Bu yöntemi kullanarak pilav yaptığım ilk seferde, tencereyi fırında unuttum ve neredeyse dibe yapışmış bir kütle çıkardım. Küçük çocuğum güldü ama yine de kalan suyu yedi - bu yüzden onun sevdiği gibi çıkana kadar denemeye kararlıydım: yumuşak ve bol sıvılı, kaşıkla yiyebilsin, çatal ile değil. Bu arada sürekli ayarlamalar yaptım, bazen daha fazla su koydum, bazen daha az, bazen de saate on kez baktım. Büyük bir felsefe değil ama kuralları var, çünkü göz kararı koyarsan ve ona dikkat etmezsen, pirinç kesinlikle bozulur.
Hızlı Bilgiler
Kısaca: hazırlık yaklaşık 10 dakika sürer, geri kalanı (yaklaşık 40 dakika) fırın yapar. Aşağıdaki miktarlardan dört kişi rahatlıkla yer. Karmaşık bir iş değil, tencerede durmak istemediğinizde de işe yarar, çünkü sürekli karıştırmanızı gerektirmez.
Malzemeler
300 g pirinç (ben yuvarlak taneli olanı alıyorum, dolma için, daha iyi kıvamlı oluyor)
2 orta boy soğan (ya da bir büyük, ama yeterli olmalı, çünkü lezzet verir)
2 yemek kaşığı yağ (yapışmaması ve biraz yağ vermesi için)
1 yemek kaşığı Delikat veya başka bir sebze bazlı ürün (sade tuz ve karabiber de olabilir ama burada çocukluk tadını korumaya çalışıyorum)
1,5-2 litre su (sulu pilav istiyorsanız daha fazla koyun; eğer tutarlı olmasını istiyorsanız daha az)
Her malzemenin bir rolü var: pirinç yıldız, soğan tatlılık ve sosun biraz “vücut” vermesi için, yağ o kremalı dokuyu sağlamaya yardımcı olur ve baharatlar, hatta paketli olanlar bile pilavda harikalar yaratır - ama aşırıya kaçmayın, tuzlu ve günahkar olur.
Hazırlık Yöntemi
1. Öncelikle pirinci seçip iyice yıkarım. Bunu asla atlamam, aksi takdirde bulanık ve yapışkan çıkar, güzel olmaz. Soğuk suyla duruluyorum, beyaz kalmayana kadar.
2. Bir tencerede (ben emaye veya seramik olanı kullanıyorum, çünkü yapışmaz), iki yemek kaşığı yağı döküyorum ve yıkanmış pirinci biraz tabanın üzerine yayıyorum. Hiçbir şeyi kavurmanıza gerek yok, her şeyin iyi yağlanması yeterli.
3. Soğanı ince ince doğrayıp koyuyorum. Tamamen eşit olmasını sağlamak için uğraşmıyorum, sadece küçük parçalar halinde pişmesi için yeterli.
4. Doğranmış soğanı pirincin üzerine koyuyorum, tencerede karıştırıyorum. Çok telaşlanmıyorum, orada homojenleşiyor.
5. Şimdi yaklaşık 1,5 litre soğuk su ekliyorum, her şeyi iyi kaplayacak ve biraz daha fazlasını. Eğer emin değilsem her şeyi ilk seferde koymuyorum, eğer çok koyu gelirse daha sonra tamamlayabilirim.
6. Tat vermesi için Delikat veya kullandığınız şeyi serpiştiriyorum ama sebze bazının ne kadar tuzlu olduğunu görmeden tuz eklemem. Karıştırdım, sıvıyı tadıyorum - eğer tatsızsa daha fazla koy. Eğer çok tuzluysa daha fazla su ekle.
7. Tencereyi fırına koyuyorum, orta ateşte, kapağı olmadan. 20 dakika sonra karıştırıyorum, soğan yüzeyde kalmasın diye. Sonunda, yaklaşık 40 dakika sonra bakıyorsun: istediğin gibi olduysa, hazır. Daha sulu istiyorsan daha erken çıkar. Daha kuru istiyorsan daha fazla beklet.
