Das erste Mal, als ich Pilaw auf diese Weise gemacht habe, habe ich den Topf im Ofen vergessen und einen Klumpen herausgeholt, der fast am Boden klebte. Mein Kleiner hat gelacht, aber er hat trotzdem die restliche Brühe gegessen – also habe ich mich stur geweigert, bis es so herauskam, wie es ihm gefällt: weich und mit viel Flüssigkeit, damit er es mit einem Löffel essen kann, nicht mit einer Gabel. In der Zwischenzeit habe ich immer wieder angepasst, manchmal mehr Wasser hinzugefügt, manchmal weniger, und zehnmal auf die Uhr geschaut. Es ist keine große Philosophie, aber es hat seine Gründe, denn wenn man es nach Augenmaß macht und nicht darauf achtet, wird der Reis sicher sauer.
Schnelle Infos
Kurz gesagt: Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten, den Rest (ca. 40 Minuten) macht der Ofen. Die unten angegebenen Mengen reichen bequem für 4 Personen. Es ist nicht kompliziert und funktioniert auch, wenn man keine Lust hat, am Topf zu stehen, da es nicht ständig umgerührt werden muss.
Zutaten
300 g Reis (ich nehme runden Reis, wie für gefüllte Kohlrouladen, der wird saftiger)
2 mittlere Zwiebeln (oder eine große, aber genug, um Geschmack zu geben)
2 Esslöffel Öl (damit es nicht klebt und ein wenig Fett gibt)
1 Esslöffel Delikat oder eine andere Gemüsebasis (es kann auch einfach Salz und Pfeffer sein, aber hier versuche ich, den Geschmack der Kindheit zu bewahren)
1,5-2 Liter Wasser (wenn du saftigen Pilaw willst, mehr hinzufügen; wenn du willst, dass er hält, weniger)
Jede Zutat hat ihre Rolle: Der Reis ist der Star, die Zwiebel gibt Süße und ein wenig 'Körper' zur Sauce, das Öl hilft bei dieser samtigen Textur, und die Gewürze, selbst aus einem Päckchen, wirken Wunder für den Pilaw – aber übertreibe es nicht, sonst wird es salzig und sündhaft.
Zubereitungsmethode
1. Zuerst wähle ich den Reis aus und wasche ihn gründlich. Das lasse ich nie aus, sonst wird er trüb und klebrig, nicht schön. Ich spüle ihn mit kaltem Wasser, bis er nicht mehr weiß ist.
2. In einen Topf (ich benutze einen emaillierten oder keramischen, damit es nicht klebt) gieße ich die zwei Esslöffel Öl und verteile den gewaschenen Reis ein wenig am Boden. Es ist nicht nötig, etwas anzubraten, man muss nur sicherstellen, dass alles gut geölt ist.
3. Ich hacke die Zwiebel klein. Ich bemühe mich nicht, sie perfekt gleichmäßig zu machen, nur kleine Stücke, damit sie gut garen.
4. Die gehackte Zwiebel lege ich über den Reis und vermische sie dort im Topf. Ich mache mir nicht zu viel Stress, es wird sich dort homogenisieren.
5. Jetzt gebe ich ungefähr 1,5 Liter kaltes Wasser dazu, damit alles gut bedeckt ist und noch etwas mehr. Ich gebe nicht alles auf einmal hinzu, wenn ich mir nicht sicher bin; ich kann später mehr hinzufügen, wenn es mir zu dick erscheint.
6. Ich streue Delikat oder was auch immer du für den Geschmack verwendest, aber gib kein Salz dazu, bevor du siehst, wie salzig die Gemüsebasis ist. Ich habe es gemischt, den Flüssigkeit probiert – wenn es fad ist, füge mehr hinzu. Wenn es zu salzig ist, gib noch mehr Wasser dazu.
