Την πρώτη φορά που έφτιαξα πιλάφι με αυτή τη μέθοδο, ξέχασα την κατσαρόλα στον φούρνο και έβγαλα ένα σχεδόν κολλημένο μπλοκ στον πάτο. Ο μικρός μου γέλασε, αλλά παρόλα αυτά έφαγε το υπόλοιπο ζουμί - οπότε επέμεινα να προσπαθήσω μέχρι να βγει όπως του αρέσει: μαλακό και με πολύ υγρό, ώστε να μπορεί να το φάει με κουτάλι, όχι με πηρούνι. Εν τω μεταξύ, συνέχισα να ρυθμίζω, βάζοντας περισσότερα ή λιγότερα νερό, ή κοιτώντας το ρολόι δέκα φορές. Δεν είναι μεγάλη φιλοσοφία, αλλά έχει τους κανόνες της, γιατί αν βάλεις με το μάτι και δεν το προσέχεις, σίγουρα το ρύζι θα θυμώσει.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνοπτικά: η προετοιμασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά, το υπόλοιπο (περίπου 40 λεπτά) το κάνει ο φούρνος. Από τις ποσότητες που αναφέρονται παρακάτω, τρώνε άνετα 4 άτομα. Δεν είναι περίπλοκο, λειτουργεί και όταν δεν έχεις διάθεση να μείνεις στην κατσαρόλα, γιατί δεν απαιτεί να το ανακατεύεις συνεχώς.
Συστατικά
300 γρ ρύζι (εγώ παίρνω στρογγυλό, τύπου για ντολμάδες, βγαίνει πιο ζουμερό)
2 μέτριες κρεμμύδια (ή ένα μεγάλο, αλλά να είναι αρκετό, γιατί δίνει γεύση)
2 κουταλιές της σούπας λάδι (για να μην κολλήσει και να δώσει λίγο λίπος)
1 κουταλιά της σούπας Delikat ή άλλη βάση λαχανικών (μπορεί να είναι και απλή αλάτι και πιπέρι, αλλά εδώ προσπαθώ να διατηρήσω τη γεύση της παιδικής ηλικίας)
1,5-2 λίτρα νερού (αν θέλεις ζουμερό πιλάφι, βάζεις περισσότερα; αν το θες να κρατάει, λιγότερα)
Κάθε συστατικό έχει το ρόλο του: το ρύζι είναι το αστέρι, το κρεμμύδι δίνει γλυκύτητα και λίγο «σώμα» στη σάλτσα, το λάδι βοηθά στην υφή αυτή την βελούδινη, και τα μπαχαρικά, ακόμα και από σακούλα, κάνουν θαύματα στο πιλάφι - αλλά μην το παρακάνεις, γιατί θα βγει αλμυρό και αμαρτωλό.
Τρόπος παρασκευής
1. Καταρχάς, επιλέγω και πλένω καλά το ρύζι. Αυτό δεν το παραλείπω ποτέ, αλλιώς θα βγει θολό και κολλώδες, όχι όμορφο. Το ξεπλένω με κρύο νερό, μέχρι να μην είναι πια λευκό.
2. Σε μια κατσαρόλα (χρησιμοποιώ μια εμαγιέ ή κεραμική, γιατί δεν κολλάει), ρίχνω τις δύο κουταλιές λάδι και απλώνω λίγο το πλυμένο ρύζι στον πάτο. Δεν χρειάζεται να σοτάρω τίποτα, απλώς να είναι όλα καλά λαδωμένα.
3. Κόβω το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Δεν κοπιάζω να το κάνω τέλεια ομοιόμορφο, απλώς να είναι μικρά κομμάτια για να μαγειρευτούν καλά.
4. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι το βάζω πάνω από το ρύζι, τα ανακατεύω εκεί στην κατσαρόλα. Δεν αγχώνομαι πολύ, γιατί εκεί ομογενοποιούνται.
5. Τώρα προσθέτω περίπου 1,5 λίτρα κρύου νερού, ώστε να καλύψει καλά τα πάντα και λίγο παραπάνω. Δεν βάζω τα πάντα από την αρχή αν δεν είμαι σίγουρος, μπορώ να συμπληρώσω αργότερα αν μου φαίνεται πολύ παχύ.
