バードミルクケーキ (3)

「バードミルク」ケーキは、ノスタルジーと風味を融合させた美味で、特別な場面で忘れられないお気に入りとなります。このレシピは35年前に初めて作ったもので、今でも祝祭のデザートの象徴です。柔らかいチョコレートのスポンジ、滑らかなクリーム、光沢のあるグレーズを備えたこのケーキは、味わうすべての人を魅了します。

このシンプルで洗練されたデザートを作るためのステップを発見していただければと思います。どんな食事もお祝いに変えてくれるでしょう。天然の材料と明確な技術を用いて、完璧な結果を得るためのステップバイステップのガイドを提供します。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション：12

材料

スポンジ用：
- 卵白10個
- 1.5カップの砂糖または粉砂糖
- 大さじ4杯の小麦粉
- 小さじ2杯のココアパウダー
- バニリンの一滴（粉末またはエッセンス）
- レモン塩のひとつまみ

クリーム用：
- 卵黄10個
- 牛乳250ml
- 砂糖250g
- 大さじ2杯の小麦粉
- バター300g
- バニラパック1つ

チョコレートグレーズ用：
- 大さじ12杯の砂糖
- 大さじ12杯の牛乳
- 小さじ3-4杯のココアパウダー
- バター60g

スポンジの作り方

1. 卵白の準備：大きなボウルに卵白を入れ、電動ミキサーで高速度で泡立て、徐々に砂糖または粉砂糖を加えます。泡を安定させるためにレモン塩を一滴加えます。しっかりとした光沢のある状態になるまで泡立てます。

2. 乾燥成分の混合：別のボウルで、小麦粉とココア、バニラを混ぜます。この組み合わせが濃厚なチョコレートの風味を加えます。

3. 成分の結合：泡立てた卵白に小麦粉とココアの混合物を徐々に加えます。このステップは非常に重要ですので、スパチュラを使って優しく一方向に混ぜて、卵白の空気を保持します。

4. スポンジの焼成：オーブンを170°Cに予熱します。型にバターを塗り、底にバターを塗ったクッキングペーパーを敷きます。生地を型に注意深く流し込みます。1時間焼きますが、10分後にオーブンの温度を130-140°Cに下げます。最初の40分間はオーブンのドアを開けないでください。焼き上がると、スポンジは柔らかく見えますが、心配しないでください。これが望ましい外観です。型から取り出す前に完全に冷やします。

クリームの作り方

1. クリームベースの準備：鍋に砂糖と牛乳を中火で加熱し、焦げないようにかき混ぜます。

2. 卵黄の混合：ボウルに卵黄と小麦粉を混ぜます。砂糖が完全に溶けたら、熱い牛乳を卵黄の混合物に徐々に加えます。このステップで卵黄の凝固を防ぎます。

3. クリームの濃縮：得られた混合物を湯煎用の鍋に注ぎます。木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、10-15分間湯煎で加熱し、クリームが濃厚になるまで加熱します。

4. クリームの仕上げ：クリームが濃くなったら、火から下ろし、柔らかくしたバターとバニラを加えます。滑らかでクリーミーな質感になるまでよく混ぜます。クリームを冷蔵庫で冷やし、より固くします。

チョコレートグレーズの作り方

1. 成分の混合：鍋にココアと砂糖を組み合わせます。温かい牛乳を加え、中火で鍋を加熱します。

2. グレーズの煮込み：中火でグレーズを煮込み、温度を下げ、約15分間絶えずかき混ぜながら煮込み、濃厚になるまで加熱します。

3. バターの追加：最後に、グレーズにバターを加えます。少し冷やした後、風味を強化するためにラムエッセンスまたはバニラを加えます。

ケーキの組み立て

1. スポンジの準備：スポンジが完全に冷えたら、2層にしたい場合は半分に切ります。2層目に準備したクリームを均等に塗ります。

2. グレーズを塗る：温かいチョコレートグレーズをケーキの上に流し込み、側面もカバーします。

3. 最終冷却：ケーキを冷蔵庫で少なくとも4時間置いてから提供します。これにより、風味が完璧に融合します。

提供とバリエーション

このケーキはそのままでも、アイスクリームや新鮮なホイップクリームを添えても楽しめます。バリエーションには、ラズベリーやイチゴなどの新鮮な果物を加えることができ、濃厚なチョコレートと心地よい対比を生み出します。また、さらに強い風味を求める場合は、クリームにオレンジエッセンスを数滴加えてみてください。

栄養的利点

「バードミルク」ケーキは贅沢なデザートと見なされることがありますが、その天然成分は多くの商業的代替品よりも良い選択肢となります。卵は優れたタンパク質源であり、バターは健康的な脂肪を提供します。チョコレートにも利点があり、抗酸化物質が豊富です。

カロリー

1切れのケーキには約300-400カロリーが含まれており、ポーションのサイズや使用される成分によって異なります。甘さをバランスさせるために、茶やコーヒーと一緒に1切れを楽しむことをお勧めします。

よくある質問

1. なぜ焼いた後にスポンジが湿っているように見えるのですか？スポンジは柔らかく湿っているのが普通で、これが理想的な外観です。スポンジは冷えると固くなります。

2. ココアの代わりに溶かしたチョコレートを使えますか？はい、スポンジに溶かしたチョコレートを加えることで、より濃厚な味わいを得ることができますが、砂糖の量を調整してください。

3. ケーキを新鮮に保つにはどうすればよいですか？ケーキを冷蔵庫で覆って保存すれば、最大1週間持ちます。

この「バードミルク」ケーキの作成を楽しみ、愛する人たちと共においしい思い出を作ることを願っています！このレシピはただのデザートではなく、毎日に魔法のひとしずくをもたらす料理体験です。