В первый раз, когда я приготовил плов по этому методу, я забыл кастрюлю в духовке и вытащил почти приклеенный к дну комок. Мой малыш засмеялся, но все равно съел оставшийся бульон, так что я упрямился, пока не вышло так, как ему нравится: мягко и с много жидкости, чтобы можно было есть ложкой, а не вилкой. Тем временем я все время подстраивался, то добавляя больше воды, то меньше, то смотря на часы десять раз. Это не великая философия, но у него есть свои правила, потому что если положишь на глаз и не будешь обращать на него внимания, рис точно обидится.
Быстрая информация
Короче говоря: подготовка занимает около 10 минут, остальное (около 40 минут) делает духовка. Из указанных ниже количеств легко поедят 4 человека. Это не сложное дело, подходит даже когда не хочется стоять у плиты, потому что не требует постоянного помешивания.
Ингредиенты
300 г риса (я беру круглозерный, для долмы, он получается более сочным)
2 средние луковицы (или одна большая, но должна быть достаточно, чтобы дать вкус)
2 столовые ложки масла (чтобы не пригорело и немного жирности)
1 столовая ложка Delikat или другой овощной основы (можно использовать простую соль и перец, но здесь я стараюсь сохранить вкус детства)
1,5-2 литра воды (если хотите сочный плов, добавьте больше; если хотите, чтобы он держался, меньше)
Каждый ингредиент имеет свою роль: рис - звезда, лук дает сладость и немного «телосложения» соусу, масло помогает добиться той самой бархатистой текстуры, а специи, даже из пакета, творят чудеса в плове - но не переборщите, а то получится соленым и грешным.
Способ приготовления
1. Прежде всего, я выбираю и тщательно мою рис. Это я никогда не пропускаю, иначе он получится мутным и клейким, не красивым. Я промываю его холодной водой, пока он не перестанет быть белым.
2. В кастрюле (я использую эмалированную или керамическую, чтобы не пригорать), наливаю две столовые ложки масла и немного распределяю промытый рис по дну. Ничего не нужно обжаривать, просто чтобы все было хорошо смазано.
3. Мелко нарезаю лук. Я не стараюсь делать его идеально ровным, просто чтобы были маленькие кусочки, чтобы он хорошо приготовился.
4. Нарезанный лук кладу на рис, перемешиваю там в кастрюле. Я не слишком волнуюсь, все равно там все объединится.
5. Теперь я наливаю около 1,5 литра холодной воды, чтобы все хорошо покрыть и еще немного сверху. Я не заливаю все сразу, если не уверен, могу добавить позже, если мне кажется, что слишком густо.
6. Посыпаю Delikat или тем, что используете вы для вкуса, но не добавляйте соль, пока не увидите, насколько соленая овощная основа. Я перемешал, попробовал жидкость - если она пресная, добавьте еще. Если слишком соленая, добавьте больше воды.
7. Ставлю кастрюлю в духовку, на среднем огне, без крышки. Перемешиваю через 20 минут, чтобы лук не остался на поверхности. В конце, через около 40 минут, вы смотрите: если все, как вы хотите, готово. Если хотите более сочным, вынимайте раньше. Если хотите более сухим, оставьте подольше.
8. Когда готово, снова аккуратно перемешиваю, даю постоять около 5 минут, чтобы улегся, затем каждый ест, сколько сможет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Нет более простого и дешевого блюда, особенно когда пост или не хочется готовить что-то сложное. Подходит на любой случай: и на простой стол, и к жареному мясу, и как быстрый обед для ребенка. Это с рисом, насыщает, и вы можете спланировать, пока он готов, не нужно стоять приклеенным к плите. Кроме того, это такой вид еды, который можно адаптировать на ходу, не требует экзотических ингредиентов и, в любом случае, моему ребенку это нравится, что является самым важным в конце дня.
Советы, вариации и идеи подачи
Полезные советы
Если пропустите мытье риса, он получится клейким, а не сочным. Это со мной случалось несколько раз, когда я спешил, и не вышло так, как нужно.
Не добавляйте слишком много Delikat сразу, потому что это чувствуется искусственно и заставляет вас пить всю воду в доме после еды. Лучше добавить в конце, если чувствуете необходимость.
Используйте достаточно большую кастрюлю, потому что если рис увеличится в объеме и выльется, вам придется чистить духовку после.
Если хотите более ароматный плов, можете бросить в воду лист лавра или веточку тимьяна.
Замены ингредиентов
Вместо Delikat можно использовать только соль и перец, или любую другую смесь специй, которая у вас под рукой (иногда я добавляю сладкий перец).
