Пасхальный хлеб с сладким тестом

Паска с тестом кулича: Ароматное лакомство для праздников

Время приготовления: 30 минут
Время на расстойку: 1 час
Время выпечки: 45-50 минут
Итого: 2 часа 15 минут
Количество порций: 10-12

Паска с тестом кулича — это традиционный рецепт, который добавляет праздничное настроение к любому столу. Этот вкусный пирог с богатой начинкой из творога и тонким цитрусовым ароматом идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им в кругу семьи и друзей. Будь то по случаю особого события или просто для удовольствия, паска обязательно станет успехом.

Краткая история рецепта

Паска в своей современной форме имеет древние корни и часто ассоциируется с пасхальными праздниками. Она символизирует обновление и радость, являясь любимым лакомством во многих культурах. В нашем рецепте тесто кулича прекрасно сочетается с начинкой из творога, создавая приятный контраст между воздушной текстурой теста и кремовостью творога.

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки
- 120 г сахара
- 250 мл теплого молока
- 50 г растопленного масла
- 50 мл масла
- 25 г свежих дрожжей
- 2 желтка
- Цедра одного лимона
- Щепотка соли

Для начинки:
- 400 г творога
- 2 яйца
- 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 100 г изюма
- 3 столовые ложки манной крупы
- Цедра одного лимона
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 флакон ромовой эссенции

Для украшения:
- Миндальные хлопья (по желанию)
- 1 яйцо для смазывания паски

Подробности об ингредиентах

- Мука: Выбирайте качественную муку, подходящую для теста, чтобы обеспечить воздушную текстуру.
- Дрожжи: Используйте свежие дрожжи для наилучших результатов. Они помогут тесту хорошо подняться.
- Творог: Свежий и кремовый творог добавит вкус начинке.
- Изюм: Можно использовать золотистый или черный изюм, в зависимости от предпочтений. Замочите его в теплой воде, чтобы он стал мягче.

Пошаговое руководство

1. Приготовление опары: В небольшой миске растворите дрожжи в 50-75 мл теплого молока (убедитесь, что оно не горячее!). Добавьте 1-2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10-15 минут, пока не образуется пена.

2. Просеивание муки: Просейте муку в большую миску. Этот шаг важен для того, чтобы воздух попал в муку и избежать комочков в тесте.

3. Смешивание ингредиентов: В просеянную муку добавьте поднявшуюся опару, желтки, соль и цедру лимона. Растворите оставшийся сахар в теплым молоке и постепенно влейте его в миску, постоянно помешивая. Если тесто становится слишком тугим, добавьте немного дополнительного молока.

4. Введение жиров: Добавьте растопленное и охлажденное масло, затем влейте масло, хорошо перемешивая. Важно постепенно вводить жиры, чтобы получить однородное тесто.

5. Замес теста: Месите тесто, пока оно не станет мягким и липким. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на примерно 1 час.

6. Приготовление начинки: В отдельной миске взбейте яйца и смешайте их с творогом, сахаром, ванильным сахаром, ромовой эссенцией, цедрой лимона, манкой и изюмом. Убедитесь, что начинка хорошо однородная.

7. Формирование паски: После того, как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите тесто на две части: одну для основы паски и другую на три части, которые будете плести для украшения.

8. Сборка: Раскатайте тесто для основы паски и выложите его в круглую форму, выстланную пергаментной бумагой. Проколотите тесто вилкой, чтобы избежать чрезмерного вздутия. Уложите сплетенный жгут по краю формы и заполните начинкой из творога.

9. Смазывание и украшение: Взбейте яйцо и смажьте им паску, затем посыпьте сверху миндальными хлопьями для хрустящей и аппетитной корочки.

10. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте паску 45-50 минут или до золотистого цвета и полной готовности. Проверьте готовность с помощью зубочистки — она должна выйти чистой.

11. Охлаждение: После выпечки дайте паске остыть в форме в течение 10-15 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла. Это позволит ароматам смешаться.

Полезный совет

Чтобы получить более воздушное тесто, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Дрожжам нужна теплая среда для активации ферментации, а теплое молоко помогает достичь воздушной текстуры.

Вкусные вариации

- Начинка с шоколадом: Вы можете добавить кусочки черного или белого шоколада в начинку из творога для насыщенного вкуса.
- Питательность: Паска является хорошим источником белка благодаря творогу и яйцам, а изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
- Да, вы можете заменить часть муки на цельнозерновую, чтобы добавить больше клетчатки, но это потребует корректировки жидкости.

2. Как сохранить паску?
- Паска хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Ее можно заморозить для более длительного хранения.

3. Какие напитки подходят к паске?
- Паска отлично сочетается с фруктовым чаем или стаканом сладкого белого вина.

Паска с тестом кулича — это не просто десерт; это традиция, воспоминание о времени, проведенном с близкими. Ее ароматный вкус и воздушная текстура делают ее обязательным атрибутом в любое время года. Так что не ждите больше и приготовьте свою собственную паску дома! Это отличная возможность продемонстрировать свои кулинарные навыки и подарить улыбку своим близким. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным за столом!