7. Ich stelle den Topf bei mittlerer Hitze ohne Deckel in den Ofen. Nach 20 Minuten rühre ich um, damit die Zwiebel nicht an die Oberfläche kommt. Am Ende, nach etwa 40 Minuten, schaue ich nach: Wenn es so ist, wie ich will, ist es fertig. Wenn du es saftiger willst, nimm es früher raus. Wenn du es trockener willst, lass es länger drin.
8. Wenn es fertig ist, rühre ich noch einmal vorsichtig um, lasse es etwa 5 Minuten ruhen, damit es sich setzen kann, dann isst jeder, so viel er kann.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es gibt kaum ein einfacheres und günstigeres Gericht, besonders wenn man fastet oder keine Lust hat, aufwendige Sachen zu kochen. Es funktioniert jederzeit: sowohl bei einem einfachen Essen als auch neben einem Braten oder als schnelles Mittagessen für das Kind. Es ist Reis, sättigt und man kann seinen Zeitplan machen, bis es fertig ist, ohne am Herd zu kleben. Außerdem ist es die Art von Essen, die man unterwegs anpassen kann, es erfordert keine exotischen Zutaten und mein Kind mag es sowieso, was am Ende des Tages alles zählt.
Tipps, Variationen und Servierideen
Nützliche Tipps
Wenn du das Waschen des Reises auslässt, wird er klebrig, nicht saftig. Das ist mir ein paar Mal passiert, als ich es eilig hatte, und es kam überhaupt nicht richtig heraus.
Gib nicht zu viel Delikat auf einmal dazu, denn das schmeckt künstlich und lässt dich nach dem Essen das ganze Wasser im Haus trinken. Es ist besser, es am Ende hinzuzufügen, wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist.
Verwende einen ausreichend großen Topf, denn wenn der Reis aufgeht und überläuft, musst du den Ofen danach reinigen.
Wenn du einen aromatischeren Pilaw möchtest, kannst du ein Lorbeerblatt oder einen Zweig Thymian ins Wasser werfen.
Zutatenersatz
Anstelle von Delikat kannst du auch einfach Salz und Pfeffer verwenden oder eine beliebige andere Gewürzkombination, die du zur Hand hast (manchmal füge ich auch süßen Paprika hinzu).
Das Öl kann durch Butter ersetzt werden, wenn du nicht fastest, und dann wird es ganz anders, geschmacklich reicher.
Die Zwiebel kann rot sein, wenn du einen leicht anderen Geschmack möchtest, oder du kannst am Ende etwas Knoblauch hinzufügen.
Für die glutenfreie Variante achte darauf, dass die Gemüsebasis keine verdächtigen Zusätze hat. Wenn du es so natürlich wie möglich haben möchtest, füge nichts hinzu und kompensiere mit sehr fein gehacktem Gemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie).
Wenn du es 'grüner' haben möchtest, füge am Ende Dill oder Petersilie hinzu.
Variationen des Rezepts
Du kannst gehacktes Gemüse (Paprika, geriebene Karotte, ein wenig Sellerie) in den Pilaw geben, besonders wenn du ihn als Hauptgericht und nicht nur als Beilage machen möchtest.
Einige fügen auch ein wenig Tomatenmark für die Farbe hinzu – ich bin nicht verrückt danach, aber es funktioniert.
Wenn jemand Protein möchte, kann er gegen Ende Erbsen oder gekochte Kichererbsen hinzufügen.
Servierideen
Es passt zu allem: zu Schnitzel, Frikadellen, gebackenem Fisch, gegrilltem Gemüse. Wenn du es als vollständige Mahlzeit möchtest, serviere es mit einem Krautsalat oder eingelegtem Gemüse.
Für Kinder kann es auch einfach serviert werden, mit ein paar Tropfen Zitronensaft (wenn sie den sauren Geschmack vertragen).
Bei einem Fastenessen serviere ich es zu gerösteten Paprika oder pürierten Bohnen, damit es sättigend ist.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Reis ist am besten für saftigen Pilaw?
