禁食ピラフ

私がこの方法で初めてピラフを作ったとき、鍋をオーブンに入れっぱなしにしてしまい、底にほとんどくっついた塊を取り出しました。私の小さな子供は笑いましたが、それでも残ったスープを飲みました。だから、彼が好きなように柔らかくて液体がたっぷりのものができるまで挑戦し続けました。水を多めに入れたり、少なめに入れたり、時計を10回も見たりしました。大した哲学ではありませんが、理由があります。目分量で適当にやって、気にしないと、確実にご飯が不満を持つからです。

クイック情報

要約すると、準備に約10分、残り（約40分）はオーブンが行います。以下の分量であれば、4人分は楽に食べられます。複雑な仕事ではなく、鍋の前にずっといる必要がないので、気が向かないときにも適しています。

材料

300gの米（私は丸い粒の米を使います、キャベツのための米で、よりジューシーになります）
2個の中くらいの玉ねぎ（または1個の大きな玉ねぎ、十分な量が必要です、風味を与えるので）
2杯の油（くっつかないように、少し脂肪を加えるために）
1杯のデリカットまたは他の野菜ベース（塩と胡椒でもいいですが、ここでは子供の頃の味を保つようにしています）
1.5〜2リットルの水（ジューシーなピラフが欲しいなら多めに、しっかりしたのが欲しいなら少なめに）
各材料には役割があります：米が主役、玉ねぎが甘みとソースに少しの「コク」を与え、油が滑らかな食感を助け、スパイス、袋入りのものでも、ピラフには素晴らしい効果をもたらしますが、使い過ぎには注意してください、塩辛くなります。

調理方法

1. まず、米を選んでよく洗います。これは絶対に省略しません、そうしないと濁って粘り気のあるものになってしまいます。冷水で洗い、白くなくなるまで続けます。
2. 鍋に（私はエナメルか陶器の鍋を使います、くっつかないので）、2杯の油を入れ、洗った米を底に少し広げます。何も炒める必要はなく、すべてがよくコーティングされていることを確認するだけです。
3. 玉ねぎを細かく刻みます。完璧に均等に切る必要はありません、小さな塊にしてよく煮えるようにします。
4. 刻んだ玉ねぎを米の上に置き、鍋の中で混ぜます。あまり慌てず、そこで均一に混ざります。
5. 今、冷水を約1.5リットル入れ、すべてをしっかりと覆い、さらに少し追加します。最初から全部入れる必要はありません、確信が持てない場合は、後で厚すぎると思ったら追加できます。
6. デリカットや好みの調味料を振りかけますが、野菜ベースの塩分がどれくらいかを確認するまで、塩を加えないでください。混ぜて、液体を味見しました——味が薄ければ、もう少し入れます。もし塩辛すぎる場合は、もっと水を追加します。
7. 鍋をオーブンに入れ、中火で蓋をせずに加熱します。20分後に混ぜて、玉ねぎが表面に浮かばないようにします。最後に、約40分後、様子を見て：もしあなたが望む通りなら、完成です。もしもっとジューシーが欲しいなら、早めに取り出します。もしもっと乾燥させたいなら、もう少し置きます。
8. 完成したら、もう一度軽く混ぜて、5分ほど置いて落ち着かせ、その後、各自が食べられる分を取ります。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

これ以上シンプルで安価な料理はほとんどありません、特に断食の時や、複雑な料理を作る気がない時に。いつでも食べられます：シンプルな食事としても、肉料理の横に、子供のための素早い昼食としても。ご飯が入っていて、満腹感があり、できあがるまでの間に他のことをすることができ、コンロの前にずっといる必要がありません。さらに、これはその時々で調整できる料理で、エキゾチックな材料を必要とせず、何よりも私の子供が好きなので、最終的に一日の終わりに一番大事なことです。

役立つヒント、バリエーション、サービングアイデア

役立つヒント

米の洗浄を省略すると、粘り気のあるものになり、ジューシーではなくなります。急いでいるときに何度か経験したことがあり、全くうまくいきませんでした。
一度にデリカットを入れすぎないでください、人工的な味が感じられ、食事の後に水を全部飲みたくなります。必要があると感じたら、最後に追加する方が良いです。
十分な大きさの鍋を使用してください、米が膨らんで溢れると、オーブンを掃除しなければなりません。
さらに香りのあるピラフを作りたい場合は、水に月桂樹の葉やタイムの茎を加えることができます。

