Pasca cu aluat cozonac

Pasca cu Aluat de Cozonac: O Delicatesă Aromată pentru Sărbători

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de creștere: 1 oră
Timp de coacere: 45-50 de minute
Total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 10-12

Pasca cu aluat de cozonac este o rețetă tradițională care aduce o notă de sărbătoare în orice masă. Această prăjitură delicioasă, cu o umplutură bogată de brânză și aroma subtilă de citrice, este perfectă pentru a fi savurată alături de familie și prieteni. Fie că o prepari cu ocazia unui eveniment special sau pur și simplu pentru a te răsfăța, pasca va fi cu siguranță un succes.

O Scurtă Istorie a Rețetei

Pasca, în forma sa modernă, își are originile în tradiții vechi, fiind adesea asociată cu sărbătorile pascale. Aceasta simbolizează reînnoirea și bucuria, fiind o delicatesă apreciată în multe culturi. În rețeta noastră, aluatul de cozonac se combină perfect cu umplutura de brânză, creând un contrast plăcut între textura pufoasă a aluatului și cremozitatea brânzei.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 120 g zahăr
- 250 ml lapte călduț
- 50 g unt topit
- 50 ml ulei
- 25 g drojdie proaspătă
- 2 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 praf de sare

Pentru umplutură:
- 400 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 2-3 linguri de zahăr (în funcție de preferințe)
- 100 g stafide
- 3 linguri griș
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 fiolă esență de rom

Pentru decor:
- Fulgi de migdale (opțional)
- 1 ou pentru uns pasca

Detalii despre Ingrediente

- Făina: Alege o făină de bună calitate, ideală pentru aluaturi, care va oferi o textură pufoasă.
- Drojdia: Folosește drojdie proaspătă pentru cele mai bune rezultate. Aceasta va ajuta aluatul să crească frumos.
- Brânza de vaci: O brânză proaspătă și cremoasă va adăuga o aromă delicioasă umpluturii.
- Stafidele: Poți folosi stafide aurii sau negre, în funcție de preferințele tale. Înmoaie-le puțin în apă caldă pentru a le face mai moi.

Pas cu Pas

1. Prepararea maiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 50-75 ml lapte călduț (asigură-te că nu este fierbinte!). Adaugă 1-2 linguri de făină și 1 lingură de zahăr și amestecă bine. Acoperă bolul cu un prosop și lasă-l să crească timp de 10-15 minute, până când devine spumos.

2. Cernerea făinii: Cernem făina într-un bol mare. Acest pas este esențial pentru a aerisi făina și a evita cocoloașele în aluat.

3. Amestecarea ingredientelor: Peste făina cernută, adaugă maiaua crescută, gălbenușurile, sarea și coaja de lămâie. Dizolvă restul de zahăr în laptele călduț și toarnă-l treptat în bol, amestecând constant. Dacă aluatul devine prea tare, adaugă puțin lapte suplimentar.

4. Incorporarea grăsimilor: Adaugă untul topit și răcorit, urmat de uleiul, amestecând bine. Este important să încorporezi grăsimile treptat pentru a obține un aluat uniform.

5. Frământarea aluatului: Frământă aluatul până devine moale și lipicios. Acoperă bolul cu un prosop umed și lasă aluatul la crescut într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

6. Prepararea umpluturii: Într-un bol separat, bate ouăle și amestecă-le cu brânza de vaci, zahărul, zahărul vanilat, esența de rom, coaja de lămâie, grișul și stafidele. Asigură-te că este omogenizat bine.

7. Formarea pascăi: După ce aluatul a crescut, pune-l pe masa de lucru presărată cu făină. Împarte aluatul în două: o parte pentru baza pascăi și cealaltă parte în trei, pe care le vei împleti pentru decor.

8. Asamblarea: Întinde aluatul pentru baza pascăi și așază-l într-o tavă rotundă, tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă aluatul cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă. Așază snurul impletit pe marginea tavii și umple cu umplutura de brânză.

9. Ungerea și decorarea: Bate un ou și unge pasca cu el, apoi presară fulgi de migdale deasupra pentru un aspect crocant și apetisant.

10. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pasca timp de 45-50 de minute sau până când devine aurie și bine făcută. Verifică cu o scobitoare dacă este coaptă – aceasta trebuie să iasă curată.

11. Răcirea: După coacere, lasă pasca să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet. Aceasta va permite aromelor să se întrepătrundă.

Sfat Practic

Pentru a obține un aluat mai pufos, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Drojdia are nevoie de căldură pentru a activa fermentația, iar un lapte călduț ajută la obținerea unei texturi aerate.

Variații Delicioase

- Umplutură cu ciocolată: Poți adăuga bucăți de ciocolată neagră sau albă în umplutura de brânză pentru un gust decadent.
- Nutriție: Pasca este o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, iar stafidele adaugă fibre și antioxidanți.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi făină integrală?
- Da, poți înlocui o parte din făină cu făină integrală pentru a adăuga mai multe fibre, dar va necesita o ajustare a lichidului.

2. Cum pot păstra pasca?
- Pasca se păstrează bine într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile. O poți congela pentru o păstrare mai lungă.

3. Ce băuturi se potrivesc cu pasca?
- Pasca se potrivește excelent cu un ceai de fructe sau un pahar de vin alb dulce.

Pasca cu aluat de cozonac este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, o amintire a vremurilor petrecute alături de cei dragi. Gustul său aromat și textura pufoasă o fac să fie un must-have în orice sezon. Așadar, nu mai aștepta și pregătește-ți propria pască acasă! Este o oportunitate perfectă de a-ți etala abilitățile culinare și de a aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Savurează fiecare bucată și bucură-te de momentele petrecute în jurul mesei!