6. Ρίχνω Delikat ή ό,τι χρησιμοποιείς εσύ για γεύση, αλλά μην βάλεις αλάτι πριν δεις πόσο αλμυρή είναι η βάση λαχανικών. Ανακάτεψα, δοκίμασα το υγρό - αν είναι άγευστο, βάζεις παραπάνω. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέτεις περισσότερα νερά.
7. Βάζω την κατσαρόλα στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι. Ανακατεύω μετά από 20 λεπτά, ώστε να μην μείνει το κρεμμύδι όλο στην επιφάνεια. Στο τέλος, μετά από περίπου 40 λεπτά, κοιτάς: αν είναι όπως θέλεις, έτοιμο. Αν θέλεις πιο ζουμερό, βγάζεις νωρίτερα. Αν θέλεις πιο στεγνό, αφήνεις περισσότερο.
8. Όταν είναι έτοιμο, ανακατεύω πάλι απαλά, αφήνω να καθίσει για περίπου 5 λεπτά για να ηρεμήσει, και μετά ο καθένας τρώει ό,τι μπορεί.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν υπάρχει πιο απλό και φθηνό φαγητό, ειδικά όταν κάνεις νηστεία ή δεν έχεις διάθεση να μαγειρέψεις περίπλοκα πράγματα. Πηγαίνει παντού: και σε απλό τραπέζι, και δίπλα σε ψητό κρέας, και ως γρήγορο μεσημεριανό για το παιδί. Είναι με ρύζι, χορταίνει, και μπορείς να κάνεις το πρόγραμμά σου μέχρι να είναι έτοιμο, δεν χρειάζεται να είσαι κολλημένος στη σόμπα. Επιπλέον, είναι το είδος του φαγητού που μπορεί να προσαρμοστεί εν κινήσει, δεν απαιτεί εξωτικά υλικά και ούτως ή άλλως, αρέσει στο παιδί μου, που είναι το μόνο που μετράει στο τέλος της ημέρας.
Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος
Χρήσιμες συμβουλές
Αν παραλείψεις το πλύσιμο του ρυζιού, θα βγει κολλώδες, όχι ζουμερό. Αυτό μου έχει συμβεί μερικές φορές όταν βιάστηκα και δεν βγήκε καθόλου όπως έπρεπε.
Μην βάζεις πολύ Delikat ταυτόχρονα, γιατί φαίνεται τεχνητό και σε κάνει να πίνεις όλο το νερό του σπιτιού μετά το γεύμα. Καλύτερα να προσθέσεις στο τέλος αν νιώθεις την ανάγκη.
Χρησιμοποιήστε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, γιατί αν φουσκώσει το ρύζι και χυθεί, θα έχεις να καθαρίσεις τον φούρνο μετά.
Αν θέλεις ένα πιλάφι ακόμα πιο αρωματικό, μπορείς να ρίξεις ένα φύλλο δάφνης ή ένα κλαδάκι θυμάρι στο νερό.
Αντικαταστάσεις υλικών
Αντί για Delikat μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο αλάτι και πιπέρι ή οποιονδήποτε άλλο συνδυασμό μπαχαρικών έχεις στη διάθεσή σου (μερικές φορές βάζω και γλυκιά πάπρικα).
Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν δεν νηστεύεις, και τότε βγαίνει τελείως διαφορετικό, πιο πλούσιο σε γεύση.
Το κρεμμύδι μπορεί να είναι κόκκινο, αν θέλεις μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, ή μπορείς να προσθέσεις λίγο σκόρδο στο τέλος.
Για την χωρίς γλουτένη έκδοση, φρόντισε η βάση λαχανικών να μην έχει ύποπτες προσθήκες. Αν θέλεις να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικό, μην βάλεις καθόλου και αντλήσεις με πολύ ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο, σέλινο, μαϊντανό).
Αν θέλεις να βγει πιο «πράσινο», βάζεις άνηθο ή μαϊντανό στο τέλος.
Παραλλαγές της συνταγής
Μπορείς να προσθέσεις στο πιλάφι μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά (πιπεριά, τριμμένο καρότο, λίγο σέλινο), ειδικά αν θέλεις να το κάνεις κύριο πιάτο, όχι μόνο συνοδευτικό.