Масло можно заменить маслом, если вы не поститесь, и тогда получается совершенно другое блюдо, более богатое по вкусу.
Лук можно использовать красный, если хотите немного другой вкус, или можно добавить немного чеснока в конце.
Для безглютеновой версии убедитесь, что овощная основа не содержит подозрительных добавок. Если хотите, чтобы было как можно более натуральным, не добавляйте ничего и компенсируйте очень мелко нарезанными овощами (морковь, сельдерей, петрушка).
Если хотите, чтобы он был более «зеленым», добавьте укроп или петрушку в конце.
Вариации рецепта
Вы можете добавить в плов немного нарезанных овощей (перец, тертую морковь, немного сельдерея), особенно если хотите сделать его основным блюдом, а не просто гарниром.
Некоторые добавляют немного томатной пасты для цвета - я не в восторге, но это работает.
Кто хочет белка, может добавить в конце вареный горох или нут.
Идеи подачи
Подходит ко всему: к шницелю, фрикаделькам, запеченной рыбе, жареным овощам. Если хотите, чтобы это было полноценным блюдом, подавайте с салатом из капусты или соленьем.
Для детей подходит и просто, с несколькими каплями лимонного сока (если они терпят кислый вкус).
На постном столе подаю рядом с запеченным перцем или толченой фасолью, чтобы было сытно.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой тип риса лучше всего подходит для сочного плова?
Я использую круглозерный, тот что для долмы, потому что он более крахмалистый и хорошо связывается. Если возьмете длиннозерный рис, он не будет таким кремовым, но тоже подойдет, если у вас нет ничего другого.
2. Могу ли я добавить овощи в плов?
Да, все, что вам нравится - морковь, перец, горох, грибы. Положите их сырыми в начале, чтобы они успели свариться.
3. Как избежать прилипания риса к дну?
Обратите внимание на воду, не позволяйте ей слишком сильно испаряться, и не ставьте огонь слишком сильным в духовке. Перемешивайте хотя бы раз во время готовки, особенно если используете тонкую кастрюлю.
4. Если у меня останется слишком много жидкости, что делать?
Оставьте в духовке еще на 5-10 минут без крышки, чтобы испарилось. Или, если вы налили слишком много воды, можете немного слить в конце, но обычно она впитывается, если оставить немного на столе перед подачей.
5. Можно ли это сделать на плите, а не в духовке?
Да, только вам придется чаще мешать, чтобы не пригорело. В духовке это более безопасно, если не хотите следить за ним.
Быстрая информация
Короче говоря: подготовка занимает около 10 минут, остальное (около 40 минут) делает духовка. Из указанных ниже количеств легко поедят 4 человека. Это не сложное дело, подходит даже когда не хочется стоять у плиты, потому что не требует постоянного помешивания.
Ингредиенты
300 г риса (я беру круглозерный, для долмы, он получается более сочным)
2 средние луковицы (или одна большая, но должна быть достаточно, чтобы дать вкус)
2 столовые ложки масла (чтобы не пригорело и немного жирности)
1 столовая ложка Delikat или другой овощной основы (можно использовать простую соль и перец, но здесь я стараюсь сохранить вкус детства)
1,5-2 литра воды (если хотите сочный плов, добавьте больше; если хотите, чтобы он держался, меньше)
Каждый ингредиент имеет свою роль: рис - звезда, лук дает сладость и немного «телосложения» соусу, масло помогает добиться той самой бархатистой текстуры, а специи, даже из пакета, творят чудеса в плове - но не переборщите, а то получится соленым и грешным.
Способ приготовления
1. Прежде всего, я выбираю и тщательно мою рис. Это я никогда не пропускаю, иначе он получится мутным и клейким, не красивым. Я промываю его холодной водой, пока он не перестанет быть белым.
2. В кастрюле (я использую эмалированную или керамическую, чтобы не пригорать), наливаю две столовые ложки масла и немного распределяю промытый рис по дну. Ничего не нужно обжаривать, просто чтобы все было хорошо смазано.
3. Мелко нарезаю лук. Я не стараюсь делать его идеально ровным, просто чтобы были маленькие кусочки, чтобы он хорошо приготовился.
4. Нарезанный лук кладу на рис, перемешиваю там в кастрюле. Я не слишком волнуюсь, все равно там все объединится.
5. Теперь я наливаю около 1,5 литра холодной воды, чтобы все хорошо покрыть и еще немного сверху. Я не заливаю все сразу, если не уверен, могу добавить позже, если мне кажется, что слишком густо.
