大豆とポレンタを使ったビーガンキャベツロール

豆腐入りのベジタリアンキャベツロール - 風味と伝統に満ちたレシピ

準備時間：30分
調理時間：90分
合計時間：2時間
ポーション数：4-6

ベジタリアンキャベツロールは、料理の伝統と本物の味を前面に押し出した料理です。この豆腐のレシピは、禁食の日や肉の消費を減らしたい人にぴったりの美味しくて健康的な代替品です。香り豊かな野菜とスパイスの組み合わせで、これらのキャベツロールは家族の食卓で間違いなくお気に入りになるでしょう。

材料：

- 100gの豆腐粒
- 中サイズの玉ねぎ3個
- にんじん1本
- セロリ1/2本
- 200gの米
- トマトペースト大さじ3
- タイム小さじ1/2
- 塩と胡椒、適量
- コーンミール大さじ3
- 油大さじ4
- 酸キャベツ（キャベツロールを包むのに十分な量）
- マッシュルーム1瓶（420g）
- 新鮮なディル
- ローレルの葉1枚

材料の準備：

1. 酸キャベツの葉の準備：酸キャベツを使用する場合は、葉が具を包むのに十分な大きさであることを確認します。必要に応じて、塩分を減らすために冷水で軽くすすいでください。よく水を切ります。

2. 豆腐の再水和：鍋に水を入れ、少し塩を加えます。水が沸騰したら、豆腐粒を加え、10〜15分間煮て柔らかくします。水和した後、ざるにあげて冷まします。

3. 野菜の準備：玉ねぎ、にんじん、セロリの皮をむきます。玉ねぎは細かく刻み、にんじんとセロリはおろし器でおろします。これらの野菜は、料理に風味と食感を加えます。

4. 野菜を炒める：フライパンに油大さじ4を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に、すりおろしたにんじんとセロリを加え、さらに5〜7分炒め続けます。

5. 豆腐と米の追加：水切りしたマッシュルーム、再水和した豆腐、（事前に浸水した）米を加えます。混合物を弱火で10分間煮て、時折かき混ぜながら米が少し膨らむまで加熱します。

6. 混合物の調味：最後に、トマトペースト、刻んだディル、タイム、塩、胡椒をお好みで加えます。混合物は均一で香り高くなければなりません。

キャベツロールの形成：

7. キャベツの葉を詰める：キャベツの葉を1枚取り、葉の底に豆腐と野菜の混合物を大さじ1置きます。葉の両側を内側に折りたたみ、底から先端に向かって巻いてキャベツロールを形成します。すべての混合物がなくなるまで続けます。

8. キャベツロールを煮る：大きな鍋の底に、刻んだキャベツの葉とローレルの葉を数枚敷いて、キャベツロールがくっつかないようにします。キャベツロールを重ねて鍋に置き、水（または水とトマトジュースの混合物）で完全に覆います。弱火で1〜1.5時間煮て、キャベツの葉が柔らかくなるまで加熱します。

サーブ：

豆腐入りのベジタリアンキャベツロールは、柔らかいポリッジと新鮮なディルを振りかけて熱々で提供します。ポリッジは、キャベツロールの豊かな風味を完璧に補完するクリーミーな食感を加えます。スパイシーなトマトソースやキャベツのサラダを選んで、食感のコントラストを楽しむことができます。

ヒントとバリエーション：

- より強い風味が欲しい場合は、混合物に刻んだオリーブや唐辛子を加えます。
- ズッキーニや赤ピーマンなど、他の種類のマッシュルームや野菜を使ってレシピをカスタマイズすることができます。
- よりスパイシーなバリエーションを求める場合は、具の混合物に唐辛子フレークを加えます。

栄養上の利点：

このベジタリアンキャベツロールのレシピは、大豆のおかげで植物性タンパク質が豊富であり、米はエネルギーを提供する複雑な炭水化物を供給します。また、野菜はビタミンやミネラルの優れた供給源であり、バランスの取れた健康的な食事に貢献します。

よくある質問：

- テクスチャー大豆を豆腐粒の代わりに使用できますか？
はい、テクスチャー大豆は似たようなテクスチャーを持ち、使用できますが、より長い水和が必要です。

- キャベツロールをどのように保存できますか？
キャベツロールは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。再加熱しても同じくらい美味しいです！

- キャベツロールに最適な飲み物は何ですか？
ドライホワイトワインや新鮮に絞ったレモネードは、食事を引き立てる素晴らしい選択肢です。

豆腐入りのベジタリアンキャベツロールは、どんな食卓にも素晴らしい選択肢であり、私たちの食卓に伝統と革新をもたらします。美味しいだけでなく、伝統的な料理を健康的で美味しいバリエーションに変える方法の完璧な例でもあります。お楽しみください！