Tatlı hamurla Paskalya ekmeği

Kozonak Hamuruyla Yapılan Pasca: Bayramlar İçin Aromalı Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Kabarması Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Toplam: 2 saat 15 dakika
Portiyon Sayısı: 10-12

Kozonak hamuruyla yapılan pasca, her sofraya bayram havası katan geleneksel bir tariftir. Zengin peynir dolgusu ve hafif narenciye aromasıyla bu lezzetli tatlı, aile ve arkadaşlarla birlikte tadılması için mükemmeldir. Özel bir etkinlik için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için yapsanız da, pasca kesinlikle bir başarı olacaktır.

Tarifin Kısa Tarihi

Modern anlamda pasca, eski geleneklere dayanmakta olup, genellikle Paskalya bayramlarıyla ilişkilendirilmektedir. Yenilenmeyi ve sevinci simgeler, birçok kültürde beğenilen bir lezzettir. Bizim tarifimizde, kozonak hamuru peynir dolgusu ile mükemmel bir şekilde birleşerek, hamurun yumuşak dokusu ile peynirin kremamsı yapısı arasında hoş bir kontrast yaratır.

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 120 g şeker
- 250 ml ılık süt
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 50 ml yağ
- 25 g taze maya
- 2 yumurta sarısı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

Dolgusu için:
- 400 g lor peyniri
- 2 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı şeker (tercihlere göre)
- 100 g kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilin şekeri
- 1 şişe rom aroması

Süsleme için:
- Badem parçaları (isteğe bağlı)
- Pasca için 1 yumurta

Malzemeler Hakkında Detaylar

- Un: İyi kalitede, hamur işlerine uygun un seçin; bu, hamurun yumuşak bir doku kazanmasını sağlar.
- Maya: En iyi sonuçlar için taze maya kullanın. Bu, hamurun güzel bir şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Lor peyniri: Taze ve kremamsı bir peynir, dolguya lezzet katacaktır.
- Kuru üzüm: Tercihlerinize göre altın veya siyah kuru üzüm kullanabilirsiniz. Daha yumuşak olmaları için sıcak suda biraz bekletebilirsiniz.

Adım Adım

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede, mayayı 50-75 ml ılık sütle eritiniz (sıcak olmamasına dikkat edin!). 1-2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyip iyice karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 10-15 dakika kabarması için bekletin, kabarcıklar oluşana kadar.

2. Unun elenmesi: Unu büyük bir kaseye eleyin. Bu adım, unun havalanması ve hamurda topaklanmaları önlemek için gereklidir.

3. Malzemelerin karıştırılması: Elediğiniz unun üzerine kabaran mayayı, yumurta sarılarını, tuzu ve limon kabuğunu ekleyin. Kalan şekeri ılık sütle eritip yavaş yavaş kaseye dökün, sürekli karıştırın. Hamur çok sert olursa biraz daha süt ekleyin.

4. Yağların eklenmesi: Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ve yağı ekleyin, iyice karıştırın. Yağları yavaş yavaş eklemek, homojen bir hamur elde etmek için önemlidir.

5. Hamurun yoğrulması: Hamuru yumuşak ve yapışkan hale gelene kadar yoğurun. Kaseyi nemli bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasını bekleyin.

6. Dolgunun hazırlanması: Ayrı bir kasede, yumurtaları çırpın ve lor peyniri, şeker, vanilin şekeri, rom aroması, limon kabuğu, irmik ve kuru üzümü ekleyip iyice karıştırın.

7. Pascanın şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir tezgahta hamuru ikiye bölün: bir kısmı pascanın tabanı için, diğer kısmı ise üçe bölüp süslemek için kullanacaksınız.

8. Birleştirme: Pascanın tabanı için hamuru açın ve yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Hamuru fazla kabarmasını önlemek için bir çatal ile delik açın. Örgü haline getirilmiş hamuru tepsinin kenarına yerleştirin ve peynir dolgusuyla doldurun.

9. Yağlama ve süsleme: Bir yumurtayı çırpın ve pascayı üzerini yağlayın, ardından üzerine badem parçaları serpin.

10. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve pascayı 45-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkmalıdır.

11. Soğutma: Pişirdikten sonra, pascayı tepside 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Bu, aromaların birbiriyle kaynaşmasını sağlayacaktır.

Pratik İpucu

Daha kabarık bir hamur elde etmek için, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Maya, fermentasyonu aktive etmek için sıcaklığa ihtiyaç duyar ve ılık süt, havadar bir doku elde etmeye yardımcı olur.

Lezzetli Varyasyonlar

- Çikolata dolgusu: Peynir dolgusuna siyah veya beyaz çikolata parçaları ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Besin Değeri: Pasca, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve kuru üzüm lif ve antioksidan ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
- Evet, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak sıvıda ayarlama yapmanız gerekecektir.

2. Pascayı nasıl saklayabilirim?
- Pasca, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Pascayla hangi içecekler uyumlu?
- Pasca, meyve çayı veya tatlı beyaz şarapla mükemmel bir uyum sağlar.

Kozonak hamuruyla yapılan pasca, sadece bir tatlı değil; bir gelenek, sevdiklerinizle geçirilen zamanların hatırasıdır. Aromalı tadı ve yumuşak dokusu, her mevsimde mutlaka bulundurulması gereken bir lezzet olmasını sağlar. O halde daha fazla beklemeyin ve evde kendi pascanızı hazırlayın! Bu, mutfak becerilerinizi sergilemek ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturmak için mükemmel bir fırsattır. Her lokmanın tadını çıkarın ve sofrada geçirilen anların keyfini çıkarın!