बर्ड्स मिल्क केक (3)

“पक्षी का दूध” केक एक ऐसा व्यंजन है जो पुरानी यादों और स्वाद का मिश्रण है, जो विशेष अवसरों पर एक अविस्मरणीय पसंदीदा बन जाता है। यह नुस्खा, जिसे मैंने 35 साल पहले पहली बार बनाया था, त्योहारों की मिठाइयों का प्रतीक बना हुआ है। चॉकलेट का एक नरम बेस, एक महीन क्रीम और एक चमकदार टॉपिंग के साथ, यह केक सभी को प्रसन्न करेगा जो इसे चखेंगे।

मैं आपको इस परिष्कृत लेकिन सरल मिठाई को बनाने के लिए आवश्यक चरणों को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा। प्राकृतिक सामग्रियों और एक स्पष्ट तकनीक के साथ, मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 10 अंडे के सफेद भाग
- 1.5 कप चीनी या पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 छोटे चम्मच कोको
- एक बूँद वैनिलिन (पाउडर या एसेंस)
- एक चुटकी नींबू नमक

क्रीम के लिए:
- 10 अंडे की जर्दी
- 250 मिली दूध
- 250 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 300 ग्राम मक्खन
- एक पैकेट वैनिला

चॉकलेट टॉपिंग के लिए:
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 12 बड़े चम्मच दूध
- 3-4 छोटे चम्मच कोको
- 60 ग्राम मक्खन

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडे के सफेद भागों की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भागों को इलेक्ट्रिक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें, धीरे-धीरे चीनी या पाउडर चीनी डालें। फोम को स्थिर करने के लिए एक बूँद नींबू नमक डालें। जब तक आप एक दृढ़ और चमकदार स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक फेंटें।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को कोको और वैनिलिन के साथ मिलाएं। यह संयोजन गहरे चॉकलेट का स्वाद जोड़ देगा।

3. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे आटे और कोको का मिश्रण अंडे के सफेद भागों में मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, इसलिए स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से एक दिशा में मिलाएँ, ताकि अंडे के सफेद भागों में हवा बनी रहे।

4. बेस को बेक करना: ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और नीचे को चर्मपत्र पेपर से ढक दें। धीरे-धीरे मिश्रण को पैन में डालें। 1 घंटे तक बेक करें, लेकिन 10 मिनट बाद ओवन के तापमान को 130-140°C तक कम कर दें। पहले 40 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। जब यह तैयार हो जाए, तो बेस नरम दिखाई देगा, लेकिन चिंता न करें, यह वांछित रूप है। इसे पैन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम का आधार तैयार करना: एक बर्तन में, मध्यम आंच पर दूध के साथ चीनी को गर्म करें, जलने से रोकने के लिए हिलाते रहें।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को आटे के साथ मिलाएं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। यह कदम जर्दी के जमने से रोकेगा।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: प्राप्त मिश्रण को डबल बॉयलर में डालें। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक बॉयलर पर पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

4. क्रीम को पूरा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारें और नरम मक्खन और वैनिला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आपको एक महीन और क्रीमी बनावट न मिल जाए। क्रीम को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, जहाँ यह और अधिक ठोस हो जाएगी।

चॉकलेट टॉपिंग बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री को मिलाना: एक बर्तन में, कोको को चीनी के साथ मिलाएं। गर्म दूध डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें।

2. टॉपिंग को उबालना: मध्यम आंच पर टॉपिंग को पकाएं, फिर तापमान को कम करें, लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

3. मक्खन डालना: अंत में, टॉपिंग में मक्खन डालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सुगंध को बढ़ाने के लिए रम या वैनिला का एसेंस डालें।

केक को असेंबल करना

1. बेस की तैयारी: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो यदि आप दो परतें बनाना चाहते हैं, तो इसे आधा काट लें। दूसरी परत को तैयार क्रीम से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से वितरित करें।

2. टॉपिंग लगाएं: गर्म चॉकलेट टॉपिंग को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि किनारों को भी कवर करें।

3. अंतिम ठंडा करना: केक को सर्व करने से पहले कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह स्वादों को एकदम सही मिश्रित करने की अनुमति देगा।

सेवा और विविधताएँ

इस केक का आनंद अकेले लिया जा सकता है या एक स्कूप आइसक्रीम या ताजगी से फेटी हुई क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। विविधताओं में ताजे फल, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ना शामिल हो सकता है, जो समृद्ध चॉकलेट के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करता है। इसके अलावा, और भी गहरे स्वाद के लिए, क्रीम में संतरे के एसेंस की कुछ बूँदें जोड़ने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि “पक्षी का दूध” केक को एक विलासिता का मिठाई माना जा सकता है, लेकिन इसके प्राकृतिक सामग्री इसे कई व्यावसायिक विकल्पों की तुलना में एक बेहतर विकल्प बनाती है। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। चॉकलेट में भी लाभ हैं, क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है।

कैलोरी

केक का एक टुकड़ा लगभग 300-400 कैलोरी होता है, जो हिस्से के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। मिठास को संतुलित करने के लिए, एक कप चाय या कॉफी के साथ एक टुकड़ा का आनंद लेने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बेकिंग के बाद बेस नम क्यों लगता है? बेस का नरम और नम होना सामान्य है, क्योंकि यह वांछित रूप है। बेस ठंडा होने पर ठोस हो जाएगा।

2. क्या मैं कोको के बजाय पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बेस में पिघली हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि और भी गहरा स्वाद प्राप्त हो, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

3. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर रखें, जहाँ यह एक सप्ताह तक रह सकता है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस “पक्षी का दूध” केक को बनाने का आनंद लेंगे और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाएँगे! यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर दिन में जादू का एक स्पर्श लाता है।