チョコレートロールケーキ

ヌテラとチョコレートのコゾナック：祝日のデリカテッセン

コゾナックは単なるデザート以上のものであり、思い出、喜び、愛する人たちと過ごす特別な瞬間でいっぱいの伝統です。このヌテラとチョコレートのコゾナックのレシピは、味わうすべての人の顔に笑顔をもたらすことを約束します。祝日のために準備する場合でも、単に週末の日のために作る場合でも、家中に美味しい香りを満たす素晴らしい選択です。

準備時間：20分
発酵時間：1-1.5時間
焼き時間：25分
合計時間：1.5 - 2時間
ポーション数：10-12

生地の材料

- 700g 小麦粉（できれば650タイプ、よりふわふわのコゾナックのため）
- 100g グラニュー糖
- 42g 新鮮なイースト（1立方体）
- 350ml 温かい牛乳（熱すぎないように、イーストを壊さないため）
- 1個の卵（室温が望ましい）
- 50g 柔らかいバター（溶かさず、室温で）
- 一つまみの塩
- 1瓶のラムエッセンス

フィリングの材料

- 大さじ5-6のヌテラ
- 100g チョコレート（ダークまたはミルク、好みに応じて）
- 半瓶のアプリコットジャム（またはラズベリーやプラムなどの他の好みのジャム）

ステップバイステップ：コゾナックの作り方

1. イーストの活性化：小さなボウルに、100mlの温かい牛乳に2大さじの砂糖と砕いたイーストを混ぜます。軽く混ぜて、10-15分間放置し、混合物が泡立つまで待ちます。これが、イーストが活性化して使用準備が整ったサインです。

2. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉をふるい、一角に塩を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、牛乳とイーストの混合物を注ぎます。軽く混ぜたら、卵、柔らかいバター、残りの砂糖、ラムエッセンスを加えます。

3. 生地をこねる：最初は手を使って材料を混ぜ合わせます。生地がボウルの壁から離れ始めたら、粉を振った作業台に移します。約10-15分間、生地が滑らかで弾力が出るまでしっかりとこねます。もし生地がベタつく場合は少し粉を追加し、逆に乾燥しすぎている場合は徐々に牛乳を加えます。

4. 第一次発酵：ボウルに少量の油を塗り、生地を入れて湿ったタオルで覆います。暖かい場所で1-1.5時間発酵させるか、体積が倍になるまで待ちます。

5. フィリングの準備：ボウルにチョコレートを湯煎または電子レンジで溶かします。ヌテラと混ぜて、均一でクリーミーな混合物を作ります。この混合物はコゾナックにリッチでデカダントな味を提供します。

6. コゾナックの形成：生地が発酵したら、粉を振った作業台に移します。約5-7mmの厚さに伸ばします。生地の¾をヌテラとチョコレートの混合物で塗り、少しの端を残します。

7. 生地を折りたたむ：生地を三つ折りにし、再び伸ばして焼き型に合うサイズにします。幅2cmのストリップを切ります。各ストリップは、チョコレートの層を壊さないように注意してねじります。

8. 型に入れる：ねじったストリップをクッキングペーパーを敷いた型に並べます。15分間休ませて、少しリラックスさせます。

9. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックを25分間焼くか、黄金色になり美しく焼き色が付くまで焼きます。

10. 完成：オーブンから型を取り出したら、コゾナックを清潔なタオルに移します。好きなジャムを塗り、タオルを使ってしっかりと巻きます。少しほどけても心配しないでください；それは美味しいプロセスの一部です。コゾナックを4-5時間冷やすか、理想的には翌日まで冷やします。

サーブと提案

ヌテラとチョコレートのコゾナックは、温かい紅茶や牛乳と一緒に出すと美味しいです。サーブする前に砂糖を振りかけると、エレガントな外観と甘い味わいが増します。また、食感を増すために砕いたナッツを追加したり、他の種類のジャムを試したりすることもできます。

栄養上の利点

このコゾナックはデリカテッセンですが、いくつかの栄養上の利点もあります。使用される全粒粉は食物繊維を提供し、ダークチョコレートには抗酸化物質が含まれています。さらに、バターと卵の組み合わせは、健康的な脂肪とタンパク質の良い供給源を提供します。

よくある質問

1. ドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できます。新鮮なイーストの立方体を14gのドライイーストに置き換えます。

2. どのジャムを使えますか？
あなたの好きなジャムを使用できます：アプリコット、ラズベリー、ストロベリー、またはマーマレード。

3. コゾナックを冷凍できますか？
はい、コゾナックは冷凍できます。冷凍庫の匂いを吸収しないようにしっかりと包装してください。

4. 巻くときに分かれないようにするにはどうすればいいですか？
ストリップがしっかりとねじられていることを確認し、コゾナックを巻くために清潔で乾いたタオルを使用してください。

バリエーション

- ドライフルーツを追加：生地を塗る前に、レーズンやクランベリーのピースを加えて、よりフルーティーな味わいを楽しむことができます。
- フレーバー：ラムエッセンスの代わりにバニラやアーモンドエッセンスを使用して、異なる香りを楽しむことができます。

ヌテラとチョコレートのコゾナックは、祝祭のテーブルで提供する場合でも、小さな贅沢として楽しむ場合でも、常に印象を与える多用途のデザートです。この美味しいレシピで家族や友人を驚かせる準備をしてください！