Sopa de orégano vermelho

Sopa de bétula vermelha – uma receita saudável, cheia de sabor e cor

Tempo total: 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4-6

A sopa de bétula vermelha é um prato tradicional, frequentemente associado à primavera, quando os legumes estão frescos e cheios de sabor. Esta sopa não é apenas uma excelente escolha para dias de jejum, mas também uma rica fonte de nutrientes. A bétula vermelha, com suas folhas verde-escuras e aroma delicado, é um ingrediente maravilhoso que traz frescor e um aspecto vibrante aos nossos pratos. Mas vamos começar esta aventura culinária!

Ingredientes

- 5 maços de bétula vermelha (aproximadamente 300 g)
- 5 batatas médias
- 2 cenouras grandes
- ½ raiz de aipo
- 4 rodelas de aipo
- 400 g de suco de tomate e vegetais para sopa
- 5 talos de cebola verde
- 1 xícara de pimentão congelado (ou fresco, se estiver na temporada)
- 1 litro de borscht
- sal, a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Utensílios necessários

- Uma panela grande para cozinhar
- Peneira
- Tábua de corte e faca
- Colher de madeira
- Chaleira para borscht

Preparação passo a passo

1. Preparação dos ingredientes
Comece limpando, lavando e picando os legumes. A cebola, a cenoura, a raiz de aipo e o aipo devem ser picados finamente, enquanto as batatas devem ser cortadas em cubos. Dedique um tempo para aproveitar esse processo; cada legume traz uma história e um sabor único para sua sopa.

2. Escaldar a bétula
Coloque uma panela pequena com água para ferver. Quando a água atingir o ponto de ebulição, adicione a bétula limpa e lavada. Deixe escaldar por 3-4 minutos. Este passo ajudará a remover o amargor das folhas de bétula, mantendo sua textura crocante.

3. Escorrer a bétula
Após escaldar, retire a bétula para uma peneira e enxágue rapidamente com água fria. Isso interromperá o processo de cozimento, mantendo assim a cor vibrante e os nutrientes.

4. Cozinhando os legumes
Em uma panela grande, adicione água com uma pitada de sal e leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, adicione a cebola, a cenoura, a raiz de aipo, o aipo e as batatas cortadas em cubos. Cozinhe os legumes por cerca de 15 minutos ou até que estejam quase cozidos.

5. Adicionando a bétula
Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione a bétula cortada em pedaços menores. Este ingrediente dará à sopa um sabor fresco e um aroma inconfundível.

6. Preparando o borscht
Enquanto os legumes cozinham, coloque uma xícara de borscht em uma chaleira para aquecer. Assim que o borscht estiver bem aquecido, adicione-o à panela com a sopa. Isso trará uma acidez sutil à sopa, equilibrando os sabores.

7. Finalizando a sopa
Adicione o suco de tomate e os vegetais para sopa, depois despeje o azeite de oliva. Deixe a sopa ferver por mais 5-10 minutos, para que todos os sabores se combinem. Prove e ajuste o sal conforme necessário.

Dicas úteis

- Escolha ingredientes frescos: A sopa de bétula vermelha é uma receita que depende de ingredientes frescos, então não hesite em usar legumes da estação.
- Variações de ingredientes: Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou feijão verde, para um sabor e textura adicionais.
- Servir: A sopa é servida quente, muitas vezes com um toque de creme azedo ou pão fresco. Dê-lhe uma aparência atraente, adicionando algumas folhas frescas de bétula por cima como decoração.

Benefícios nutricionais

A sopa de bétula vermelha é rica em vitaminas (A, C e K), minerais (ferro e cálcio) e antioxidantes. É baixa em calorias e rica em fibras, sendo ideal para uma dieta equilibrada. Uma porção de sopa contém cerca de 150-200 calorias, dependendo das porções de legumes e do óleo utilizado.

Perguntas frequentes

- O que posso usar no lugar da bétula?
Se você não encontrar bétula, pode usar espinafre ou urtiga, embora o sabor seja diferente.

- Quanto tempo a sopa dura na geladeira?
A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, e o sabor se intensifica à medida que esfria.

- Posso congelar esta sopa?
É recomendado evitar o congelamento, pois os legumes podem ficar moles após o descongelamento. No entanto, você pode congelar a bétula cozida separadamente.

Recomendações de serviço

Para complementar esta sopa de bétula vermelha, sugerimos servi-la com uma fatia de pão caseiro ou mesmo uma salada de verão fresca. Uma limonada refrescante ou um chá de ervas podem adicionar um toque de frescor à sua refeição.

Desfrute de cada colherada desta sopa, que não é apenas um prato simples, mas uma verdadeira explosão de sabores e cores, que lhe lembrará da primavera florescente. Bom apetite!