząc przyjemny kontrast między puszystą teksturą ciasta a kremowością sera.

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki
- 120 g cukru
- 250 ml letniego mleka
- 50 g roztopionego masła
- 50 ml oleju
- 25 g świeżych drożdży
- 2 żółtka
- Skórka otarta z jednej cytryny
- Szczypta soli

Na nadzienie:
- 400 g twarogu
- 2 jajka
- 2-3 łyżki cukru (w zależności od preferencji)
- 100 g rodzynek
- 3 łyżki kaszy manny
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 2 saszetki cukru wanilinowego
- 1 fiolka esencji rumowej

Do dekoracji:
- Płatki migdałowe (opcjonalnie)
- 1 jajko do posmarowania paschy

Szczegóły dotyczące składników

- Mąka: Wybierz mąkę dobrej jakości, idealną do ciast, która zapewni puszystą teksturę.
- Drożdże: Użyj świeżych drożdży dla najlepszych rezultatów. Pomogą one ciastu ładnie wyrosnąć.
- Twaróg: Świeży i kremowy twaróg doda pysznego smaku nadzieniu.
- Rodzynki: Możesz użyć rodzynek złotych lub czarnych, w zależności od swoich preferencji. Namocz je trochę w ciepłej wodzie, aby stały się miększe.

Krok po kroku

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce rozpuść drożdże w 50-75 ml letniego mleka (upewnij się, że nie jest gorące!). Dodaj 1-2 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn stanie się puszysty.

2. Przesiewanie mąki: Przesiej mąkę do dużej miski. Ten krok jest kluczowy, aby napowietrzyć mąkę i uniknąć grudek w cieście.

3. Mieszanie składników: Do przesianej mąki dodaj wyrośnięty zaczyn, żółtka, sól i skórkę cytrynową. Rozpuść resztę cukru w letnim mleku i stopniowo wlewaj do miski, ciągle mieszając. Jeśli ciasto stanie się zbyt twarde, dodaj trochę dodatkowego mleka.

4. Włączenie tłuszczy: Dodaj roztopione i ostudzone masło, a następnie olej, dobrze mieszając. Ważne jest, aby stopniowo wprowadzać tłuszcze, aby uzyskać jednolite ciasto.

5. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie i lepkie. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę.

6. Przygotowanie nadzienia: W osobnej misce ubij jajka i wymieszaj je z twarogiem, cukrem, cukrem wanilinowym, esencją rumową, skórką cytrynową, kaszą manną i rodzynkami. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone.

7. Formowanie paschy: Po wyrośnięciu ciasta, umieść je na posypanym mąką blacie. Podziel ciasto na dwie części: jedna część na spód paschy, a druga na trzy części, które będziesz pleciony do dekoracji.

8. Składanie: Rozwałkuj ciasto na spód paschy i umieść je w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec nadmiernemu wyrośnięciu. Ułóż plecionkę na brzegach formy i wypełnij nadzieniem serowym.

9. Smarowanie i dekorowanie: Ubij jajko i posmaruj nim paschę, a następnie posyp płatkami migdałowymi dla chrupiącego i apetycznego wyglądu.

10. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz paschę przez 45-50 minut, aż stanie się złocista i dobrze upieczona. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczona – powinien wyjść czysty.

11. Studzenie: Po upieczeniu, pozostaw paschę w formie na 10-15 minut, a następnie przenieś ją na kratkę, aby całkowicie ostygła. To pozwoli smakom się przegryźć.

Praktyczna rada

Aby uzyskać bardziej puszyste ciasto, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Drożdże potrzebują ciepła do aktywacji fermentacji, a letnie mleko pomaga uzyskać napowietrzoną teksturę.

Pyszne wariacje

- Nadzienie czekoladowe: Możesz dodać kawałki czekolady gorzkiej lub białej do nadzienia serowego dla dekadenckiego smaku.
- Wartości odżywcze: Pascha jest dobrym źródłem białka dzięki twarogowi i jajkom, a rodzynki dodają błonnika i przeciwutleniaczy.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
- Tak, możesz zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą, aby dodać więcej błonnika, ale będzie to wymagało dostosowania ilości płynów.

2. Jak mogę przechować paschę?
- Pascha dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Możesz ją zamrozić na dłuższe przechowywanie.

3. Jakie napoje pasują do paschy?
- Pascha doskonale komponuje się z herbatą owocową lub kieliszkiem słodkiego białego wina.

Pascha z ciastem drożdżowym to nie tylko prosty deser; to tradycja, wspomnienie chwil spędzonych z bliskimi. Jej aromatyczny smak i puszysta tekstura sprawiają, że jest niezbędna w każdym sezonie. Nie czekaj dłużej i przygotuj własną paschę w domu! To doskonała okazja, aby zaprezentować swoje umiejętności kulinarne i wywołać uśmiech na twarzach swoich bliskich. Delektuj się każdym kęsem i ciesz się chwilami spędzonymi przy stole!