Soupe de laiteron rouge

Soupe de bette rouge – une recette saine pleine de saveur et de couleur

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4-6

La soupe de bette rouge est un plat traditionnel souvent associé au printemps, lorsque les légumes sont frais et pleins de saveur. Cette soupe n'est pas seulement un excellent choix pour les jours de jeûne, mais aussi une riche source de nutriments. La bette rouge, avec ses feuilles vert foncé et son arôme délicat, est un ingrédient merveilleux qui apporte fraîcheur et une apparence vibrante à nos plats. Mais commençons cette aventure culinaire !

Ingrédients

- 5 bottes de bette rouge (environ 300 g)
- 5 pommes de terre moyennes
- 2 grandes carottes
- ½ panais
- 4 tranches de céleri
- 400 g de jus de tomate et de légumes pour soupes
- 5 oignons verts
- 1 tasse de poivron congelé (ou frais, si c'est la saison)
- 1 litre de bortsch
- sel, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Ustensiles nécessaires

- Grande casserole pour bouillir
- Passoire
- Planche à découper et couteau
- Cuillère en bois
- Petite casserole pour le bortsch

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commence par nettoyer, laver et hacher les légumes. L'oignon, la carotte, le panais et le céleri seront finement hachés, tandis que les pommes de terre seront coupées en dés. Prends le temps de profiter de ce processus ; chaque légume apporte une histoire et une saveur unique à ta soupe.

2. Blanchir la bette
Mets une petite casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoute la bette nettoyée et lavée. Laisse-la blanchir pendant 3-4 minutes. Cette étape aidera à éliminer l'amertume des feuilles de bette, tout en conservant leur texture croquante.

3. Égoutter la bette
Après blanchiment, retire la bette dans une passoire et rince-la rapidement à l'eau froide. Cela arrêtera le processus de cuisson, préservant ainsi la couleur vibrante et les nutriments.

4. Faire bouillir les légumes
Dans une grande casserole, ajoute de l'eau avec une pincée de sel et mets-la à bouillir. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoute l'oignon, la carotte, le panais, le céleri et les pommes de terre coupées en dés. Fais bouillir les légumes pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits aux trois quarts.

5. Ajouter la bette
Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoute la bette coupée en morceaux plus petits. Cet ingrédient donnera à la soupe un goût frais et un arôme inoubliable.

6. Préparer le bortsch
Pendant que les légumes bouillent, fais chauffer une tasse de bortsch dans une petite casserole. Une fois que le bortsch est bien chaud, ajoute-le à la casserole avec la soupe. Cela apportera une acidité subtile à la soupe, équilibrant les saveurs.

7. Finaliser la soupe
Ajoute le jus de tomate et le jus de légumes pour soupes, puis verse l'huile d'olive. Laisse la soupe bouillir encore 5-10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent. Goûte et ajuste avec du sel si nécessaire.

Conseils utiles

- Choisis des ingrédients frais : La soupe de bette rouge est une recette qui repose sur des ingrédients frais, alors n'hésite pas à utiliser des légumes de saison.
- Variations d'ingrédients : Tu peux également ajouter d'autres légumes, comme la courgette ou les haricots verts, pour un supplément de saveur et de texture.
- Service : La soupe se sert chaude, souvent avec un filet de crème aigre ou du pain frais. Donne-lui un aspect attrayant en ajoutant quelques feuilles de bette fraîche sur le dessus pour décorer.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de bette rouge est riche en vitamines (A, C et K), minéraux (fer et calcium) et antioxydants. Elle est faible en calories et riche en fibres, ce qui la rend idéale pour une alimentation équilibrée. Une portion de soupe contient environ 150-200 calories, en fonction des portions de légumes et d'huile utilisées.

Questions fréquentes

- Que puis-je utiliser à la place de la bette ?
Si tu ne trouves pas de bette, tu peux utiliser des épinards ou des orties, bien que le goût soit différent.

- Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'intensifiera au fur et à mesure qu'elle refroidit.

- Peut-on congeler cette soupe ?
Il est recommandé d'éviter la congélation, car les légumes peuvent devenir mous après décongélation. Cependant, tu peux congeler la bette cuite séparément.

Recommandations de service

Pour compléter cette soupe de bette rouge, nous te suggérons de la servir avec une tranche de pain fait maison ou même une salade d'été fraîche. Une limonade rafraîchissante ou un thé aux herbes peuvent ajouter une note de fraîcheur à ton repas.

Profite de chaque bouchée de cette soupe, qui n'est pas simplement un plat, mais une véritable explosion de saveurs et de couleurs, te rappelant le printemps en fleurs. Bon appétit !