चॉकलेट गनाश रोल

आधार: हम आधार तैयार करने के साथ शुरू करते हैं, जो हमारे मिठाई का स्वादिष्ट आधार होगा। अंडे के सफेद भाग को ध्यान से यॉल्क्स से अलग किया जाता है, जिन्हें बाद में मिश्रण में शामिल किया जाएगा। एक साफ, सूखे बाउल में, अंडे के सफेद भाग को मध्यम गति पर कड़ी फेंटाई में फेंटा जाता है, फोम को स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। जब अंडे के सफेद भाग दृढ़ हो जाते हैं, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करते हैं, तब तक मिलाते हैं जब तक कि हमें एक मोटा, चमकदार और चमकदार फोम नहीं मिल जाता जो उलटने की परीक्षा में अच्छी तरह से टिकता है।

यॉल्क्स को तेल और रम की सुगंध के साथ फेंटते हैं, जब तक कि वे एक समान और थोड़े क्रीमी मिश्रण में नहीं बदल जाते। इसे सावधानी से अंडे के सफेद फोम के ऊपर डाला जाता है, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि हवा का नुकसान न हो। अंत में, छनी हुई आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिश्रण में शामिल किया जाता है, नीचे से ऊपर की ओर कोमल गति का प्रयोग करते हुए, एक हवादार संरचना प्राप्त करने के लिए।

प्राप्त मिश्रण को समान रूप से एक बेकिंग ट्रे में डाला जाता है, जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है, जिसका माप 40/28 सेमी है। ट्रे को मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है, या जब तक आधार टूथपिक परीक्षण पास नहीं कर लेता। बेकिंग के बाद, आधार को ट्रे से निकालकर एक ग्रिल पर स्थानांतरित किया जाता है, इसे बेकिंग पेपर के साथ पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप आधार को गर्म करते समय रोल कर सकते हैं, ताकि इसे हल्की वक्रता दी जा सके, जो बाद में रोलिंग में मदद करेगी।

चॉकलेट गनाश क्रीम: चॉकलेट गनाश क्रीम तैयार करना शुरू करें, जो नुस्खा का एक महत्वपूर्ण क्षण है। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बर्तन में क्रीम के साथ रखा जाता है। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, लगातार चलाते हुए जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ सममिश्रित न हो जाए। एक बार मिश्रण समरूप और चमकदार हो जाने पर, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो गनाश के साथ बर्तन को लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, जब तक कि क्रीम अधिक गाढ़ी और ठंडी न हो जाए। एक बार जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो क्रीम को उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह हल्की और हवादार न हो जाए, एक मखमली बनावट प्राप्त करें।

गनाश क्रीम को ठंडी आधार पर समान रूप से फैलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान स्वाद के लिए अच्छी तरह से वितरित किया गया है। फिर, आधार को एक कोने से सावधानी से रोल किया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। प्राप्त रोल को ठंडा किया जाता है, इसे परोसने तक अच्छी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। यह नरम आधार और बारीक चॉकलेट क्रीम के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत लाएगा। अच्छे खाने का आनंद लें!