Ciasto Mleko Ptasie (3)

Ciasto „Mleko Ptasie” to przysmak, który łączy nostalgię z wyjątkowym smakiem, stając się niezapomnianym ulubieńcem na specjalne okazje. Ten przepis, który przygotowałem po raz pierwszy 35 lat temu, pozostał symbolem świątecznych słodkości. Z miękkim czekoladowym biszkoptem, delikatnym kremem i błyszczącą polewą, to ciasto zachwyci wszystkich, którzy je spróbują.

Zapraszam do odkrycia kroków potrzebnych do przygotowania tego wyrafinowanego, ale prostego deseru, który przemieni każdy posiłek w święto. Dzięki naturalnym składnikom i dobrze określonej technice, poprowadzę cię krok po kroku, aby uzyskać doskonały rezultat.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Porcje: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 10 białek
- 1,5 szklanki cukru lub cukru pudru
- 4 pełne łyżki mąki
- 2 łyżki kakao
- Kropelka waniliny (proszek lub esencja)
- Szczypta soli cytrynowej

Na krem:
- 10 żółtek
- 250 ml mleka
- 250 g cukru
- 2 pełne łyżki mąki
- 300 g masła
- Opakowanie waniliny

Na polewę czekoladową:
- 12 łyżek cukru
- 12 łyżek mleka
- 3-4 łyżki kakao
- 60 g masła

Przygotowanie biszkoptu

1. Przygotowanie białek: W dużej misce ubij białka mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając cukier lub cukier puder. Dodaj kropelkę soli cytrynowej, aby ustabilizować pianę. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą konsystencję.

2. Mieszanie składników suchych: W innej misce wymieszaj mąkę z kakao i waniliną. Ta kombinacja doda intensywnego smaku czekolady.

3. Łączenie składników: Stopniowo wmieszaj mieszankę mąki i kakao do ubitych białek. Ten krok jest kluczowy, więc mieszaj delikatnie szpatułką, używając ruchów w jednym kierunku, aby zachować powietrze w białkach.

4. Pieczenie biszkoptów: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Posmaruj formę do pieczenia masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia. Ostrożnie wlej ciasto do formy. Piecz przez godzinę, jednak po 10 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 130-140°C. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 40 minut. Kiedy będzie gotowe, biszkopt będzie wydawał się miękki, ale nie martw się, to pożądany efekt. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy.

Przygotowanie kremu

1. Przygotowanie bazy kremu: W garnku rozpuść cukier w mleku na średnim ogniu, mieszając, aby zapobiec przypaleniu.

2. Mieszanie żółtek: W misce wymieszaj żółtka z mąką. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki żółtek. Ten krok zapobiegnie ścięciu żółtek.

3. Zagęszczanie kremu: Wlej uzyskaną kompozycję do naczynia do kąpieli wodnej. Gotuj na kąpieli wodnej, stale mieszając drewnianą łyżką przez 10-15 minut, aż krem zgęstnieje.

4. Finalizacja kremu: Gdy zgęstnieje, zdejmij krem z ognia i dodaj miękkie masło oraz wanilinę. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką i kremową teksturę. Pozwól kremowi ostygnąć w lodówce, gdzie stanie się bardziej zwarty.

Przygotowanie polewy czekoladowej

1. Mieszanie składników: W garnku połącz kakao z cukrem. Dodaj ciepłe mleko i postaw garnek na średnim ogniu.

2. Gotowanie polewy: Gotuj polewę na średnim ogniu, a następnie zmniejsz temperaturę, ciągle mieszając przez około 15 minut, aż zgęstnieje.

3. Dodanie masła: Na koniec dodaj masło do polewy. Po lekkim ostudzeniu dodaj esencję rumową lub wanilinę, aby wzmocnić aromat.

Składanie ciasta

1. Przygotowanie biszkoptów: Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, przekrój go na pół, jeśli chcesz stworzyć dwa piętra. Posmaruj drugą warstwę przygotowanym kremem, dbając o równomierne rozłożenie.

2. Nałóż polewę: Wlej ciepłą polewę czekoladową na ciasto, upewniając się, że pokrywasz również boki.

3. Ostateczne chłodzenie: Pozwól ciastu stać w lodówce przez co najmniej cztery godziny przed podaniem. To pozwoli aromatom doskonale się połączyć.

Podawanie i wariacje

To ciasto można podawać samo lub z gałką lodów lub świeżo ubita śmietaną. Warianty mogą obejmować dodanie świeżych owoców, takich jak maliny czy truskawki, które stworzą przyjemny kontrast z bogatą czekoladą. Dla jeszcze intensywniejszego smaku spróbuj dodać kilka kropli esencji pomarańczowej do kremu.

Korzyści odżywcze

Choć ciasto „Mleko Ptasie” można uznać za rozpustny deser, jego naturalne składniki czynią je lepszym wyborem niż wiele komercyjnych alternatyw. Jaja są doskonałym źródłem białka, a masło dostarcza zdrowych tłuszczów. Czekolada również ma swoje korzyści, będąc bogatą w przeciwutleniacze.

Kalorie

Jedna porcja ciasta zawiera około 300-400 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników. Zaleca się delektowanie się kawałkiem obok filiżanki herbaty lub kawy, aby zrównoważyć słodycz.

Najczęściej zadawane pytania

1. Dlaczego biszkopt wydaje się wilgotny po upieczeniu? To normalne, że biszkopt jest miękki i wilgotny, ponieważ to pożądany efekt. Biszkopt stwardnieje w miarę chłodzenia.

2. Czy mogę użyć roztopionej czekolady zamiast kakao? Tak, możesz dodać roztopioną czekoladę do biszkoptu dla intensywniejszego smaku, ale dostosuj ilość cukru.

3. Jak mogę przechować ciasto, aby było świeże? Przechowuj ciasto przykryte w lodówce, gdzie może wytrzymać do tygodnia.

Mam nadzieję, że cieszysz się przygotowaniem tego ciasta „Mleko Ptasie” i tworzysz pyszne wspomnienia z bliskimi! Ten przepis to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które wprowadza odrobinę magii w każdy dzień.