Ορισμένοι βάζουν και λίγο πελτέ ντομάτας για χρώμα - δεν είμαι φαν, αλλά ταιριάζει.
Όποιος θέλει πρωτεΐνη μπορεί να προσθέσει στο τέλος βρασμένα μπιζέλια ή ρεβίθια.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνει με τα πάντα: δίπλα σε σνίτσελ, κεφτέδες, ψητό ψάρι, ψητά λαχανικά. Αν το θέλεις ως πλήρες γεύμα, βάζεις δίπλα μια σαλάτα λάχανου ή τουρσί.
Για τα παιδιά, είναι καλό και απλό, με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (αν αντέχουν τη ξινή γεύση).
Σε ένα τραπέζι νηστείας, το βάζω δίπλα σε ψητές πιπεριές ή χτυπημένα φασόλια, για να είναι χορταστικό.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Ποιος τύπος ρυζιού είναι ο καλύτερος για ζουμερό πιλάφι;
Εγώ χρησιμοποιώ αυτό με στρογγυλό κόκκο, αυτό για ντολμάδες, γιατί είναι πιο αμυλώδες και κολλάει καλά. Αν πάρεις ρύζι μακρύ, δεν θα είναι τόσο κρεμώδες, αλλά και αυτό είναι εντάξει αν δεν έχεις κάτι άλλο.
2. Μπορώ να προσθέσω λαχανικά στο πιλάφι;
Ναι, οτιδήποτε σου αρέσει - καρότο, πιπεριά, μπιζέλια, μανιτάρια. Βάλε τα ωμά στην αρχή, για να έχουν χρόνο να βράσουν.
3. Πώς να αποτρέψω το ρύζι να κολλήσει στον πάτο;
Πρόσεξε το νερό, μην αφήσεις να εξατμιστεί υπερβολικά και μην βάλεις τη φωτιά πολύ δυνατή στον φούρνο. Ανακάτεψε τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ειδικά αν χρησιμοποιείς λεπτή κατσαρόλα.
4. Αν μου μείνει πολύ υγρό, τι κάνω;
Άφησε το στον φούρνο για 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι, για να μειωθεί. Ή, αν έχεις χύσει πολύ νερό, μπορείς να στραγγίσεις λίγο στο τέλος, αλλά συνήθως απορροφάται αν το αφήσεις λίγο πριν το σερβίρεις.
5. Μπορεί να γίνει και στη σόμπα, όχι στον φούρνο;
Ναι, απλώς θα πρέπει να το ανακατεύεις πιο συχνά, για να μην κολλήσει. Στον φούρνο είναι πιο ασφαλές αν δεν θέλεις να το παρακολουθείς.
Διατροφικές αξίες (περίπου)
Με 300 γρ ρύζι (ωμό), η μερίδα φτάνει περίπου 220-250 θερμίδες, αν υπολογίσουμε και το κρεμμύδι και το λάδι, και αν το μοιράσουμε σε 4. Είναι κυρίως υδατάνθρακες, περίπου 45 γρ ανά μερίδα, με περίπου 4-5 γρ πρωτεΐνης και πολύ λίγα λίπη (αν δεν το παρακάνεις με το λάδι). Δεν έχει σάκχαρα ή χοληστερόλη, είναι πολύ ελαφρύ, ιδανικό για νηστεία ή αν θέλεις κάτι πιο διαιτητικό - το μόνο πρόβλημα είναι το αλάτι αν βάλεις πολύ Delikat. Έχει επίσης λίγη ίνα από το κρεμμύδι, αλλά όχι κάτι σπουδαίο. Δεν σε χορταίνει όπως ένα γεύμα με κρέας, αλλά είναι ελαφρύ και δεν σου προκαλεί φούσκωμα όπως άλλα βαριά φαγητά.
