ベース：私たちは、デザートの美味しい基盤となるベースの準備から始めます。卵白は注意深く卵黄から分けられ、後で混合物に統合されます。清潔で乾燥したボウルに卵白を中速でしっかりと泡立て、泡を安定させるためにひとつまみの塩を加えます。卵白がしっかりとしたら、砂糖を徐々に加えながら、逆さまにしても崩れない厚くて光沢のある泡を得るまで混ぜ続けます。
卵黄は油とラムエッセンスとともに、均一でややクリーミーな混合物になるまで混ぜます。これを卵白の泡の上に注意深く加え、泡を失わないようにヘラで優しく混ぜます。最後に、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、ココアを優しく下から上に混ぜて、軽やかな生地を作ります。
出来上がった生地は、40/28 cmのオーブンシートを敷いた型に均等に流し込みます。型は中火に予熱したオーブンに入れ、約20分焼きます。焼き上がったら、型から外して網に移し、オーブンシートと一緒に完全に冷やします。必要に応じて、温かいうちに生地を巻いて軽いカーブをつけることができ、後の巻き作業に役立ちます。
チョコレートガナッシュクリーム：レシピの重要な瞬間であるチョコレートガナッシュクリームの準備を始めます。チョコレートを小さく砕き、生クリームと一緒に鍋に入れます。この混合物を弱火で加熱し、チョコレートが完全に溶けて生クリームと均一に混ざるまで常にかき混ぜます。混合物が均一で光沢が出たら、室温まで冷やします。
冷えたら、ガナッシュの入ったボウルを約1時間冷凍庫に入れ、クリームがより濃厚で固まるまで冷やします。十分に冷えたら、クリームを高速度で泡立て、ふわふわで軽やかになるまで、滑らかな食感を得ます。
ガナッシュクリームを冷やしたベースの上に均等に広げ、均一な味わいを確保します。次に、基盤を角から慎重に巻き、ラップで包みます。得られたロールは冷蔵庫で冷やし、提供時までしっかりと固まるようにします。これは、柔らかいベースと繊細なチョコレートクリームの間に美味しいコントラストをもたらします。いただきます！
卵黄は油とラムエッセンスとともに、均一でややクリーミーな混合物になるまで混ぜます。これを卵白の泡の上に注意深く加え、泡を失わないようにヘラで優しく混ぜます。最後に、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、ココアを優しく下から上に混ぜて、軽やかな生地を作ります。
出来上がった生地は、40/28 cmのオーブンシートを敷いた型に均等に流し込みます。型は中火に予熱したオーブンに入れ、約20分焼きます。焼き上がったら、型から外して網に移し、オーブンシートと一緒に完全に冷やします。必要に応じて、温かいうちに生地を巻いて軽いカーブをつけることができ、後の巻き作業に役立ちます。
チョコレートガナッシュクリーム：レシピの重要な瞬間であるチョコレートガナッシュクリームの準備を始めます。チョコレートを小さく砕き、生クリームと一緒に鍋に入れます。この混合物を弱火で加熱し、チョコレートが完全に溶けて生クリームと均一に混ざるまで常にかき混ぜます。混合物が均一で光沢が出たら、室温まで冷やします。
冷えたら、ガナッシュの入ったボウルを約1時間冷凍庫に入れ、クリームがより濃厚で固まるまで冷やします。十分に冷えたら、クリームを高速度で泡立て、ふわふわで軽やかになるまで、滑らかな食感を得ます。
ガナッシュクリームを冷やしたベースの上に均等に広げ、均一な味わいを確保します。次に、基盤を角から慎重に巻き、ラップで包みます。得られたロールは冷蔵庫で冷やし、提供時までしっかりと固まるようにします。これは、柔らかいベースと繊細なチョコレートクリームの間に美味しいコントラストをもたらします。いただきます！
材料
ロールケーキの生地：卵4個、砂糖4大さじ、油2大さじ、小麦粉4大さじ、ココアパウダー1大さじ、ベーキングパウダーひとつまみ、ラムエッセンス。チョコレートガナッシュクリーム：チョコレート150g、生クリーム200ml。