赤いアマランサスのスープ

赤いオオバコのスープ - 健康的で、風味豊かで色とりどりなレシピ

総時間：1時間
準備時間：20分
煮る時間：40分
ポーション：4-6

赤いオオバコのスープは、春の新鮮で風味豊かな野菜としばしば関連付けられる伝統的な料理です。このスープは、断食の日に最適な選択肢であるだけでなく、栄養素が豊富な源でもあります。赤いオオバコは、濃い緑の葉と繊細な香りを持つ素晴らしい食材で、私たちの料理に新鮮さと鮮やかな外観を加えます。それでは、この料理の冒険を始めましょう！

材料

- 赤いオオバコ5束（約300g）
- 中くらいのジャガイモ5個
- 大きなニンジン2本
- ½パースニップ
- セロリの輪切り4枚
- 400gのトマトとスープ用の野菜ジュース
- 青ネギ5本
- 冷凍または新鮮なピーマン1カップ（シーズンの場合）
- 1リットルの酸っぱい液
- 塩、好みに応じて
- オリーブオイル大さじ2

必要な器具

- 大きな鍋
- ふるい
- まな板と包丁
- 木製スプーン
- 酸っぱい液用のポット

ステップバイステップの調理法

1. 材料の準備
まず、野菜を皮をむき、洗い、刻みます。玉ねぎ、ニンジン、パースニップ、セロリを細かく切り、ジャガイモはサイコロ状に切ります。このプロセスを楽しむ時間を持ちましょう。各野菜は、スープにユニークな物語と風味をもたらします。

2. オオバコの湯通し
小鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、きれいに洗ったオオバコを加えます。3-4分間湯通しします。このステップは、オオバコの葉の苦味を取り除き、同時にその食感を保つのに役立ちます。

3. オオバコの水切り
オオバコを湯通ししたら、ふるいに入れて冷水でさっと洗います。これにより、調理プロセスが停止し、鮮やかな色と栄養素が保持されます。

4. 野菜を煮る
大きな鍋に水と少々の塩を加え、沸騰させます。水が沸騰したら、玉ねぎ、ニンジン、パースニップ、セロリ、サイコロ状に切ったジャガイモを加えます。野菜を約15分間煮るか、3分の2熟になるまで煮ます。

5. オオバコを加える
野菜がほぼ調理されたら、小さく切ったオオバコを加えます。この食材はスープに新鮮な味と独特の香りを与えます。

6. 酸っぱい液を準備する
野菜が煮ている間に、酸っぱい液のカップをポットに入れて加熱します。酸っぱい液が十分に温まったら、スープの鍋に加えます。これにより、スープに微妙な酸味が加わり、風味がバランスよくなります。

7. スープを仕上げる
トマトジュースとスープ用の野菜を加え、オリーブオイルを注ぎます。すべての風味が混ざるように、スープをさらに5-10分煮ます。味見をして、好みに応じて塩を加えます。

有用なヒント

- 新鮮な食材を選ぶ：赤いオオバコのスープは新鮮な食材に依存するレシピですので、季節の野菜を使うことをためらわないでください。
- 食材のバリエーション：ズッキーニやインゲンなどの他の野菜を加えて、風味と食感を増すことができます。
- サーブ：スープは熱い状態で提供され、通常はサワークリームや新鮮なパンを添えて提供されます。見た目を良くするために、上に新鮮なオオバコの葉をいくつか飾ると良いでしょう。

栄養上の利点

赤いオオバコのスープは、ビタミン（A、C、K）、ミネラル（鉄とカルシウム）、抗酸化物質が豊富です。カロリーが低く、食物繊維が豊富で、バランスの取れた食事に最適です。1杯のスープには、野菜や使用するオイルによって約150-200カロリー含まれています。

よくある質問

- オオバコの代わりに何を使えますか？
オオバコが見つからない場合は、ほうれん草やイラクサを使用できますが、風味は異なります。

- スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
スープは冷蔵庫で2-3日間保存でき、冷却するにつれて味が強くなります。

- このスープは冷凍できますか？
冷凍は避けることをお勧めします。なぜなら、野菜は解凍後に柔らかくなる可能性があるからです。ただし、茹でたオオバコを別に冷凍することはできます。

サーブの推奨

この赤いオオバコのスープを完成させるために、自家製のパンのスライスや新鮮な夏のサラダと一緒にサーブすることをお勧めします。爽やかなレモネードやハーブティーが、食事に新鮮さを加えることができます。

このスープの一口一口を楽しんでください。これは単なる料理ではなく、風味と色の真の爆発であり、あなたに春の花盛りを思い出させるでしょう。召し上がれ！