6. Посыпаю Delikat или тем, что используете вы для вкуса, но не добавляйте соль, пока не увидите, насколько соленая овощная основа. Я перемешал, попробовал жидкость - если она пресная, добавьте еще. Если слишком соленая, добавьте больше воды.
7. Ставлю кастрюлю в духовку, на среднем огне, без крышки. Перемешиваю через 20 минут, чтобы лук не остался на поверхности. В конце, через около 40 минут, вы смотрите: если все, как вы хотите, готово. Если хотите более сочным, вынимайте раньше. Если хотите более сухим, оставьте подольше.
8. Когда готово, снова аккуратно перемешиваю, даю постоять около 5 минут, чтобы улегся, затем каждый ест, сколько сможет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Нет более простого и дешевого блюда, особенно когда пост или не хочется готовить что-то сложное. Подходит на любой случай: и на простой стол, и к жареному мясу, и как быстрый обед для ребенка. Это с рисом, насыщает, и вы можете спланировать, пока он готов, не нужно стоять приклеенным к плите. Кроме того, это такой вид еды, который можно адаптировать на ходу, не требует экзотических ингредиентов и, в любом случае, моему ребенку это нравится, что является самым важным в конце дня.
Советы, вариации и идеи подачи
Полезные советы
Если пропустите мытье риса, он получится клейким, а не сочным. Это со мной случалось несколько раз, когда я спешил, и не вышло так, как нужно.
Не добавляйте слишком много Delikat сразу, потому что это чувствуется искусственно и заставляет вас пить всю воду в доме после еды. Лучше добавить в конце, если чувствуете необходимость.
Используйте достаточно большую кастрюлю, потому что если рис увеличится в объеме и выльется, вам придется чистить духовку после.
Если хотите более ароматный плов, можете бросить в воду лист лавра или веточку тимьяна.
Замены ингредиентов
Вместо Delikat можно использовать только соль и перец, или любую другую смесь специй, которая у вас под рукой (иногда я добавляю сладкий перец).
Масло можно заменить маслом, если вы не поститесь, и тогда получается совершенно другое блюдо, более богатое по вкусу.
Лук можно использовать красный, если хотите немного другой вкус, или можно добавить немного чеснока в конце.
Для безглютеновой версии убедитесь, что овощная основа не содержит подозрительных добавок. Если хотите, чтобы было как можно более натуральным, не добавляйте ничего и компенсируйте очень мелко нарезанными овощами (морковь, сельдерей, петрушка).
Если хотите, чтобы он был более «зеленым», добавьте укроп или петрушку в конце.
Вариации рецепта
Вы можете добавить в плов немного нарезанных овощей (перец, тертую морковь, немного сельдерея), особенно если хотите сделать его основным блюдом, а не просто гарниром.
Некоторые добавляют немного томатной пасты для цвета - я не в восторге, но это работает.
Кто хочет белка, может добавить в конце вареный горох или нут.
Идеи подачи
Подходит ко всему: к шницелю, фрикаделькам, запеченной рыбе, жареным овощам. Если хотите, чтобы это было полноценным блюдом, подавайте с салатом из капусты или соленьем.
Для детей подходит и просто, с несколькими каплями лимонного сока (если они терпят кислый вкус).
На постном столе подаю рядом с запеченным перцем или толченой фасолью, чтобы было сытно.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой тип риса лучше всего подходит для сочного плова?
Я использую круглозерный, тот что для долмы, потому что он более крахмалистый и хорошо связывается. Если возьмете длиннозерный рис, он не будет таким кремовым, но тоже подойдет, если у вас нет ничего другого.
2. Могу ли я добавить овощи в плов?
Да, все, что вам нравится - морковь, перец, горох, грибы. Положите их сырыми в начале, чтобы они успели свариться.
3. Как избежать прилипания риса к дну?
Обратите внимание на воду, не позволяйте ей слишком сильно испаряться, и не ставьте огонь слишком сильным в духовке. Перемешивайте хотя бы раз во время готовки, особенно если используете тонкую кастрюлю.
4. Если у меня останется слишком много жидкости, что делать?
Оставьте в духовке еще на 5-10 минут без крышки, чтобы испарилось. Или, если вы налили слишком много воды, можете немного слить в конце, но обычно она впитывается, если оставить немного на столе перед подачей.
5. Можно ли это сделать на плите, а не в духовке?
Да, только вам придется чаще мешать, чтобы не пригорело. В духовке это более безопасно, если не хотите следить за ним.
Ингредиенты
300 г риса 1 столовая ложка овощной приправы 2 лука 2 столовые ложки масла