Sopa de orégano rojo

Sopa de acelga roja – una receta saludable llena de sabor y color

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de acelga roja es un plato tradicional a menudo asociado con la primavera, cuando las verduras están frescas y llenas de sabor. Esta sopa no solo es una excelente opción para los días de ayuno, sino también una rica fuente de nutrientes. La acelga roja, con sus hojas verde oscuro y su delicado aroma, es un ingrediente maravilloso que aporta frescura y un aspecto vibrante a nuestros platos. ¡Pero comencemos esta aventura culinaria!

Ingredientes

- 5 manojos de acelga roja (aproximadamente 300 g)
- 5 papas medianas
- 2 zanahorias grandes
- ½ chirivía
- 4 rodajas de apio
- 400 g de jugo de tomate y verduras para sopas
- 5 cebollas verdes
- 1 taza de pimiento congelado (o fresco, si está en temporada)
- 1 litro de borscht
- sal, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Utensilios necesarios

- Olla grande para hervir
- Colador
- Tabla de cortar y cuchillo
- Cuchara de madera
- Olla pequeña para el borscht

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando, lavando y picando las verduras. La cebolla, la zanahoria, la chirivía y el apio se picarán finamente, mientras que las papas se cortarán en cubos. Tómate tu tiempo para disfrutar de este proceso; cada verdura aporta una historia y un sabor único a tu sopa.

2. Blanqueo de la acelga
Pon una olla pequeña con agua a hervir. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añade la acelga limpia y lavada. Déjala blanquear durante 3-4 minutos. Este paso ayudará a eliminar la amargura de las hojas de acelga, manteniendo su textura crujiente.

3. Escurrir la acelga
Después de blanquear, retira la acelga a un colador y enjuágala rápidamente con agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción, preservando así el color vibrante y los nutrientes.

4. Cocción de las verduras
En una olla grande, añade agua con una pizca de sal y ponla a hervir. Una vez que el agua comience a hervir, añade la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el apio y las papas cortadas en cubos. Hierve las verduras durante unos 15 minutos o hasta que estén cocidas tres cuartos.

5. Añadir la acelga
Cuando las verduras estén casi listas, añade la acelga cortada en trozos más pequeños. Este ingrediente le dará a la sopa un sabor fresco y un aroma inconfundible.

6. Preparación del borscht
Mientras las verduras hierven, calienta una taza de borscht en una olla pequeña. Una vez que el borscht esté bien caliente, añádelo a la olla con la sopa. Esto aportará una acidez sutil a la sopa, equilibrando los sabores.

7. Finalización de la sopa
Añade el jugo de tomate y el jugo de verduras para sopas, luego vierte el aceite de oliva. Deja que la sopa hierva durante otros 5-10 minutos para que todos los sabores se combinen. Prueba y ajusta con sal según sea necesario.

Consejos útiles

- Elige ingredientes frescos: La sopa de acelga roja es una receta que se basa en ingredientes frescos, así que no dudes en usar verduras de temporada.
- Variaciones de ingredientes: También puedes añadir otras verduras, como calabacín o judías verdes, para un extra de sabor y textura.
- Servicio: La sopa se sirve caliente, a menudo con un chorrito de crema agria o pan fresco. Dale un aspecto atractivo añadiendo algunas hojas de acelga fresca encima para decorar.

Beneficios nutricionales

La sopa de acelga roja es rica en vitaminas (A, C y K), minerales (hierro y calcio) y antioxidantes. Es baja en calorías y alta en fibra, siendo ideal para una dieta equilibrada. Una porción de sopa contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de las porciones de verduras y aceite utilizados.

Preguntas frecuentes

- ¿Qué puedo usar en lugar de acelga?
Si no encuentras acelga, puedes usar espinacas o ortigas, aunque el sabor será diferente.

- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará a medida que se enfríe.

- ¿Se puede congelar esta sopa?
Se recomienda evitar la congelación, ya que las verduras pueden volverse blandas después de descongelarse. Sin embargo, puedes congelar la acelga cocida por separado.

Recomendaciones de servicio

Para complementar esta sopa de acelga roja, te sugerimos servirla junto a una rebanada de pan casero o incluso una ensalada fresca de verano. Una limonada refrescante o un té de hierbas pueden agregar una nota de frescura a tu comida.

Disfruta de cada bocado de esta sopa, que no es solo un plato simple, sino una verdadera explosión de sabores y colores, que te recordará la primavera floreciente. ¡Buen provecho!