Πώς να το αποθηκεύσετε και να το ξαναζεστάνετε
Αν μείνει πιλάφι, το αφήνω να κρυώσει τελείως και το βάζω σε δοχείο, στο ψυγείο. Αντέχει 2-3 ημέρες χωρίς προβλήματα. Όταν το ξαναζεστάνω, βάζω μια ή δύο κουταλιές νερού από πάνω και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει και να μην καεί στον πάτο. Αν έχει γίνει πολύ ξηρό, προσθέτω λίγο νερό ή μια σταγόνα λάδι και επιστρέφει γρήγορα. Αν μείνει πολύ και έχεις βαρεθεί, μπορείς εύκολα να το μετατρέψεις σε ένα είδος πουτίγκας ρυζιού με λίγο ζάχαρη και κανέλα - δεν ξέρω αν είναι ακριβώς ορθόδοξο, αλλά λειτούργησε για μένα μερικές φορές όταν κανείς δεν ήθελε να το ξαναζεστάνει.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνοπτικά: η προετοιμασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά, το υπόλοιπο (περίπου 40 λεπτά) το κάνει ο φούρνος. Από τις ποσότητες που αναφέρονται παρακάτω, τρώνε άνετα 4 άτομα. Δεν είναι περίπλοκο, λειτουργεί και όταν δεν έχεις διάθεση να μείνεις στην κατσαρόλα, γιατί δεν απαιτεί να το ανακατεύεις συνεχώς.
Συστατικά
300 γρ ρύζι (εγώ παίρνω στρογγυλό, τύπου για ντολμάδες, βγαίνει πιο ζουμερό)
2 μέτριες κρεμμύδια (ή ένα μεγάλο, αλλά να είναι αρκετό, γιατί δίνει γεύση)
2 κουταλιές της σούπας λάδι (για να μην κολλήσει και να δώσει λίγο λίπος)
1 κουταλιά της σούπας Delikat ή άλλη βάση λαχανικών (μπορεί να είναι και απλή αλάτι και πιπέρι, αλλά εδώ προσπαθώ να διατηρήσω τη γεύση της παιδικής ηλικίας)
1,5-2 λίτρα νερού (αν θέλεις ζουμερό πιλάφι, βάζεις περισσότερα; αν το θες να κρατάει, λιγότερα)
Κάθε συστατικό έχει το ρόλο του: το ρύζι είναι το αστέρι, το κρεμμύδι δίνει γλυκύτητα και λίγο «σώμα» στη σάλτσα, το λάδι βοηθά στην υφή αυτή την βελούδινη, και τα μπαχαρικά, ακόμα και από σακούλα, κάνουν θαύματα στο πιλάφι - αλλά μην το παρακάνεις, γιατί θα βγει αλμυρό και αμαρτωλό.
Τρόπος παρασκευής
1. Καταρχάς, επιλέγω και πλένω καλά το ρύζι. Αυτό δεν το παραλείπω ποτέ, αλλιώς θα βγει θολό και κολλώδες, όχι όμορφο. Το ξεπλένω με κρύο νερό, μέχρι να μην είναι πια λευκό.
2. Σε μια κατσαρόλα (χρησιμοποιώ μια εμαγιέ ή κεραμική, γιατί δεν κολλάει), ρίχνω τις δύο κουταλιές λάδι και απλώνω λίγο το πλυμένο ρύζι στον πάτο. Δεν χρειάζεται να σοτάρω τίποτα, απλώς να είναι όλα καλά λαδωμένα.
3. Κόβω το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Δεν κοπιάζω να το κάνω τέλεια ομοιόμορφο, απλώς να είναι μικρά κομμάτια για να μαγειρευτούν καλά.
4. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι το βάζω πάνω από το ρύζι, τα ανακατεύω εκεί στην κατσαρόλα. Δεν αγχώνομαι πολύ, γιατί εκεί ομογενοποιούνται.
5. Τώρα προσθέτω περίπου 1,5 λίτρα κρύου νερού, ώστε να καλύψει καλά τα πάντα και λίγο παραπάνω. Δεν βάζω τα πάντα από την αρχή αν δεν είμαι σίγουρος, μπορώ να συμπληρώσω αργότερα αν μου φαίνεται πολύ παχύ.
6. Ρίχνω Delikat ή ό,τι χρησιμοποιείς εσύ για γεύση, αλλά μην βάλεις αλάτι πριν δεις πόσο αλμυρή είναι η βάση λαχανικών. Ανακάτεψα, δοκίμασα το υγρό - αν είναι άγευστο, βάζεις παραπάνω. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέτεις περισσότερα νερά.
