Kuş Sütü Keki (3)

"Kuş Sütü" pastası, nostaljiyi lezzetle birleştiren bir lezzettir ve özel günlerde unutulmaz bir favori haline gelir. 35 yıl önce ilk kez hazırladığım bu tarif, kutlama tatlılarının bir sembolü olarak kalmıştır. Yumuşak çikolatalı bir kek tabanı, ince bir krema ve parlak bir glazür ile bu pasta, onu tadacak herkesin gönlünü fethedecektir.

Bu şık ama basit tatlının hazırlanması için gereken adımları keşfetmeye davet ediyorum; bu tatlı, her yemeği bir kutlamaya dönüştürecektir. Doğal malzemeler ve iyi tanımlanmış bir teknik ile mükemmel bir sonuç elde etmeniz için sizi adım adım yönlendireceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler

Kek için:
- 10 yumurta akı
- 1,5 su bardağı şeker veya pudra şekeri
- 4 dolu yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı kakao
- Bir damla vanilin (toz veya öz)
- Bir tutam limon tuzu

Krema için:
- 10 yumurta sarısı
- 250 ml süt
- 250 g şeker
- 2 dolu yemek kaşığı un
- 300 g tereyağı
- Bir paket vanilin

Çikolata glazürü için:
- 12 yemek kaşığı şeker
- 12 yemek kaşığı süt
- 3-4 tatlı kaşığı kakao
- 60 g tereyağı

Kek Tabanının Hazırlanması

1. Yumurta aklarının hazırlanması: Büyük bir kasede, yumurta aklarını yüksek hızda bir mikserle çırpın ve yavaş yavaş şeker veya pudra şekerini ekleyin. Köpüğü stabilize etmek için bir damla limon tuzu ekleyin. Sert ve parlak bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede, unu kakao ve vanilin ile karıştırın. Bu kombinasyon, yoğun bir çikolata tadı katacaktır.

3. Karışımların birleştirilmesi: Yavaş yavaş un ve kakao karışımını çırpılmış yumurta aklarına ekleyin. Bu adım çok önemlidir, bu nedenle bir spatula ile nazik hareketlerle tek yönde karıştırarak yumurta aklarındaki havayı koruyun.

4. Kek tabanının pişirilmesi: Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve altını yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru kalıba dikkatlice dökün. 1 saat pişirin, ancak 10 dakika sonra fırının sıcaklığını 130-140°C'ye düşürün. Fırının kapısını ilk 40 dakika açmayın. Hazır olduğunda, kek tabanı yumuşak görünecek, ancak endişelenmeyin, bu istenen görünüm. Kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Kremanın Hazırlanması

1. Krema tabanının hazırlanması: Bir tencerede, orta ateşte süt ile şekeri eriterek karıştırın; yanmasını önlemek için karıştırmaya devam edin.

2. Yumurta sarılarının karıştırılması: Bir kasede, yumurta sarılarını un ile karıştırın. Şeker tamamen eridiğinde, sıcak sütü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin. Bu adım, yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önleyecektir.

3. Krema kıvamının artırılması: Elde edilen karışımı bir benmari kabına dökün. Benmari usulü pişirin, sürekli olarak ahşap bir kaşıkla karıştırarak 10-15 dakika boyunca, krema koyulaşana kadar pişirin.

4. Krema sonlandırılması: Koyulaştıktan sonra, kremayı ocaktan alın ve yumuşak tereyağı ile vanilini ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Kremayı buzdolabında soğumaya bırakın; burada daha sert hale gelecektir.

Çikolata Glazürünün Hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir tencerede kakao ile şekeri birleştirin. Sıcak sütü ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın.

2. Glazürün pişirilmesi: Glazürü orta ateşte pişirin, ardından sıcaklığı düşürerek yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin; koyulaşana kadar.

3. Tereyağının eklenmesi: Son olarak, glazüre tereyağını ekleyin. Biraz soğuduktan sonra, aromayı güçlendirmek için rom veya vanilin özünü ekleyin.

Pastanın Montajı

1. Kek tabanının hazırlanması: Kek tabanı tamamen soğuduktan sonra, iki kat oluşturmak isterseniz, ikiye kesin. İkinci katı hazırladığınız krema ile eşit şekilde kaplayın.

2. Glazürün uygulanması: Sıcak çikolata glazürünü pastanın üzerine dökün, yan tarafları da kapladığınızdan emin olun.

3. Son soğutma: Pastayı servis etmeden önce en az dört saat buzdolabında bekletin. Bu, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Servis ve Varyasyonlar

Bu pasta sade olarak veya bir top dondurma ya da taze çırpılmış krema ile birlikte yenebilir. Varyasyonlar, zengin çikolata ile hoş bir kontrast oluşturan taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek eklemeyi içerebilir. Ayrıca, daha yoğun bir tat için kremaya birkaç damla portakal özü eklemeyi deneyin.

Besin Faydaları

"Kuş Sütü" pastası, lüks bir tatlı olarak kabul edilse de, doğal malzemeleri onu birçok ticari alternatife göre daha iyi bir seçim yapar. Yumurta mükemmel bir protein kaynağıdır ve tereyağı sağlıklı yağlar sağlar. Çikolatanın da faydaları vardır; antioksidanlar bakımından zengindir.

Kaloriler

Bir dilim pasta yaklaşık 300-400 kalori içerir; bu, porsiyonun büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Tatlılığı dengelemek için bir dilimi bir fincan çay veya kahve ile birlikte yemeniz önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden kek pişirdikten sonra nemli görünüyor? Kekin yumuşak ve nemli olması normaldir, çünkü bu istenen bir görünüm. Kek soğudukça sertleşecektir.

2. Kakao yerine eritilmiş çikolata kullanabilir miyim? Evet, daha yoğun bir tat için kekte eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz, ancak şeker miktarını ayarlayın.

3. Pastayı nasıl taze tutabilirim? Pastayı buzdolabında kapalı olarak saklayın; burada bir haftaya kadar dayanabilir.

Bu "Kuş Sütü" pastasını hazırlarken keyif almanızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar yaratmanızı umuyorum! Bu tarif sadece bir tatlı değil, her güne bir parça sihir katan bir mutfak deneyimidir.