8. Hazır olduğunda, tekrar hafifçe karıştırıyorum, 5 dakika kadar dinlenmesini bekliyorum, sonra herkes ne kadar isterse o kadar yer.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çok basit ve ucuz bir yemek yok, özellikle oruç tutarken veya karmaşık şeyler pişirmek istemediğinizde. Her zaman işe yarar: hem basit bir masada, hem de bir et yemeğinin yanında, hem de çocuk için hızlı bir öğle yemeği olarak. Pirinçle, doyurur ve hazır olana kadar program yapabilirsin, ocakta yapışık durmak zorunda değilsin. Ayrıca, bu tür yemekler, pişirme sırasında değiştirilebilir, egzotik malzemeler gerektirmez ve sonuçta çocuğuma hoş geliyor, bu da günün sonunda en önemli şeydir.
Faydalar, varyasyonlar ve sunum fikirleri
Faydalı ipuçları
Eğer pirinci yıkamayı atlayıp geçersen, yapışkan olur, sulu olmaz. Bunu birkaç kez acele ettiğimde yaşadım ve hiç de olması gerektiği gibi çıkmadı.
Bir seferde fazla Delikat koyma, çünkü yapay bir tat verir ve yemeğin ardından evdeki tüm suyu içmeni sağlar. İhtiyaç hissediyorsan en sonunda eklemen daha iyi.
Yeterince büyük bir tencere kullan, çünkü pirinç şişerse dışarı taşarsa fırını temizlemek zorunda kalırsın.
Eğer daha aromatik bir pilav istiyorsan, suya bir defne yaprağı veya bir dal kekik atabilirsin.
Malzeme değişiklikleri
Delikat yerine sadece tuz ve karabiber kullanabilirsin veya elinde olan herhangi bir baharat karışımını (ben bazen tatlı biber de ekliyorum) kullanabilirsin.
Yağı tereyağı ile değiştirebilirsin, eğer oruçta değilsen, o zaman tamamen farklı bir şey olur, daha zengin bir tat verir.
Soğanı kırmızı kullanabilirsin, eğer biraz farklı bir tat istiyorsan ya da sonuna biraz sarımsak ekleyebilirsin.
Gluten içermeyen bir versiyon için sebze bazasının şüpheli katkılar içermediğinden emin ol. En doğal olması için hiç ekleme yapma ve çok ince doğranmış sebzelerle (havuç, kereviz, maydanoz) telafi et.
Eğer daha “yeşil” olmasını istiyorsan, en son dereotu veya maydanoz ekleyebilirsin.
Tarif varyasyonları
Pilava biraz doğranmış sebze (biber, rendelenmiş havuç, biraz kereviz) ekleyebilirsin, özellikle ana yemek yapmak istiyorsan, sadece garnitür değil.
Bazıları renklilik için biraz domates püresi ekliyor - ben pek sevmiyorum ama olur.
Protein istersen, sonunda haşlanmış bezelye veya nohut ekleyebilirsin.
Sunum fikirleri
Her şeyle gider: şnitzel, köfte, fırında balık, ızgara sebzelerle. Tam bir yemek olarak istiyorsan, yanında bir lahana salatası veya turşu koy.
Çocuklar için de sade, biraz limon suyu ile (ekşi tadı tolere ediyorlarsa) gidebilir.
Oruç masasında, dolmalık biber veya ezilmiş fasulye ile koyuyorum, doyurucu olması için.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sulu pilav için en iyi pirinç türü hangisidir?
Ben yuvarlak taneli olanı kullanıyorum, dolma için, çünkü daha nişastalı ve iyi bağlanıyor. Uzun taneli pirinç alırsan o kadar kremsi olmaz ama yine de olur, eğer başka bir şeyin yoksa.
2. Pilava sebze ekleyebilir miyim?
Evet, sevdiğin her şey - havuç, biber, bezelye, mantar. Başlangıçta çiğ koy, pişmesi için zamanı olsun.