7. Βάζω την κατσαρόλα στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι. Ανακατεύω μετά από 20 λεπτά, ώστε να μην μείνει το κρεμμύδι όλο στην επιφάνεια. Στο τέλος, μετά από περίπου 40 λεπτά, κοιτάς: αν είναι όπως θέλεις, έτοιμο. Αν θέλεις πιο ζουμερό, βγάζεις νωρίτερα. Αν θέλεις πιο στεγνό, αφήνεις περισσότερο.
8. Όταν είναι έτοιμο, ανακατεύω πάλι απαλά, αφήνω να καθίσει για περίπου 5 λεπτά για να ηρεμήσει, και μετά ο καθένας τρώει ό,τι μπορεί.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν υπάρχει πιο απλό και φθηνό φαγητό, ειδικά όταν κάνεις νηστεία ή δεν έχεις διάθεση να μαγειρέψεις περίπλοκα πράγματα. Πηγαίνει παντού: και σε απλό τραπέζι, και δίπλα σε ψητό κρέας, και ως γρήγορο μεσημεριανό για το παιδί. Είναι με ρύζι, χορταίνει, και μπορείς να κάνεις το πρόγραμμά σου μέχρι να είναι έτοιμο, δεν χρειάζεται να είσαι κολλημένος στη σόμπα. Επιπλέον, είναι το είδος του φαγητού που μπορεί να προσαρμοστεί εν κινήσει, δεν απαιτεί εξωτικά υλικά και ούτως ή άλλως, αρέσει στο παιδί μου, που είναι το μόνο που μετράει στο τέλος της ημέρας.
Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος
Χρήσιμες συμβουλές
Αν παραλείψεις το πλύσιμο του ρυζιού, θα βγει κολλώδες, όχι ζουμερό. Αυτό μου έχει συμβεί μερικές φορές όταν βιάστηκα και δεν βγήκε καθόλου όπως έπρεπε.
Μην βάζεις πολύ Delikat ταυτόχρονα, γιατί φαίνεται τεχνητό και σε κάνει να πίνεις όλο το νερό του σπιτιού μετά το γεύμα. Καλύτερα να προσθέσεις στο τέλος αν νιώθεις την ανάγκη.
Χρησιμοποιήστε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, γιατί αν φουσκώσει το ρύζι και χυθεί, θα έχεις να καθαρίσεις τον φούρνο μετά.
Αν θέλεις ένα πιλάφι ακόμα πιο αρωματικό, μπορείς να ρίξεις ένα φύλλο δάφνης ή ένα κλαδάκι θυμάρι στο νερό.
Αντικαταστάσεις υλικών
Αντί για Delikat μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο αλάτι και πιπέρι ή οποιονδήποτε άλλο συνδυασμό μπαχαρικών έχεις στη διάθεσή σου (μερικές φορές βάζω και γλυκιά πάπρικα).
Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν δεν νηστεύεις, και τότε βγαίνει τελείως διαφορετικό, πιο πλούσιο σε γεύση.
Το κρεμμύδι μπορεί να είναι κόκκινο, αν θέλεις μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, ή μπορείς να προσθέσεις λίγο σκόρδο στο τέλος.
Για την χωρίς γλουτένη έκδοση, φρόντισε η βάση λαχανικών να μην έχει ύποπτες προσθήκες. Αν θέλεις να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικό, μην βάλεις καθόλου και αντλήσεις με πολύ ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο, σέλινο, μαϊντανό).
Αν θέλεις να βγει πιο «πράσινο», βάζεις άνηθο ή μαϊντανό στο τέλος.
Παραλλαγές της συνταγής
Μπορείς να προσθέσεις στο πιλάφι μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά (πιπεριά, τριμμένο καρότο, λίγο σέλινο), ειδικά αν θέλεις να το κάνεις κύριο πιάτο, όχι μόνο συνοδευτικό.
Ορισμένοι βάζουν και λίγο πελτέ ντομάτας για χρώμα - δεν είμαι φαν, αλλά ταιριάζει.
Όποιος θέλει πρωτεΐνη μπορεί να προσθέσει στο τέλος βρασμένα μπιζέλια ή ρεβίθια.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνει με τα πάντα: δίπλα σε σνίτσελ, κεφτέδες, ψητό ψάρι, ψητά λαχανικά. Αν το θέλεις ως πλήρες γεύμα, βάζεις δίπλα μια σαλάτα λάχανου ή τουρσί.
Για τα παιδιά, είναι καλό και απλό, με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (αν αντέχουν τη ξινή γεύση).
