Ciorba de loboda rosie

Ciorba de lobodă roșie – o rețetă sănătoasă, plină de gust și culoare

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 40 minute
Porții: 4-6

Ciorba de lobodă roșie este un preparat tradițional, adesea asociat cu primăvara, când legumele sunt proaspete și pline de savoare. Această ciorbă nu este doar o alegere excelentă pentru zilele de post, ci și o sursă bogată de nutrienți. Loboda roșie, cu frunzele ei verzi-închise și aroma delicată, este un ingredient minunat care aduce un plus de prospețime și un aspect vibrant preparatelor noastre. Dar să începem această aventură culinară!

Ingrediente

- 5 legături de lobodă roșie (aproximativ 300 g)
- 5 cartofi medii
- 2 morcovi mari
- ½ păstarnac
- 4 rondele de țelină
- 400 g suc de roșii și zarzavat pentru ciorbe
- 5 fire de ceapă verde
- 1 cană de ardei congelat (sau proaspăt, dacă este sezonul)
- 1 litru de borș
- sare, după gust
- 2 linguri de ulei de măsline

Utensile necesare

- Oală mare pentru fierbere
- Strecurătoare
- Cutting board și cuțit
- Lingură de lemn
- Ibric pentru borș

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța, spăla și toca legumele. Ceapa, morcovul, păstarnacul și țelina vor fi tăiate mărunt, iar cartofii se vor tăia în cuburi. Acordă-ți timp să te bucuri de acest proces; fiecare legumă aduce o poveste și un gust unic în ciorba ta.

2. Oparirea lobodei
Pune o oală mică cu apă la fiert. Când apa ajunge la punctul de fierbere, adaugă loboda curățată și spălată. Las-o să se opărească timp de 3-4 minute. Acest pas va ajuta la îndepărtarea amărăciunii din frunzele de lobodă, păstrându-le totodată textura crocantă.

3. Scurgerea lobodei
După ce loboda s-a oparit, scoate-o în strecurătoare și clătește-o rapid cu apă rece. Aceasta va opri procesul de gătire, păstrând astfel culoarea vibrantă și nutrienții.

4. Fierberea legumelor
Într-o oală mare, adaugă apă cu un praf de sare și pune-o la fiert. Odată ce apa începe să fiarbă, adaugă ceapa, morcovul, păstarnacul, țelina și cartofii tăiați cuburi. Fierbe legumele timp de aproximativ 15 minute sau până când acestea sunt fierte pe trei sferturi.

5. Adăugarea lobodei
Când legumele sunt aproape gata, adaugă loboda tăiată în bucăți mai mici. Acest ingredient va da ciorbei un gust proaspăt și o aromă inconfundabilă.

6. Prepararea borșului
În timp ce legumele fierb, pune o cană de borș într-un ibric la fiert. Odată ce borșul este bine încălzit, adaugă-l în oala cu ciorba. Acesta va aduce un acid subtil ciorbei, echilibrând aromele.

7. Finalizarea ciorbei
Adaugă sucul de roșii și zarzavatul pentru ciorbe, apoi toarnă uleiul de măsline. Lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute, pentru ca toate aromele să se combine. Gustă și potrivește cu sare după preferință.

Sfaturi utile

- Alege ingrediente proaspete: Ciorba de lobodă roșie este o rețetă care se bazează pe ingrediente proaspete, așa că nu ezita să folosești legume de sezon.
- Variații de ingrediente: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde, pentru un plus de gust și textură.
- Servire: Ciorba se servește caldă, adesea cu un strop de smântână sau cu pâine proaspătă. Oferă-i un aspect atrăgător adăugând câteva frunze de lobodă proaspătă deasupra pentru decor.

Beneficii nutriționale

Ciorba de lobodă roșie este bogată în vitamine (A, C și K), minerale (fier și calciu) și antioxidanți. Este sărăcă în calorii și bogată în fibre, fiind ideală pentru o dietă echilibrată. O porție de ciorbă conține aproximativ 150-200 de calorii, în funcție de porțiile de legume și uleiul utilizat.

Întrebări frecvente

- Ce pot folosi în loc de lobodă?
Dacă nu găsești lobodă, poți folosi spanac sau urzici, deși aroma va fi diferită.

- Cât timp se păstrează ciorba la frigider?
Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, iar gustul se va intensifica pe măsură ce se răcește.

- Se poate congela această ciorbă?
Este recomandat să eviți congelarea, deoarece legumele pot deveni moi după decongelare. Totuși, poți congela loboda fiartă separată.

Recomandări de servire

Pentru a completa această ciorbă de lobodă roșie, îți sugerăm să o servești alături de o felie de pâine de casă sau chiar o salată de vară proaspătă. O limonadă răcoritoare sau un ceai din plante pot adăuga o notă de prospețime la masa ta.

Bucură-te de fiecare înghițitură a acestei ciorbe, care nu este doar un simplu preparat, ci o adevărată explozie de arome și culori, ce îți va aduce aminte de primăvara înfloritoare. Poftă bună!