3. Pirincin dibe yapışmasını nasıl önlerim?
Suya dikkat et, fazla azalmasına izin verme ve fırında ateşi çok yüksek tutma. Pişirme sırasında en az bir kez karıştır, özellikle ince tencere kullanıyorsan.
4. Çok fazla sıvı kalırsa ne yaparım?
Kapağı olmadan fırında 5-10 dakika daha beklet, buharlaşsın. Ya da eğer çok fazla su koyduysan, sonunda biraz süzebilirsin ama genellikle servis etmeden önce biraz bekletirsen emilir.
5. Ocakta da yapılabilir mi, fırında değil?
Evet, ama daha sık karıştırman gerekir, yapışmaması için. Fırında yapmak, gözünün üzerinde olmadan daha güvenlidir.
Besin Değerleri (yaklaşık)
Burada 300 g pirinç (kuru) ile, porsiyon yaklaşık 220-250 kcal gelir, eğer soğanı ve yağı da hesaplarsan ve 4'e bölersek. Ağırlıklı olarak karbonhidrat, porsiyon başına yaklaşık 45 g, yaklaşık 4-5 g protein ve çok az yağ (eğer yağda aşırıya kaçmazsan). Şeker veya kolesterol yok, çok hafif, oruçta veya daha diyetik bir şey istiyorsan ideal - tek sorun, çok Delikat koyarsan tuz. Ayrıca soğandan biraz lif var ama pek bir şey değil. Etli bir yemek gibi doyurmaz ama hafif ve diğer ağır yemekler gibi şişkinlik yapmaz.
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır
Eğer pilav kalırsa, tamamen soğumasını beklerim ve bir kapta buzdolabına koyarım. 2-3 gün sorun yaşamadan dayanır. Yeniden ısıtırken üzerine bir veya iki kaşık su koyarım ve mikrodalgada veya düşük ateşte ısıtırım, kurumasın ve dibe yanmasın diye. Eğer çok kuru olduysa, üzerine biraz su veya bir damla yağ ekleyip hızlıca eski haline döner. Eğer fazla kalmışsa ve bundan bıktıysan, onu kolayca biraz şeker ve tarçın ile bir tür pirinç pudingi haline dönüştürebilirsin - bunun tam olarak ortodoks olup olmadığını bilmiyorum ama birkaç kez işe yaradı, kimse onu yeniden ısıtmak istemediğinde.
Hızlı Bilgiler
Kısaca: hazırlık yaklaşık 10 dakika sürer, geri kalanı (yaklaşık 40 dakika) fırın yapar. Aşağıdaki miktarlardan dört kişi rahatlıkla yer. Karmaşık bir iş değil, tencerede durmak istemediğinizde de işe yarar, çünkü sürekli karıştırmanızı gerektirmez.
Malzemeler
300 g pirinç (ben yuvarlak taneli olanı alıyorum, dolma için, daha iyi kıvamlı oluyor)
2 orta boy soğan (ya da bir büyük, ama yeterli olmalı, çünkü lezzet verir)
2 yemek kaşığı yağ (yapışmaması ve biraz yağ vermesi için)
1 yemek kaşığı Delikat veya başka bir sebze bazlı ürün (sade tuz ve karabiber de olabilir ama burada çocukluk tadını korumaya çalışıyorum)
1,5-2 litre su (sulu pilav istiyorsanız daha fazla koyun; eğer tutarlı olmasını istiyorsanız daha az)
Her malzemenin bir rolü var: pirinç yıldız, soğan tatlılık ve sosun biraz “vücut” vermesi için, yağ o kremalı dokuyu sağlamaya yardımcı olur ve baharatlar, hatta paketli olanlar bile pilavda harikalar yaratır - ama aşırıya kaçmayın, tuzlu ve günahkar olur.
Hazırlık Yöntemi
1. Öncelikle pirinci seçip iyice yıkarım. Bunu asla atlamam, aksi takdirde bulanık ve yapışkan çıkar, güzel olmaz. Soğuk suyla duruluyorum, beyaz kalmayana kadar.