Ich verwende den runden Reis, den für gefüllte Kohlrouladen, da er stärkehaltiger ist und gut bindet. Wenn du Langkornreis nimmst, wird es nicht so cremig, aber es funktioniert auch, wenn du nichts anderes hast.
2. Kann ich Gemüse in den Pilaw hinzufügen?
Ja, alles, was dir gefällt – Karotte, Paprika, Erbsen, Pilze. Füge sie roh von Anfang an hinzu, damit sie Zeit zum Kochen haben.
3. Wie verhindere ich, dass der Reis am Boden kleben bleibt?
Achte auf das Wasser, lass es nicht zu stark abfallen, und stelle die Hitze im Ofen nicht zu hoch ein. Rühre mindestens einmal während des Kochens um, besonders wenn du einen dünnen Topf verwendest.
4. Wenn ich zu viel Flüssigkeit übrig habe, was mache ich?
Lass es ohne Deckel noch 5-10 Minuten im Ofen, damit es reduziert wird. Oder, wenn du zu viel Wasser hinzugefügt hast, kannst du am Ende ein wenig abgießen, aber normalerweise wird es absorbiert, wenn du es ein wenig ruhen lässt, bevor du es servierst.
5. Kann man es auch auf dem Herd machen, nicht im Ofen?
Ja, du musst es nur öfter umrühren, damit es nicht kleben bleibt. Im Ofen ist es sicherer, wenn du nicht ständig darauf achten möchtest.
Nährwerte (ungefähr)
Bei 300 g Reis hier (roh) kommt die Portion auf etwa 220-250 kcal, wenn wir die Zwiebel und das Öl mitrechnen und auf 4 aufteilen. Es sind hauptsächlich Kohlenhydrate, etwa 45 g pro Portion, mit etwa 4-5 g Eiweiß und sehr wenig Fett (wenn du nicht mit dem Öl übertreibst). Es hat keinen Zucker oder Cholesterin, ist sehr leicht, ideal zum Fasten oder wenn du etwas Diätfreundliches möchtest – das einzige Problem ist das Salz, wenn du viel Delikat hinzufügst. Es hat auch ein paar Ballaststoffe aus der Zwiebel, aber nicht viel. Es sättigt nicht wie eine Fleischmahlzeit, aber es ist leicht und macht nicht so schwer wie andere schwere Gerichte.
Schnelle Infos
Kurz gesagt: Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten, den Rest (ca. 40 Minuten) macht der Ofen. Die unten angegebenen Mengen reichen bequem für 4 Personen. Es ist nicht kompliziert und funktioniert auch, wenn man keine Lust hat, am Topf zu stehen, da es nicht ständig umgerührt werden muss.
Zutaten
300 g Reis (ich nehme runden Reis, wie für gefüllte Kohlrouladen, der wird saftiger)
2 mittlere Zwiebeln (oder eine große, aber genug, um Geschmack zu geben)
2 Esslöffel Öl (damit es nicht klebt und ein wenig Fett gibt)
1 Esslöffel Delikat oder eine andere Gemüsebasis (es kann auch einfach Salz und Pfeffer sein, aber hier versuche ich, den Geschmack der Kindheit zu bewahren)
1,5-2 Liter Wasser (wenn du saftigen Pilaw willst, mehr hinzufügen; wenn du willst, dass er hält, weniger)
Jede Zutat hat ihre Rolle: Der Reis ist der Star, die Zwiebel gibt Süße und ein wenig 'Körper' zur Sauce, das Öl hilft bei dieser samtigen Textur, und die Gewürze, selbst aus einem Päckchen, wirken Wunder für den Pilaw – aber übertreibe es nicht, sonst wird es salzig und sündhaft.
Zubereitungsmethode
1. Zuerst wähle ich den Reis aus und wasche ihn gründlich. Das lasse ich nie aus, sonst wird er trüb und klebrig, nicht schön. Ich spüle ihn mit kaltem Wasser, bis er nicht mehr weiß ist.
