लाल चुकंदर का सूप

लाल चुकंदर का सूप - एक स्वास्थ्यवर्धक, स्वाद और रंग से भरपूर नुस्खा

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
पोषण: 4-6

लाल चुकंदर का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर वसंत के साथ जुड़ा होता है, जब सब्जियाँ ताज़ा और स्वादिष्ट होती हैं। यह सूप न केवल उपवास के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत भी है। लाल चुकंदर, अपनी गहरे हरे पत्तों और नाजुक सुगंध के साथ, एक अद्भुत सामग्री है जो हमारे व्यंजनों में ताजगी और एक जीवंत रूप जोड़ती है। लेकिन चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

- 5 बंडल लाल चुकंदर (लगभग 300 ग्राम)
- 5 मध्यम आलू
- 2 बड़े गाजर
- ½ पार्सनिप
- 4 सेलेरी के टुकड़े
- 400 ग्राम टमाटर और सूप के लिए सब्जी का रस
- 5 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 1 कप जमी हुई शिमला मिर्च (या ताज़ा, अगर मौसम हो)
- 1 लीटर खट्टा दूध
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

आवश्यक उपकरण

- बड़ा बर्तन
- छलनी
- कटिंग बोर्ड और चाकू
- लकड़ी का चम्मच
- खट्टा दूध के लिए बर्तन

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें। प्याज, गाजर, पार्सनिप और सेलेरी को बारीक काटें, और आलू को टुकड़ों में काटें। इस प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए समय निकालें; प्रत्येक सब्जी आपकी सूप में एक अनूठी कहानी और स्वाद लाती है।

2. चुकंदर को उबालना
एक छोटे बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो साफ किए हुए चुकंदर को डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबालने दें। यह कदम चुकंदर के पत्तों से कड़वाहट को हटाने में मदद करेगा, साथ ही उनकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखेगा।

3. चुकंदर को छानना
चुकंदर को उबालने के बाद, इसे छलनी में डालें और ठंडे पानी से जल्दी से धो लें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी, जिससे रंग और पोषक तत्व बने रहेंगे।

4. सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक डालें और इसे उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो प्याज, गाजर, पार्सनिप, सेलेरी और आलू के टुकड़े डालें। सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालें या जब तक वे तीन-चौथाई पक न जाएं।

5. चुकंदर डालना
जब सब्जियाँ लगभग तैयार हों, तो छोटे टुकड़ों में कटी हुई चुकंदर डालें। यह सामग्री सूप को ताजगी और एक अद्वितीय सुगंध देगी।

6. खट्टा दूध तैयार करना
जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो एक कप खट्टा दूध को एक बर्तन में गरम करें। जब खट्टा दूध अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसे सूप के बर्तन में डालें। यह सूप में एक हल्की खटास लाएगा, जिससे स्वाद संतुलित हो जाएगा।

7. सूप को पूरा करना
टमाटर का रस और सूप के लिए सब्जी डालें, फिर जैतून का तेल डालें। सभी स्वादों के मिश्रण के लिए सूप को 5-10 मिनट और उबालें। चखें और स्वादानुसार नमक डालें।

उपयोगी टिप्स

- ताज़ा सामग्री चुनें: लाल चुकंदर का सूप एक नुस्खा है जो ताज़ा सामग्री पर निर्भर करता है, इसलिए मौसमी सब्जियों का उपयोग करने में संकोच न करें।
- सामग्री में विविधता: आप स्वाद और बनावट के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं।
- परोसने का तरीका: सूप को गर्म परोसा जाता है, अक्सर एक चम्मच खट्टा क्रीम या ताज़ा रोटी के साथ। इसे सजाने के लिए, ऊपर कुछ ताजा चुकंदर की पत्तियाँ डालें।

पोषण संबंधी लाभ

लाल चुकंदर का सूप विटामिन (A, C और K), खनिज (आयरन और कैल्शियम) और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। यह कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो सब्जियों और उपयोग किए गए तेल पर निर्भर करती है।

सामान्य प्रश्न

- मैं चुकंदर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप चुकंदर नहीं पा रहे हैं, तो आप पालक या बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि स्वाद अलग होगा।

- सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, और ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

- क्या इस सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
फ्रीज करने से बचने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट होने के बाद नरम हो सकती हैं। हालाँकि, आप उबले हुए चुकंदर को अलग से फ्रीज कर सकते हैं।

परोसने की सिफारिशें

इस लाल चुकंदर के सूप को पूरा करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप इसे एक स्लाइस घर का बना ब्रेड या ताज़ी गर्मियों की सलाद के साथ परोसें। एक ताज़ा नींबू पानी या हर्बल चाय आपके भोजन में ताजगी जोड़ सकती है।

इस सूप के हर कौर का आनंद लें, जो केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि स्वाद और रंगों का एक असली विस्फोट है, जो आपको खिलते हुए वसंत की याद दिलाएगा। आपका खाना अच्छा हो!