ソテーキャベツ

私は何度も炒めた漬物キャベツを作りました。特に時間が限られていて、オーブンを一日中稼働させたくないときにそうします。通常は、大きなキャベツから始めて、数人分に十分な量を確保し、塩分が強すぎないことを確認します。もしキャベツが非常に塩辛いか酸っぱい場合は、冷水に浸けます。時には前の晩から浸けることもあります。他の時は急いでいるので、キャベツを細かく切ってから、冷水で2、3回すすぎます。オーブンで何時間も待ちたくないときは、まずコンロでキャベツを煮て、液体が減るまで加熱し、その後オーブンに入れます。

クイック情報

総時間：約2時間（キャベツがどれだけ早く減るかによる）
準備時間：20分
調理時間：1.5時間（またはキャベツが柔らかくなり、十分に減るまで）
ポーション：4-6
難易度：簡単
レシピタイプ：温かい伝統的なサイドディッシュ

材料

1つの大きな漬物キャベツ
塩（必要に応じて）
100mlのトマトジュースまたはストック
数さじの油

調理方法

1. 漬物キャベツが塩辛すぎるか酸っぱい場合は、冷水の入った容器に入れ、一晩浸けます。急いでいる場合は、キャベツをできるだけ細かく切り、冷水で2、3回すすぎます。
2. キャベツがよく水を切ったら、大きな鍋に入れます。水は少しだけ被るくらい加えます。
3. 鍋を中火にかけ、キャベツを煮ます。時々かき混ぜながら、液体がほぼ完全に減るまで煮ます。これはキャベツの水分量によって40分から1時間かかります。
4. 水がほとんど残っていないときに、数さじの油と100mlのトマトジュースまたはストックを加えます。よく混ぜます。
5. すべてを耐熱皿に移し、予熱したオーブンに入れます。キャベツがよく柔らかくなり、わずかに色づくまで焼きます。水を追加する必要はありません。
6. 味を見て、必要に応じて塩を追加します。温かい状態でキャベツを提供し、理想的にはポレンタと一緒に食べます。

なぜこのレシピをよく作るのか

準備が簡単で、安価で、家にあることが多い漬物キャベツを使うからです。サイドディッシュやメインディッシュとしても良いです。翌日もよく保存できます。

ヒントとバリエーション

ヒント

洗浄のステップを無視しないでください - 漬物キャベツは時々非常に塩辛いことがあり、時には少しだけです。最後に塩を加えるかどうかを決める前に、味見をしてください。
プロセスを早めたい場合は、キャベツをできるだけ細かく切ってください。
キャベツを煮るときは火加減に注意してください：定期的にかき混ぜて、くっつかないようにします。

代替品

トマトジュースの代わりにストックを使用できます。手元にあるもので構いません。
油はひまわり油や菜種油を使えます - 中性の油が理想的です。

バリエーション

一部の人は少し胡椒やローリエの葉を加えますが、基本的なレシピには必要ありません。
好きなら、キャベツの前に炒めた玉ねぎを加えることもできますが、このバージョンには含まれていません。

提供アイデア

私は通常、温かいポレンタと一緒に炒めたキャベツを提供します。また、ソーセージや豚肉のサイドディッシュとしても良いです。

よくある質問

漬物キャベツを一晩水に浸ける必要がありますか？
非常に塩辛いか酸っぱい場合のみです。通常は、冷水で2、3回すすぐだけで十分です。

オーブンに適した鍋はどれですか？
高温に耐えられる皿なら何でも大丈夫です。同じ鍋を使うこともできますが、金属のハンドルが必要です。

ストックやトマトジュースなしでこのレシピを作れますか？
はい、ただしキャベツはより乾燥し、漬物の味が強くなります。

キャベツはオーブンでどれくらいの時間必要ですか？
焦げ目の程度によりますが、通常はコンロで減らした後に30-40分で十分です。

栄養価（推定）

1ポーション（6ポーション中）約80-100 kcal、使用する油の量によります。
タンパク質：2-3g
炭水化物：8-10g
脂肪：4-6g
これはおおよその値で、キャベツ、油、ストックのみに基づいています。

保存と再加熱

炒めたキャベツは冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際は、コンロまたは電子レンジを使用できます。テクスチャは良好です。再加熱時に乾燥しすぎた場合は、再加熱時に水さじ1杯を加えることができます。