2. In einen Topf (ich benutze einen emaillierten oder keramischen, damit es nicht klebt) gieße ich die zwei Esslöffel Öl und verteile den gewaschenen Reis ein wenig am Boden. Es ist nicht nötig, etwas anzubraten, man muss nur sicherstellen, dass alles gut geölt ist.
3. Ich hacke die Zwiebel klein. Ich bemühe mich nicht, sie perfekt gleichmäßig zu machen, nur kleine Stücke, damit sie gut garen.
4. Die gehackte Zwiebel lege ich über den Reis und vermische sie dort im Topf. Ich mache mir nicht zu viel Stress, es wird sich dort homogenisieren.
5. Jetzt gebe ich ungefähr 1,5 Liter kaltes Wasser dazu, damit alles gut bedeckt ist und noch etwas mehr. Ich gebe nicht alles auf einmal hinzu, wenn ich mir nicht sicher bin; ich kann später mehr hinzufügen, wenn es mir zu dick erscheint.
6. Ich streue Delikat oder was auch immer du für den Geschmack verwendest, aber gib kein Salz dazu, bevor du siehst, wie salzig die Gemüsebasis ist. Ich habe es gemischt, den Flüssigkeit probiert – wenn es fad ist, füge mehr hinzu. Wenn es zu salzig ist, gib noch mehr Wasser dazu.
7. Ich stelle den Topf bei mittlerer Hitze ohne Deckel in den Ofen. Nach 20 Minuten rühre ich um, damit die Zwiebel nicht an die Oberfläche kommt. Am Ende, nach etwa 40 Minuten, schaue ich nach: Wenn es so ist, wie ich will, ist es fertig. Wenn du es saftiger willst, nimm es früher raus. Wenn du es trockener willst, lass es länger drin.
8. Wenn es fertig ist, rühre ich noch einmal vorsichtig um, lasse es etwa 5 Minuten ruhen, damit es sich setzen kann, dann isst jeder, so viel er kann.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es gibt kaum ein einfacheres und günstigeres Gericht, besonders wenn man fastet oder keine Lust hat, aufwendige Sachen zu kochen. Es funktioniert jederzeit: sowohl bei einem einfachen Essen als auch neben einem Braten oder als schnelles Mittagessen für das Kind. Es ist Reis, sättigt und man kann seinen Zeitplan machen, bis es fertig ist, ohne am Herd zu kleben. Außerdem ist es die Art von Essen, die man unterwegs anpassen kann, es erfordert keine exotischen Zutaten und mein Kind mag es sowieso, was am Ende des Tages alles zählt.
Tipps, Variationen und Servierideen
Nützliche Tipps
Wenn du das Waschen des Reises auslässt, wird er klebrig, nicht saftig. Das ist mir ein paar Mal passiert, als ich es eilig hatte, und es kam überhaupt nicht richtig heraus.
Gib nicht zu viel Delikat auf einmal dazu, denn das schmeckt künstlich und lässt dich nach dem Essen das ganze Wasser im Haus trinken. Es ist besser, es am Ende hinzuzufügen, wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist.
Verwende einen ausreichend großen Topf, denn wenn der Reis aufgeht und überläuft, musst du den Ofen danach reinigen.
Wenn du einen aromatischeren Pilaw möchtest, kannst du ein Lorbeerblatt oder einen Zweig Thymian ins Wasser werfen.
Zutatenersatz
Anstelle von Delikat kannst du auch einfach Salz und Pfeffer verwenden oder eine beliebige andere Gewürzkombination, die du zur Hand hast (manchmal füge ich auch süßen Paprika hinzu).
Das Öl kann durch Butter ersetzt werden, wenn du nicht fastest, und dann wird es ganz anders, geschmacklich reicher.
Die Zwiebel kann rot sein, wenn du einen leicht anderen Geschmack möchtest, oder du kannst am Ende etwas Knoblauch hinzufügen.
