चॉकलेट रोल केक

नुटेला और चॉकलेट का कोज़ोनैक: त्योहारों का एक स्वादिष्ट व्यंजन

कोज़ोनैक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह यादों, खुशी और प्रियजनों के साथ बिताए गए खास पलों से भरी एक परंपरा है। नुटेला और चॉकलेट के साथ इस कोज़ोनैक की रेसिपी सभी के चेहरे पर मुस्कान लाने का वादा करती है। चाहे आप इसे त्योहारों के लिए तैयार करें या बस एक सप्ताहांत के दिन के लिए, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है जो घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगने का समय: 1-1.5 घंटे
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1.5 - 2 घंटे
परोसने की संख्या: 10-12

आटा के लिए सामग्री

- 700 ग्राम गेहूं का आटा (650 प्रकार का, अधिक फूला हुआ कोज़ोनैक के लिए)
- 100 ग्राम चीनी
- 42 ग्राम ताजा खमीर (एक घन)
- 350 मिलीलीटर गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 50 ग्राम नरम मक्खन (पिघलाकर नहीं, कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच रम एसेंस

भराई के लिए सामग्री

- 5-6 बड़े चम्मच नुटेला
- 100 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)
- आधा जार खुबानी का जैम (या अन्य पसंदीदा जैम, जैसे रास्पबेरी या प्लम)

कदम दर कदम: कोज़ोनैक बनाने की विधि

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, 100 मिलीलीटर गर्म दूध को 2 बड़े चम्मच चीनी और कुचले हुए खमीर के साथ मिलाएं। हल्का सा हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें और एक कोने में एक चुटकी नमक डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दूध और खमीर का मिश्रण डालें। हल्का सा हिलाएं, फिर अंडा, नरम मक्खन, बची हुई चीनी और रम एसेंस डालें।

3. गूंधना: शुरुआत में, अपने हाथों से सामग्री को मिलाएं। जब आटा बर्तन की दीवारों से अलग होने लगे, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर पलट दें। लगभग 10-15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, और यदि यह बहुत सूखा है, तो आप धीरे-धीरे दूध डाल सकते हैं।

4. पहली खमीरीकरण: बर्तन में थोड़ा सा तेल लगाएं, आटे को अंदर रखें और एक गीले तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, उठने दें।

5. भराई तैयार करना: एक कटोरे में, चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे नुटेला के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। यह मिश्रण कोज़ोनैक को एक समृद्ध और विलासिता भरा स्वाद देगा।

6. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर पलट दें। इसे लगभग 5-7 मिमी मोटी परत में बेलें। परत के ¾ को चॉकलेट और नुटेला के मिश्रण से लगाएं, थोड़ा सा किनारा छोड़कर।

7. आटे को मोड़ना: आटे को तीन हिस्सों में मोड़ें, फिर इसे फिर से बेलें ताकि यह बेकिंग ट्रे के आकार में आ जाए। 2 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को सावधानी से घुमाएं, ताकि चॉकलेट की परतें न टूटें।

8. ट्रे में रखना: घुमाए गए स्ट्रिप्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें 15 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि वे थोड़ा ढीले हो जाएं।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और सुंदर भूरे रंग का न हो जाए।

10. समाप्त करना: जैसे ही आप ट्रे को ओवन से निकालते हैं, कोज़ोनैक को एक साफ तौलिये पर स्थानांतरित करें। इसे अपने पसंदीदा जैम से लगाएं, फिर तौलिये की मदद से कसकर रोल करें। यदि यह थोड़ा ढीला हो जाता है तो चिंता न करें; यह स्वादिष्ट प्रक्रिया का हिस्सा है। कोज़ोनैक को 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने दें, या आदर्श रूप से, अगले दिन तक।

सेवा और सुझाव

नुटेला और चॉकलेट का कोज़ोनैक गर्म चाय या दूध के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। मैं सर्व करने से पहले इसे चीनी छिड़कने की सिफारिश करता हूं ताकि यह एक शानदार रूप और मीठा स्वाद प्राप्त कर सके। आप कुछ कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं ताकि इसकी बनावट बढ़ सके या अन्य प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह कोज़ोनैक, हालांकि एक डिलिकेटेस है, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी है। उपयोग किए जाने वाले साबुत अनाज का आटा फाइबर प्रदान करता है, और डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, मक्खन और अंडे का संयोजन स्वस्थ वसा और प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं; ताजा खमीर के घन को 14 ग्राम सूखी खमीर से बदलें।

2. मैं कौन सा जैम उपयोग कर सकता हूं?
आप किसी भी पसंदीदा जैम का उपयोग कर सकते हैं: खुबानी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि मर्मलेड।

3. क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि यह फ्रीजर से गंध न吸吸।

4. मैं रोल करते समय इसे टूटने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि स्ट्रिप्स अच्छी तरह से घुमाई गई हैं और कोज़ोनैक को रोल करने के लिए एक साफ और सूखी तौलिया का उपयोग करें।

विविधताएँ

- सूखे मेवे जोड़ें: आटे को लगाने से पहले, आप कुछ किशमिश या क्रैनबेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि फलदार स्वाद बढ़ सके।
- सुगंध: रम एसेंस के बजाय, आप वैनिला या बादाम एसेंस का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।

नुटेला और चॉकलेट का कोज़ोनैक एक बहुपरकारी मिठाई है जो हमेशा प्रभाव डालती है, चाहे आप इसे त्योहार की मेज पर परोसें या बस एक छोटे से आनंद के रूप में। इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाइए!