Rote Melde Suppe

Rote Mangoldsuppe – ein gesundes Rezept voller Geschmack und Farbe

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4-6

Rote Mangoldsuppe ist ein traditionelles Gericht, das oft mit dem Frühling assoziiert wird, wenn das Gemüse frisch und voller Geschmack ist. Diese Suppe ist nicht nur eine hervorragende Wahl für Fastentage, sondern auch eine reiche Quelle von Nährstoffen. Roter Mangold mit seinen dunkelgrünen Blättern und dem zarten Aroma ist eine wunderbare Zutat, die unseren Gerichten Frische und ein lebendiges Aussehen verleiht. Aber lass uns dieses kulinarische Abenteuer beginnen!

Zutaten

- 5 Bund roter Mangold (ca. 300 g)
- 5 mittlere Kartoffeln
- 2 große Karotten
- ½ Pastinake
- 4 Scheiben Sellerie
- 400 g Tomaten- und Gemüsebrühe für Suppen
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse gefrorener Paprika (oder frisch, wenn Saison ist)
- 1 Liter Borschtsch
- Salz, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl

Notwendige Utensilien

- Großer Topf zum Kochen
- Sieb
- Schneidebrett und Messer
- Holzlöffel
- Kleiner Topf für Borschtsch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, das Gemüse zu reinigen, zu waschen und zu hacken. Die Zwiebel, die Karotte, die Pastinake und der Sellerie werden fein gehackt, während die Kartoffeln gewürfelt werden. Nimm dir Zeit, um diesen Prozess zu genießen; jedes Gemüse bringt eine einzigartige Geschichte und einen einzigartigen Geschmack in deine Suppe.

2. Blanchieren des Mangolds
Setze einen kleinen Topf mit Wasser auf. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, füge den gereinigten und gewaschenen Mangold hinzu. Lass ihn 3-4 Minuten blanchieren. Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit der Mangoldblätter zu entfernen und gleichzeitig ihre knackige Textur zu bewahren.

3. Abtropfen des Mangolds
Nach dem Blanchieren den Mangold in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Dies stoppt den Kochprozess und bewahrt so die lebendige Farbe und die Nährstoffe.

4. Kochen des Gemüses
In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Zwiebel, die Karotte, die Pastinake, den Sellerie und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Das Gemüse etwa 15 Minuten kochen oder bis es zu drei Vierteln gar ist.

5. Hinzufügen des Mangolds
Wenn das Gemüse fast fertig ist, füge den in kleinere Stücke geschnittenen Mangold hinzu. Diese Zutat verleiht der Suppe einen frischen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma.

6. Zubereitung des Borschtsch
Während das Gemüse kocht, erhitze eine Tasse Borschtsch in einem kleinen Topf. Sobald der Borschtsch gut erhitzt ist, füge ihn in den Topf mit der Suppe hinzu. Dies bringt eine subtile Säure in die Suppe und balanciert die Aromen.

7. Fertigstellung der Suppe
Füge den Tomatensaft und die Gemüsebrühe für Suppen hinzu, dann gieße das Olivenöl dazu. Lass die Suppe weitere 5-10 Minuten kochen, damit sich alle Aromen verbinden. Schmecke ab und würze nach Belieben mit Salz.

Nützliche Tipps

- Wähle frische Zutaten: Rote Mangoldsuppe ist ein Rezept, das auf frischen Zutaten basiert, also zögere nicht, saisonales Gemüse zu verwenden.
- Variationen der Zutaten: Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
- Servieren: Die Suppe wird heiß serviert, oft mit einem Schuss Sauerrahm oder frischem Brot. Gib ihr ein ansprechendes Aussehen, indem du ein paar frische Mangoldblätter obenauf legst.

Nährwertvorteile

Rote Mangoldsuppe ist reich an Vitaminen (A, C und K), Mineralien (Eisen und Kalzium) und Antioxidantien. Sie ist kalorienarm und ballaststoffreich, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Eine Portion Suppe enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Gemüse- und Ölportionen.

Häufig gestellte Fragen

- Was kann ich anstelle von Mangold verwenden?
Wenn du keinen Mangold findest, kannst du Spinat oder Brennnesseln verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.

- Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und der Geschmack wird intensiver, während sie abkühlt.

- Kann diese Suppe eingefroren werden?
Es wird empfohlen, das Einfrieren zu vermeiden, da das Gemüse nach dem Auftauen weich werden kann. Du kannst jedoch den gekochten Mangold separat einfrieren.

Serviervorschläge

Um diese rote Mangoldsuppe zu ergänzen, empfehlen wir, sie zusammen mit einer Scheibe hausgemachtem Brot oder sogar einem frischen Sommersalat zu servieren. Eine erfrischende Limonade oder ein Kräutertee kann deinem Essen eine Note Frische verleihen.

Genieße jeden Bissen dieser Suppe, die nicht nur ein einfaches Gericht ist, sondern eine wahre Explosion von Aromen und Farben, die dich an den blühenden Frühling erinnern wird. Guten Appetit!