Für die glutenfreie Variante achte darauf, dass die Gemüsebasis keine verdächtigen Zusätze hat. Wenn du es so natürlich wie möglich haben möchtest, füge nichts hinzu und kompensiere mit sehr fein gehacktem Gemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie).
Wenn du es 'grüner' haben möchtest, füge am Ende Dill oder Petersilie hinzu.
Variationen des Rezepts
Du kannst gehacktes Gemüse (Paprika, geriebene Karotte, ein wenig Sellerie) in den Pilaw geben, besonders wenn du ihn als Hauptgericht und nicht nur als Beilage machen möchtest.
Einige fügen auch ein wenig Tomatenmark für die Farbe hinzu – ich bin nicht verrückt danach, aber es funktioniert.
Wenn jemand Protein möchte, kann er gegen Ende Erbsen oder gekochte Kichererbsen hinzufügen.
Servierideen
Es passt zu allem: zu Schnitzel, Frikadellen, gebackenem Fisch, gegrilltem Gemüse. Wenn du es als vollständige Mahlzeit möchtest, serviere es mit einem Krautsalat oder eingelegtem Gemüse.
Für Kinder kann es auch einfach serviert werden, mit ein paar Tropfen Zitronensaft (wenn sie den sauren Geschmack vertragen).
Bei einem Fastenessen serviere ich es zu gerösteten Paprika oder pürierten Bohnen, damit es sättigend ist.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Reis ist am besten für saftigen Pilaw?
Ich verwende den runden Reis, den für gefüllte Kohlrouladen, da er stärkehaltiger ist und gut bindet. Wenn du Langkornreis nimmst, wird es nicht so cremig, aber es funktioniert auch, wenn du nichts anderes hast.
2. Kann ich Gemüse in den Pilaw hinzufügen?
Ja, alles, was dir gefällt – Karotte, Paprika, Erbsen, Pilze. Füge sie roh von Anfang an hinzu, damit sie Zeit zum Kochen haben.
3. Wie verhindere ich, dass der Reis am Boden kleben bleibt?
Achte auf das Wasser, lass es nicht zu stark abfallen, und stelle die Hitze im Ofen nicht zu hoch ein. Rühre mindestens einmal während des Kochens um, besonders wenn du einen dünnen Topf verwendest.
4. Wenn ich zu viel Flüssigkeit übrig habe, was mache ich?
Lass es ohne Deckel noch 5-10 Minuten im Ofen, damit es reduziert wird. Oder, wenn du zu viel Wasser hinzugefügt hast, kannst du am Ende ein wenig abgießen, aber normalerweise wird es absorbiert, wenn du es ein wenig ruhen lässt, bevor du es servierst.
5. Kann man es auch auf dem Herd machen, nicht im Ofen?
Ja, du musst es nur öfter umrühren, damit es nicht kleben bleibt. Im Ofen ist es sicherer, wenn du nicht ständig darauf achten möchtest.
Nährwerte (ungefähr)
Bei 300 g Reis hier (roh) kommt die Portion auf etwa 220-250 kcal, wenn wir die Zwiebel und das Öl mitrechnen und auf 4 aufteilen. Es sind hauptsächlich Kohlenhydrate, etwa 45 g pro Portion, mit etwa 4-5 g Eiweiß und sehr wenig Fett (wenn du nicht mit dem Öl übertreibst). Es hat keinen Zucker oder Cholesterin, ist sehr leicht, ideal zum Fasten oder wenn du etwas Diätfreundliches möchtest – das einzige Problem ist das Salz, wenn du viel Delikat hinzufügst. Es hat auch ein paar Ballaststoffe aus der Zwiebel, aber nicht viel. Es sättigt nicht wie eine Fleischmahlzeit, aber es ist leicht und macht nicht so schwer wie andere schwere Gerichte.
Zutaten
300 g Reis 1 Esslöffel Gemüsegewürz 2 Zwiebeln 2 Esslöffel Öl