Rulada cu ganache de ciocolata

Blat: Începem cu prepararea blatului, care va fi baza delicioasă a desertului nostru. Albușurile se separă cu grijă de gălbenușuri, iar acestea din urmă vor fi integrate în compoziție ulterior. Într-un bol curat și uscat, albușurile se bat spumă tare, la o viteză medie, adăugând un praf de sare pentru a stabiliza spuma. Când albușurile devin ferme, începem să adăugăm treptat zahărul, continuând să mixăm până obținem o spumă densă, lucioasă și strălucitoare, care să țină bine la testul răsturnării.

Gălbenușurile se freacă cu uleiul și esența de rom, până devin o compoziție omogenă și ușor cremoasă. Acestea se adaugă cu grijă peste spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul acumulat. La final, faina cernută împreună cu praful de copt și cacaoa se integrează în amestec, folosind mișcări delicate de jos în sus, pentru a obține o compoziție aerată.

Compoziția rezultată se toarnă uniform în tava tapetată cu hârtie de copt, având dimensiunile de 40/28 cm. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la foc mediu și se coace timp de aproximativ 20 de minute, sau până când blatul trece testul cu scobitoarea. După coacere, scoatem blatul din tavă și îl transferăm pe un grătar, lăsându-l să se răcească complet, împreună cu hârtia de copt. Dacă doriți, puteți rula blatul cât este cald, pentru a-i oferi o formă ușor curbată, ceea ce va ajuta ulterior la rulare.

Crema ganache de ciocolată: Începeți să pregătiți crema ganache de ciocolată, un moment cheie al rețetei. Ciocolata se rupe în bucăți mici și se pune într-un vas împreună cu smântâna pentru frișcă. Acest amestec se încălzește la foc mic, amestecând constant până când ciocolata se topește complet și se omogenizează cu smântâna. Odată ce amestecul este omogen și lucios, se lasă să se răcească la temperatura camerei.

După ce a ajuns la o temperatură mai scăzută, vasul cu crema ganache se poate introduce în congelator pentru aproximativ o oră, până când crema devine mai densă și se întărește. După ce s-a răcit suficient, crema se mixează la viteză mare până devine pufoasă și aerată, având o textură catifelată.

Crema ganache se întinde uniform peste blatul răcit, asigurându-vă că este distribuită bine, pentru un gust uniform. Apoi, se rulează cu grijă blatul, pornind dintr-un colț, și se învelește în folie alimentară. Rulada obținută se dă la rece, lăsându-se să se întărească bine până în momentul servirii. Aceasta va aduce un contrast delicios între blatul moale și crema fină de ciocolată. Pofta bună!