Σε ένα τραπέζι νηστείας, το βάζω δίπλα σε ψητές πιπεριές ή χτυπημένα φασόλια, για να είναι χορταστικό.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Ποιος τύπος ρυζιού είναι ο καλύτερος για ζουμερό πιλάφι;
Εγώ χρησιμοποιώ αυτό με στρογγυλό κόκκο, αυτό για ντολμάδες, γιατί είναι πιο αμυλώδες και κολλάει καλά. Αν πάρεις ρύζι μακρύ, δεν θα είναι τόσο κρεμώδες, αλλά και αυτό είναι εντάξει αν δεν έχεις κάτι άλλο.
2. Μπορώ να προσθέσω λαχανικά στο πιλάφι;
Ναι, οτιδήποτε σου αρέσει - καρότο, πιπεριά, μπιζέλια, μανιτάρια. Βάλε τα ωμά στην αρχή, για να έχουν χρόνο να βράσουν.
3. Πώς να αποτρέψω το ρύζι να κολλήσει στον πάτο;
Πρόσεξε το νερό, μην αφήσεις να εξατμιστεί υπερβολικά και μην βάλεις τη φωτιά πολύ δυνατή στον φούρνο. Ανακάτεψε τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ειδικά αν χρησιμοποιείς λεπτή κατσαρόλα.
4. Αν μου μείνει πολύ υγρό, τι κάνω;
Άφησε το στον φούρνο για 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι, για να μειωθεί. Ή, αν έχεις χύσει πολύ νερό, μπορείς να στραγγίσεις λίγο στο τέλος, αλλά συνήθως απορροφάται αν το αφήσεις λίγο πριν το σερβίρεις.
5. Μπορεί να γίνει και στη σόμπα, όχι στον φούρνο;
Ναι, απλώς θα πρέπει να το ανακατεύεις πιο συχνά, για να μην κολλήσει. Στον φούρνο είναι πιο ασφαλές αν δεν θέλεις να το παρακολουθείς.
Διατροφικές αξίες (περίπου)
Με 300 γρ ρύζι (ωμό), η μερίδα φτάνει περίπου 220-250 θερμίδες, αν υπολογίσουμε και το κρεμμύδι και το λάδι, και αν το μοιράσουμε σε 4. Είναι κυρίως υδατάνθρακες, περίπου 45 γρ ανά μερίδα, με περίπου 4-5 γρ πρωτεΐνης και πολύ λίγα λίπη (αν δεν το παρακάνεις με το λάδι). Δεν έχει σάκχαρα ή χοληστερόλη, είναι πολύ ελαφρύ, ιδανικό για νηστεία ή αν θέλεις κάτι πιο διαιτητικό - το μόνο πρόβλημα είναι το αλάτι αν βάλεις πολύ Delikat. Έχει επίσης λίγη ίνα από το κρεμμύδι, αλλά όχι κάτι σπουδαίο. Δεν σε χορταίνει όπως ένα γεύμα με κρέας, αλλά είναι ελαφρύ και δεν σου προκαλεί φούσκωμα όπως άλλα βαριά φαγητά.
Πώς να το αποθηκεύσετε και να το ξαναζεστάνετε
Αν μείνει πιλάφι, το αφήνω να κρυώσει τελείως και το βάζω σε δοχείο, στο ψυγείο. Αντέχει 2-3 ημέρες χωρίς προβλήματα. Όταν το ξαναζεστάνω, βάζω μια ή δύο κουταλιές νερού από πάνω και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει και να μην καεί στον πάτο. Αν έχει γίνει πολύ ξηρό, προσθέτω λίγο νερό ή μια σταγόνα λάδι και επιστρέφει γρήγορα. Αν μείνει πολύ και έχεις βαρεθεί, μπορείς εύκολα να το μετατρέψεις σε ένα είδος πουτίγκας ρυζιού με λίγο ζάχαρη και κανέλα - δεν ξέρω αν είναι ακριβώς ορθόδοξο, αλλά λειτούργησε για μένα μερικές φορές όταν κανείς δεν ήθελε να το ξαναζεστάνει.
Συστατικά
300 γρ ρύζι 1 κουταλιά της σούπας φυτικό καρύκευμα 2 κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας λάδι