2. Bir tencerede (ben emaye veya seramik olanı kullanıyorum, çünkü yapışmaz), iki yemek kaşığı yağı döküyorum ve yıkanmış pirinci biraz tabanın üzerine yayıyorum. Hiçbir şeyi kavurmanıza gerek yok, her şeyin iyi yağlanması yeterli.
3. Soğanı ince ince doğrayıp koyuyorum. Tamamen eşit olmasını sağlamak için uğraşmıyorum, sadece küçük parçalar halinde pişmesi için yeterli.
4. Doğranmış soğanı pirincin üzerine koyuyorum, tencerede karıştırıyorum. Çok telaşlanmıyorum, orada homojenleşiyor.
5. Şimdi yaklaşık 1,5 litre soğuk su ekliyorum, her şeyi iyi kaplayacak ve biraz daha fazlasını. Eğer emin değilsem her şeyi ilk seferde koymuyorum, eğer çok koyu gelirse daha sonra tamamlayabilirim.
6. Tat vermesi için Delikat veya kullandığınız şeyi serpiştiriyorum ama sebze bazının ne kadar tuzlu olduğunu görmeden tuz eklemem. Karıştırdım, sıvıyı tadıyorum - eğer tatsızsa daha fazla koy. Eğer çok tuzluysa daha fazla su ekle.
7. Tencereyi fırına koyuyorum, orta ateşte, kapağı olmadan. 20 dakika sonra karıştırıyorum, soğan yüzeyde kalmasın diye. Sonunda, yaklaşık 40 dakika sonra bakıyorsun: istediğin gibi olduysa, hazır. Daha sulu istiyorsan daha erken çıkar. Daha kuru istiyorsan daha fazla beklet.
8. Hazır olduğunda, tekrar hafifçe karıştırıyorum, 5 dakika kadar dinlenmesini bekliyorum, sonra herkes ne kadar isterse o kadar yer.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çok basit ve ucuz bir yemek yok, özellikle oruç tutarken veya karmaşık şeyler pişirmek istemediğinizde. Her zaman işe yarar: hem basit bir masada, hem de bir et yemeğinin yanında, hem de çocuk için hızlı bir öğle yemeği olarak. Pirinçle, doyurur ve hazır olana kadar program yapabilirsin, ocakta yapışık durmak zorunda değilsin. Ayrıca, bu tür yemekler, pişirme sırasında değiştirilebilir, egzotik malzemeler gerektirmez ve sonuçta çocuğuma hoş geliyor, bu da günün sonunda en önemli şeydir.
Faydalar, varyasyonlar ve sunum fikirleri
Faydalı ipuçları
Eğer pirinci yıkamayı atlayıp geçersen, yapışkan olur, sulu olmaz. Bunu birkaç kez acele ettiğimde yaşadım ve hiç de olması gerektiği gibi çıkmadı.
Bir seferde fazla Delikat koyma, çünkü yapay bir tat verir ve yemeğin ardından evdeki tüm suyu içmeni sağlar. İhtiyaç hissediyorsan en sonunda eklemen daha iyi.
Yeterince büyük bir tencere kullan, çünkü pirinç şişerse dışarı taşarsa fırını temizlemek zorunda kalırsın.
Eğer daha aromatik bir pilav istiyorsan, suya bir defne yaprağı veya bir dal kekik atabilirsin.
Malzeme değişiklikleri
Delikat yerine sadece tuz ve karabiber kullanabilirsin veya elinde olan herhangi bir baharat karışımını (ben bazen tatlı biber de ekliyorum) kullanabilirsin.
Yağı tereyağı ile değiştirebilirsin, eğer oruçta değilsen, o zaman tamamen farklı bir şey olur, daha zengin bir tat verir.
Soğanı kırmızı kullanabilirsin, eğer biraz farklı bir tat istiyorsan ya da sonuna biraz sarımsak ekleyebilirsin.
Gluten içermeyen bir versiyon için sebze bazasının şüpheli katkılar içermediğinden emin ol. En doğal olması için hiç ekleme yapma ve çok ince doğranmış sebzelerle (havuç, kereviz, maydanoz) telafi et.
