Σούπα από κόκκινο άγριο σπανάκι

Σούπα από κόκκινο παντζάρι – μια υγιεινή συνταγή γεμάτη γεύση και χρώμα

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Η σούπα από κόκκινο παντζάρι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, συχνά συνδεδεμένο με την άνοιξη, όταν τα λαχανικά είναι φρέσκα και γεμάτα γεύση. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για τις ημέρες νηστείας, αλλά και μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών. Το κόκκινο παντζάρι, με τα σκούρα πράσινα φύλλα του και το λεπτό άρωμά του, είναι ένα υπέροχο συστατικό που προσθέτει φρεσκάδα και ζωντάνια στα πιάτα μας. Αλλά ας ξεκινήσουμε αυτήν την γαστρονομική περιπέτεια!

Συστατικά

- 5 ματσάκια κόκκινου παντζαριού (περίπου 300 γρ)
- 5 μεσαίες πατάτες
- 2 μεγάλα καρότα
- ½ ρίζα σέλινου
- 4 φέτες σέλινο
- 400 γρ χυμό ντομάτας και λαχανικών για σούπες
- 5 κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδάκι
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένη πιπεριά (ή φρέσκια, αν είναι η εποχή)
- 1 λίτρο μπαρς
- αλάτι, κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Απαραίτητα εργαλεία

- Μεγάλη κατσαρόλα για βράσιμο
- Σουρωτήρι
- Ξύλο κοπής και μαχαίρι
- Ξύλινη κουτάλα
- Τσαγιέρα για μπαρς

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας, πλένοντας και κόβοντας τα λαχανικά. Το κρεμμύδι, το καρότο, η ρίζα σέλινου και το σέλινο θα κοπούν σε μικρά κομμάτια, ενώ οι πατάτες θα κοπούν σε κύβους. Αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε αυτή τη διαδικασία. Κάθε λαχανικό φέρνει μια ιστορία και μια μοναδική γεύση στη σούπα σας.

2. Ζεμάτισμα του παντζαριού
Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε το καθαρισμένο και πλυμένο παντζάρι. Αφήστε το να ζεματιστεί για 3-4 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αφαίρεση της πικρίας από τα φύλλα του παντζαριού, διατηρώντας παράλληλα την τραγανότητά τους.

3. Στραγγίζοντας το παντζάρι
Αφού ζεματιστεί το παντζάρι, βγάλτε το σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε το γρήγορα με κρύο νερό. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος, διατηρώντας έτσι το ζωντανό χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά.

4. Βράσιμο των λαχανικών
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό με μια πρέζα αλάτι και βάλτε το να βράσει. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τη ρίζα σέλινου, το σέλινο και τις κομμένες πατάτες. Βράστε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να είναι τρία τέταρτα ψημένα.

5. Προσθήκη του παντζαριού
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το παντζάρι κομμένο σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό το συστατικό θα δώσει στη σούπα μια φρέσκια γεύση και μια αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση.

6. Προετοιμασία του μπαρς
Ενώ τα λαχανικά βράζουν, βάλτε ένα φλιτζάνι μπαρς σε μια τσαγιέρα να ζεσταθεί. Μόλις το μπαρς είναι καλά ζεστό, προσθέστε το στην κατσαρόλα με τη σούπα. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή οξύτητα στη σούπα, ισορροπώντας τις γεύσεις.

7. Ολοκλήρωση της σούπας
Προσθέστε το χυμό ντομάτας και τα λαχανικά για σούπες, στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά, ώστε όλες οι γεύσεις να συνδυαστούν. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε φρέσκα υλικά: Η σούπα από κόκκινο παντζάρι είναι μια συνταγή που βασίζεται σε φρέσκα υλικά, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά λαχανικά.
- Παραλλαγές συστατικών: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή πράσινα φασόλια, για επιπλέον γεύση και υφή.
- Σερβίρισμα: Η σούπα σερβίρεται ζεστή, συχνά με μια σταγόνα ξινής κρέμας ή με φρέσκο ψωμί. Δώστε της μια ελκυστική εμφάνιση προσθέτοντας μερικά φρέσκα φύλλα παντζαριού από πάνω για διακόσμηση.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα από κόκκινο παντζάρι είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C και K), μέταλλα (σίδηρο και ασβέστιο) και αντιοξειδωτικά. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή. Μια μερίδα σούπας περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τις μερίδες λαχανικών και το λάδι που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις

- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για παντζάρι;
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε παντζάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι ή τσουκνίδα, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.

- Πόσο καιρό διατηρείται η σούπα στο ψυγείο;
Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, και η γεύση της θα ενταθεί καθώς κρυώνει.

- Μπορώ να καταψύξω αυτή τη σούπα;
Συνιστάται να αποφεύγετε την κατάψυξη, καθώς τα λαχανικά μπορεί να γίνουν μαλακά μετά την απόψυξη. Ωστόσο, μπορείτε να καταψύξετε το βρασμένο παντζάρι ξεχωριστά.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Για να συμπληρώσετε αυτή τη σούπα από κόκκινο παντζάρι, προτείνουμε να τη σερβίρετε με μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή ακόμη και μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα. Μια δροσιστική λεμονάδα ή ένα βότανο τσάι μπορεί να προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο γεύμα σας.

Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτής της σούπας, η οποία δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά μια πραγματική έκρηξη γεύσεων και χρωμάτων που θα σας θυμίσει την ανθισμένη άνοιξη. Καλή όρεξη!