Pain de Pâques avec pâte sucrée

Pâques au Pâte de Brioche : Une Délicatesse Aromatique pour les Fêtes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Total : 2 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 10-12

La pâques au pâte de brioche est une recette traditionnelle qui apporte une touche festive à tout repas. Ce gâteau délicieux, avec une garniture riche en fromage et une subtile note d'agrumes, est parfait pour être savouré en famille ou entre amis. Que vous le prépariez pour un événement spécial ou simplement pour vous faire plaisir, la pâques sera sans aucun doute un succès.

Une Brève Histoire de la Recette

La pâques, sous sa forme moderne, trouve ses origines dans de vieilles traditions, étant souvent associée aux fêtes pascales. Elle symbolise le renouveau et la joie, étant une délicatesse appréciée dans de nombreuses cultures. Dans notre recette, la pâte de brioche se marie parfaitement avec la garniture au fromage, créant un contraste agréable entre la texture moelleuse de la pâte et la crémeux du fromage.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 120 g de sucre
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 50 ml d'huile
- 25 g de levure fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- Zeste d'un citron
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 400 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (selon les préférences)
- 100 g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de semoule
- Zeste d'un citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 flacon d'extrait de rhum

Pour la décoration :
- Amandes effilées (facultatif)
- 1 œuf pour dorer la pâques

Détails sur les Ingrédients

- La farine : Choisissez une farine de bonne qualité, idéale pour les pâtes, qui donnera une texture moelleuse.
- La levure : Utilisez de la levure fraîche pour les meilleurs résultats. Cela aidera la pâte à lever joliment.
- Le fromage blanc : Un fromage frais et crémeux ajoutera une délicieuse saveur à la garniture.
- Les raisins secs : Vous pouvez utiliser des raisins dorés ou noirs, selon vos préférences. Faites-les tremper un peu dans de l'eau chaude pour les ramollir.

Étape par Étape

1. Préparation du levain : Dans un petit bol, dissolvez la levure dans 50-75 ml de lait tiède (veillez à ce qu'il ne soit pas chaud !). Ajoutez 1-2 cuillères de farine et 1 cuillère de sucre et mélangez bien. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Tamisage de la farine : Tamisons la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle pour aérer la farine et éviter les grumeaux dans la pâte.

3. Mélange des ingrédients : Dans la farine tamisée, ajoutez le levain levé, les jaunes d'œufs, le sel et le zeste de citron. Dissolvez le reste du sucre dans le lait tiède et versez-le progressivement dans le bol, en mélangeant constamment. Si la pâte devient trop dure, ajoutez un peu de lait supplémentaire.

4. Incorporation des graisses : Ajoutez le beurre fondu et refroidi, puis l'huile, en mélangeant bien. Il est important d'incorporer les graisses progressivement pour obtenir une pâte homogène.

5. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne douce et collante. Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.

6. Préparation de la garniture : Dans un bol séparé, battez les œufs et mélangez-les avec le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de rhum, le zeste de citron, la semoule et les raisins secs. Assurez-vous que tout soit bien homogène.

7. Formation de la pâques : Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en deux : une partie pour la base de la pâques et l'autre partie en trois, que vous tresserez pour la décoration.

8. Assemblage : Étalez la pâte pour la base de la pâques et placez-la dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter un gonflement excessif. Disposez la tresse sur le bord du moule et remplissez avec la garniture au fromage.

9. Dorure et décoration : Battez un œuf et dorez la pâques avec, puis saupoudrez des amandes effilées sur le dessus pour un aspect croustillant et appétissant.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâques pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Vérifiez avec un cure-dent si elle est cuite - il doit ressortir propre.

11. Refroidissement : Après la cuisson, laissez la pâques refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.

Astuce Pratique

Pour obtenir une pâte plus moelleuse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. La levure a besoin de chaleur pour activer la fermentation, et un lait tiède aide à obtenir une texture aérée.

Variantes Délicieuses

- Garniture au chocolat : Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou blanc à la garniture au fromage pour un goût décadent.
- Nutrition : La pâques est une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs, et les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
- Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour ajouter plus de fibres, mais cela nécessitera un ajustement du liquide.

2. Comment puis-je conserver la pâques ?
- La pâques se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez la congeler pour une conservation plus longue.

3. Quelles boissons se marient bien avec la pâques ?
- La pâques se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un verre de vin blanc doux.

La pâques au pâte de brioche est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition, un souvenir des moments passés avec ceux qui nous sont chers. Son goût aromatique et sa texture moelleuse en font un incontournable en toute saison. Alors, n'attendez plus et préparez votre propre pâques à la maison ! C'est une occasion parfaite de mettre en avant vos talents culinaires et d'apporter un sourire sur le visage de vos proches. Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés autour de la table !