Eğer daha “yeşil” olmasını istiyorsan, en son dereotu veya maydanoz ekleyebilirsin.
Tarif varyasyonları
Pilava biraz doğranmış sebze (biber, rendelenmiş havuç, biraz kereviz) ekleyebilirsin, özellikle ana yemek yapmak istiyorsan, sadece garnitür değil.
Bazıları renklilik için biraz domates püresi ekliyor - ben pek sevmiyorum ama olur.
Protein istersen, sonunda haşlanmış bezelye veya nohut ekleyebilirsin.
Sunum fikirleri
Her şeyle gider: şnitzel, köfte, fırında balık, ızgara sebzelerle. Tam bir yemek olarak istiyorsan, yanında bir lahana salatası veya turşu koy.
Çocuklar için de sade, biraz limon suyu ile (ekşi tadı tolere ediyorlarsa) gidebilir.
Oruç masasında, dolmalık biber veya ezilmiş fasulye ile koyuyorum, doyurucu olması için.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sulu pilav için en iyi pirinç türü hangisidir?
Ben yuvarlak taneli olanı kullanıyorum, dolma için, çünkü daha nişastalı ve iyi bağlanıyor. Uzun taneli pirinç alırsan o kadar kremsi olmaz ama yine de olur, eğer başka bir şeyin yoksa.
2. Pilava sebze ekleyebilir miyim?
Evet, sevdiğin her şey - havuç, biber, bezelye, mantar. Başlangıçta çiğ koy, pişmesi için zamanı olsun.
3. Pirincin dibe yapışmasını nasıl önlerim?
Suya dikkat et, fazla azalmasına izin verme ve fırında ateşi çok yüksek tutma. Pişirme sırasında en az bir kez karıştır, özellikle ince tencere kullanıyorsan.
4. Çok fazla sıvı kalırsa ne yaparım?
Kapağı olmadan fırında 5-10 dakika daha beklet, buharlaşsın. Ya da eğer çok fazla su koyduysan, sonunda biraz süzebilirsin ama genellikle servis etmeden önce biraz bekletirsen emilir.
5. Ocakta da yapılabilir mi, fırında değil?
Evet, ama daha sık karıştırman gerekir, yapışmaması için. Fırında yapmak, gözünün üzerinde olmadan daha güvenlidir.
Besin Değerleri (yaklaşık)
Burada 300 g pirinç (kuru) ile, porsiyon yaklaşık 220-250 kcal gelir, eğer soğanı ve yağı da hesaplarsan ve 4'e bölersek. Ağırlıklı olarak karbonhidrat, porsiyon başına yaklaşık 45 g, yaklaşık 4-5 g protein ve çok az yağ (eğer yağda aşırıya kaçmazsan). Şeker veya kolesterol yok, çok hafif, oruçta veya daha diyetik bir şey istiyorsan ideal - tek sorun, çok Delikat koyarsan tuz. Ayrıca soğandan biraz lif var ama pek bir şey değil. Etli bir yemek gibi doyurmaz ama hafif ve diğer ağır yemekler gibi şişkinlik yapmaz.
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır
Eğer pilav kalırsa, tamamen soğumasını beklerim ve bir kapta buzdolabına koyarım. 2-3 gün sorun yaşamadan dayanır. Yeniden ısıtırken üzerine bir veya iki kaşık su koyarım ve mikrodalgada veya düşük ateşte ısıtırım, kurumasın ve dibe yanmasın diye. Eğer çok kuru olduysa, üzerine biraz su veya bir damla yağ ekleyip hızlıca eski haline döner. Eğer fazla kalmışsa ve bundan bıktıysan, onu kolayca biraz şeker ve tarçın ile bir tür pirinç pudingi haline dönüştürebilirsin - bunun tam olarak ortodoks olup olmadığını bilmiyorum ama birkaç kez işe yaradı, kimse onu yeniden ısıtmak istemediğinde.
Malzemeler
300 g pirinç 1 yemek kaşığı sebze baharatı 2 soğan 2 yemek kaşığı yağ