Bolo de Leite de Pássaro (3)

O bolo "Leite de Pássaro" é uma delícia que combina nostalgia com sabor, tornando-se um favorito inesquecível em ocasiões especiais. Esta receita, que preparei pela primeira vez há 35 anos, permanece um símbolo dos doces festivos. Com uma base macia de chocolate, um creme fino e uma cobertura brilhante, este bolo encantará todos que o provarem.

Convido você a descobrir os passos necessários para preparar esta sobremesa requintada, mas simples, que transformará qualquer refeição em uma celebração. Com ingredientes naturais e uma técnica bem definida, vou guiá-lo passo a passo para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 10 claras de ovo
- 1,5 xícaras de açúcar ou açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa cheias de farinha
- 2 colheres de sopa rasas de cacau
- Uma gota de baunilha (pó ou essência)
- Uma pitada de sal de limão

Para o creme:
- 10 gemas de ovo
- 250 ml de leite
- 250 g de açúcar
- 2 colheres de sopa cheias de farinha
- 300 g de manteiga
- Um pacotinho de baunilha

Para a cobertura de chocolate:
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 12 colheres de sopa de leite
- 3-4 colheres de sopa rasas de cacau
- 60 g de manteiga

Preparação da base

1. Preparação das claras: Em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira elétrica em alta velocidade, adicionando gradualmente o açúcar ou açúcar de confeiteiro. Adicione uma gota de sal de limão para estabilizar a espuma. Bata até obter uma consistência firme e brilhante.

2. Mistura dos ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha com o cacau e a baunilha. Esta combinação adicionará um sabor intenso de chocolate.

3. Combinação das composições: Gradualmente, incorpore a mistura de farinha e cacau nas claras batidas. Este passo é essencial, então misture com uma espátula, usando movimentos delicados, em uma única direção, para manter o ar nas claras.

4. Cozinhando a base: Preaqueça o forno a 170°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e forre o fundo com papel manteiga untado. Despeje cuidadosamente a massa na forma. Asse por uma hora, mas após 10 minutos, reduza a temperatura do forno para 130-140°C. Não abra a porta do forno nos primeiros 40 minutos. Quando estiver pronto, a base parecerá macia, mas não se preocupe, este é o aspecto desejado. Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma.

Preparação do creme

1. Preparação da base do creme: Em uma panela, derreta o açúcar com o leite em fogo médio, mexendo para evitar que queime.

2. Mistura das gemas: Em uma tigela, misture as gemas com a farinha. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o leite quente gradualmente à mistura de gemas. Este passo evitará a coagulação das gemas.

3. Espessamento do creme: Despeje a mistura obtida em um recipiente para banho-maria. Cozinhe em banho-maria, mexendo constantemente com uma colher de madeira, por 10-15 minutos, até que o creme engrosse.

4. Finalização do creme: Assim que engrossar, retire o creme do fogo e adicione a manteiga amolecida e a baunilha. Misture bem até obter uma textura suave e cremosa. Deixe o creme esfriar na geladeira, onde ficará mais firme.

Preparação da cobertura de chocolate

1. Mistura dos ingredientes: Em uma panela, combine o cacau com o açúcar. Adicione o leite quente e coloque a panela em fogo médio.

2. Cozinhando a cobertura: Cozinhe a cobertura em fogo médio, depois reduza a temperatura, mexendo constantemente por cerca de 15 minutos, até que engrosse.

3. Adição da manteiga: Por fim, adicione a manteiga à cobertura. Depois que esfriar um pouco, adicione a essência de rum ou baunilha para intensificar o aroma.

Montagem do bolo

1. Preparação das bases: Depois que a base esfriar completamente, corte-a ao meio, se desejar criar duas camadas. Espalhe o segundo nível com o creme preparado, certificando-se de distribuí-lo uniformemente.

2. Aplique a cobertura: Despeje a cobertura de chocolate quente sobre o bolo, garantindo que cubra também as laterais.

3. Resfriamento final: Deixe o bolo na geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem perfeitamente.

Serviço e variações

Este bolo pode ser saboreado simples ou acompanhado de uma bola de sorvete ou chantilly fresco. As variações podem incluir a adição de frutas frescas, como framboesas ou morangos, que oferecem um contraste agradável com o rico chocolate. Além disso, para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar algumas gotas de essência de laranja ao creme.

Benefícios nutricionais

Embora o bolo "Leite de Pássaro" possa ser considerado uma sobremesa indulgente, seus ingredientes naturais o tornam uma escolha melhor do que muitas alternativas comerciais. Os ovos são uma excelente fonte de proteínas, e a manteiga fornece gorduras saudáveis. O chocolate também tem benefícios, sendo rico em antioxidantes.

Calorias

Uma fatia de bolo contém cerca de 300-400 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados. É recomendado saborear uma fatia ao lado de uma xícara de chá ou café, para equilibrar a doçura.

Perguntas frequentes

1. Por que a base parece úmida após o cozimento? É normal que a base esteja macia e úmida, pois esse é o aspecto desejado. A base endurecerá à medida que esfriar.

2. Posso usar chocolate derretido em vez de cacau? Sim, você pode adicionar chocolate derretido à base para um sabor ainda mais intenso, mas ajuste a quantidade de açúcar.

3. Como posso manter o bolo fresco? Mantenha o bolo coberto na geladeira, onde pode durar até uma semana.

Espero que você aproveite preparar este bolo "Leite de Pássaro" e crie memórias deliciosas com seus entes queridos! Esta receita não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que traz um toque de magia a cada dia.