Tort LAPTE DE PASARE (3)

Tortul „Laptele de Pasăre” este un deliciu care îmbină nostalgia cu savoarea, devenind un favorit de neuitat la ocazii speciale. Această rețetă, pe care am pregătit-o pentru prima dată cu 35 de ani în urmă, a rămas un simbol al dulciurilor de sărbătoare. Cu un blat moale de ciocolată, o cremă fină și o glazură lucioasă, acest tort îi va încânta pe toți cei care îl vor gustă.

Vă invit să descoperiți pașii necesari pentru a prepara acest desert rafinat, dar simplu, care va transforma orice masă într-o sărbătoare. Cu ingrediente naturale și o tehnică bine definită, vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 10 albușuri
- 1,5 pahare de zahăr sau zahăr pudră
- 4 linguri pline de făină
- 2 linguri rase de cacao
- O picătură de vanilină (praf sau esență)
- Un praf de sare de lămâie

Pentru cremă:
- 10 gălbenușuri
- 250 ml de lapte
- 250 g de zahăr
- 2 linguri pline de făină
- 300 g de unt
- Un pliculeț de vanilină

Pentru glazură de ciocolată:
- 12 linguri de zahăr
- 12 linguri de lapte
- 3-4 linguri rase de cacao
- 60 g de unt

Prepararea blatului

1. Pregătirea albușurilor: Într-un bol mare, bateți albușurile cu un mixer electric la viteză mare, adăugând treptat zahărul sau zahărul pudră. Adăugați o picătură de sare de lămâie pentru a stabiliza spuma. Bateți până obțineți o consistență fermă și lucioasă.

2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un alt bol, amestecați făina cu cacao și vanilina. Această combinație va adăuga un gust intens de ciocolată.

3. Îmbinarea compozițiilor: Treptat, încorporați amestecul de făină și cacao în albușurile bătute. Acest pas este esențial, așa că amestecați cu o spatulă, folosind mișcări delicate, într-o singură direcție, pentru a păstra aerul din albușuri.

4. Coacerea blaturilor: Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți o tavă de copt cu unt și tapetați fundul cu hârtie de pergament unsă. Turnați cu grijă aluatul în tavă. Coaceți timp de o oră, însă după 10 minute reduceți temperatura cuptorului la 130-140°C. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 40 de minute. Când este gata, blatul va părea moale, dar nu vă îngrijorați, acesta este aspectul dorit. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din tavă.

Prepararea cremei

1. Prepararea bazei de cremă: Într-o cratiță, topiți zahărul cu laptele la foc mediu, amestecând pentru a preveni arderea.

2. Amestecarea gălbenușurilor: Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu făina. Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați laptele fierbinte treptat în amestecul de gălbenușuri. Acest pas va evita coagularea gălbenușurilor.

3. Îngroșarea cremei: Turnați compoziția obținută într-un vas pentru bain-marină. Fierbeți la bain-marină, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de 10-15 minute, până când crema se îngroașă.

4. Finalizarea cremei: Odată îngroșată, luați crema de pe foc și adăugați untul moale și vanilina. Amestecați bine până obțineți o textură fină și cremoasă. Lăsați crema la răcit în frigider, unde va deveni mai fermă.

Prepararea glazurii de ciocolată

1. Amestecarea ingredientelor: Într-o cratiță, combinați cacaua cu zahărul. Adăugați laptele cald și puneți cratița pe foc mediu.

2. Fierberea glazurii: Gătiți glazura la foc mediu, apoi reduceți temperatura, amestecând constant timp de aproximativ 15 minute, până când se îngroașă.

3. Adăugarea untului: La final, adăugați untul în glazură. După ce s-a răcit puțin, adăugați esența de rom sau vanilină pentru a intensifica aroma.

Asamblarea tortului

1. Prepararea blaturilor: După ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l în jumătate, dacă doriți să creați două straturi. Ungeți cel de-al doilea strat cu crema pregătită, având grijă să o distribuiți uniform.

2. Aplicați glazura: Turnați glazura de ciocolată caldă peste tort, asigurându-vă că acoperiți și părțile laterale.

3. Răcirea finală: Lăsați tortul să stea la frigider pentru cel puțin patru ore înainte de a-l servi. Acesta va permite aromelor să se îmbine perfect.

Servire și variații

Acest tort poate fi savurat simplu sau însoțit de o cupă de înghețată sau frișcă proaspăt bătută. Variațiile pot include adăugarea unor fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau căpșunile, care oferă un contrast plăcut cu ciocolata bogată. De asemenea, pentru un gust și mai intens, încercați să adăugați câteva picături de esență de portocale în cremă.

Beneficii nutriționale

Deși tortul „Laptele de Pasăre” poate fi considerat un desert indulgent, ingredientele sale naturale îl fac o alegere mai bună decât multe alternative comerciale. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, iar untul oferă grăsimi sănătoase. Ciocolata are și ea beneficii, fiind bogată în antioxidanți.

Calorii

O felie de tort conține aproximativ 300-400 calorii, în funcție de dimensiunea porției și de ingredientele utilizate. Este recomandat să savurați o felie alături de o cană de ceai sau cafea, pentru a echilibra dulceața.

Întrebări frecvente

1. De ce blatul pare umed după coacere? Este normal ca blatul să fie moale și umed, deoarece acesta este aspectul dorit. Blatul se va întări pe măsură ce se răcește.

2. Pot folosi ciocolată topită în loc de cacao? Da, puteți adăuga ciocolată topită în blat pentru un gust și mai intens, dar ajustați cantitatea de zahăr.

3. Cum pot păstra tortul proaspăt? Păstrați tortul acoperit în frigider, unde poate rezista până la o săptămână.

Sper să vă bucurați de prepararea acestui tort „Laptele de Pasăre” și să creați amintiri delicioase alături de cei dragi! Această rețetă nu este doar un desert, ci o experiență culinară ce aduce un strop de magie în fiecare zi.