材料の置き換え

デリカットの代わりに塩と胡椒だけを使うことができるか、手元にあるスパイスの組み合わせを使うことができます（私は時々甘いパプリカも加えます）。
油はバターに変えることができ、禁食中でなければ、全く異なる味わいになります。
玉ねぎは赤玉ねぎに変えることもでき、少し異なる味が楽しめます。あるいは、最後に少しニンニクを加えることもできます。
グルテンフリーのバージョンを希望する場合は、野菜ベースに疑わしい添加物が含まれていないことを確認してください。できるだけ自然にしたい場合は、全く入れず、非常に細かく刻んだ野菜（人参、セロリ、パセリ）で補います。
より「緑」を求める場合は、最後にディルやパセリを加えます。

レシピのバリエーション

ピラフに切った野菜（ピーマン、すりおろした人参、少量のセロリ）を加えることができます、特にそれを主菜にしたい場合、単なる付け合わせではなく。
色を出すために少しトマトペーストを加える人もいます——私はあまり好みませんが、合います。
たんぱく質を追加したい人は、最後に茹でたエンドウ豆やひよこ豆を加えることができます。

サービングアイデア

何にでも合います：シュニッツェル、ミートボール、オーブンで焼いた魚、グリル野菜と一緒に。完全な食事として提供したい場合は、キャベツのサラダやピクルスを添えます。
子供には、レモン汁を数滴加えるだけでシンプルに食べられます（酸味が好きなら）。
断食の食事では、焼きパプリカや豆のペーストを添えて、しっかりとした食事にします。

よくある質問

1. ジューシーなピラフに最適な米の種類は何ですか？
私は丸い粒の米を使用しています、キャベツ用の米で、よりデンプン質が多く、よくまとまります。長粒米を使うと、クリーミーさがなくなりますが、他に選択肢がない場合はそれでも大丈夫です。
2. ピラフに野菜を追加できますか？
はい、好きなものなら何でも——人参、ピーマン、エンドウ豆、キノコ。最初から生のまま入れて、煮る時間を与えます。
3. ご飯が鍋の底にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？
水の量に気を付けて、あまり減らさず、オーブンの火力を強くしないでください。調理中に少なくとも一度は混ぜてください、特に薄い鍋を使う場合は。
4. もし液体が多すぎる場合、どうすればいいですか？
蓋をせずにオーブンで5〜10分待って、蒸発させます。あるいは、もし水を入れすぎた場合は、最後に少し水を切ることができますが、通常は少し置いておけば吸収されます。
5. コンロでも作れますか、オーブンではなく？
はい、ただし、より頻繁に混ぜる必要があり、くっつかないようにします。オーブンでは、目を離さずにいる必要がないので、より安全です。

栄養価（おおよそ）

ここにある米の量（300g生）に基づいて、1人前は約220〜250キロカロリーになります、玉ねぎと油を考慮に入れ、4人分で割ると。主に炭水化物で、1人前あたり約45g、4〜5gのタンパク質、脂肪は非常に少なく（油を過剰に使わなければ）。砂糖やコレステロールは含まれておらず、非常に軽いです、断食中やダイエット中に最適です——唯一の問題は、デリカットを多く使うと塩辛くなることです。玉ねぎからの食物繊維も含まれていますが、大したことはありません。肉の食事ほど満腹感はありませんが、軽く、他の重い料理のように膨満感を与えません。

保存と再加熱の方法

残ったピラフは、完全に冷ましてから容器に入れ、冷蔵庫に入れます。問題なく2〜3日持ちます。再加熱する際は、上に大さじ1〜2の水を加え、電子レンジまたは弱火で加熱して、乾燥させず、底が焦げないようにします。もし乾燥しすぎていたら、水か少しの油を加えればすぐに戻ります。もし余りが多くて飽きてしまった場合は、少しの砂糖とシナモンを加えて米プディングに簡単に変えることができます——正統的かどうかわかりませんが、再加熱を望む人がいないときに何度か成功しました。