ジャガイモとトマトで煮込んだ豆

豆とじゃがいものトマト煮 - 伝統と革新を融合させたレシピ

準備時間：15分
調理時間：40分
合計時間：55分
分量：4

誰が温かくて心を癒す食事を愛さないでしょうか？豆とじゃがいものトマト煮は、ただ美味しいだけでなく、シンプルで風味豊かな食材を組み合わせたレシピです。このレシピは、涼しい日や健康的で簡単に作れる食事を楽しみたい時に最適です。

このレシピの歴史は、家庭のキッチンに根ざしており、新鮮な食材とゆっくりとした調理が豊かな風味を引き出す鍵です。イタリア豆、または黄豆として知られるこの豆は、その味だけでなく、栄養価の高さでも評価されています。たんぱく質、食物繊維、ビタミンが豊富で、この料理は日々の活力を提供します。

材料：

- 300-400gの冷凍黄豆
- 大きなじゃがいも2個
- にんじん1本
- にんにく2片
- 玉ねぎ1個
- 熟した大きなトマト2個
- 赤ワイン1カップ（味を良くするために質の良いワインを選んでください）
- 刻んだパセリ（乾燥または新鮮）
- 塩、胡椒、バジル、少しのタイムと甘パプリカ
- オリーブオイル（炒め用）

調理手順：

1. 材料の準備
じゃがいもの皮をむき、小さなキューブに切ります。これにより均一に調理されます。冷凍豆を使用する場合は、冷凍庫から取り出し、室温で数分置いておきます。また、玉ねぎ、にんじん、にんにくを刻みます。時間を節約するためにフードプロセッサーを使用できますが、手動で刻んでも田舎風の食感を保つことができます。

2. 野菜を調理する
大きな鍋または鍋に、切ったじゃがいもと冷凍黄豆を加えます。材料がかぶるくらいの水を入れます。このステップは、じゃがいもを均一に調理し、豆を解凍するのに役立ちます。

3. 香味野菜を炒める
フライパンにオリーブオイルを加え、熱します。刻んだ玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、中火で透明になるまで炒めます。これにより、香りが引き出され、料理に特別な風味を与えます。

4. 材料を組み合わせる
香味野菜が準備できたら、鍋にじゃがいもと豆の上に追加します。すべての材料がかぶるくらいの水を加えます。野菜の素を大さじ1と残りの調味料（塩、胡椒、バジル、タイム、甘パプリカ）で味付けします。味を混ぜるために軽くかき混ぜます。

5. トマトとワインを加える
トマトを小さく切るか、フードプロセッサーで潰します。それを鍋に加え、赤ワインのカップも加えます。ワインは料理に深みと複雑さを加えます。すべてを弱火で煮込み、時折かき混ぜます。水分が減りすぎている場合は、熱湯を追加してください。

6. 最終調理
約40分後、料理は準備が整い、野菜は柔らかくなっているはずです。テクスチャを確認し、必要に応じて味付けを調整します。

7. サーブする
料理が完成したら、刻んだパセリを上に振りかけて新鮮さを加えます。豆とじゃがいものトマト煮は、新鮮なパンのスライスや温かいポレンタと一緒に提供できます。この組み合わせは、風味と食感にさらなる深みを加えます。

実用的なヒント：

- バリエーション：ズッキーニやピーマンなどの他の野菜を追加してレシピを多様化できます。また、赤ワインを白ワインに置き換えたり、アルコールを省いて水や野菜スープを追加したりすることもできます。
- サービング：この料理は温かくても冷たくても美味しいです。残った場合は冷蔵庫に保存し、翌日再加熱できます。
- サイド：シンプルなグリーンサラダや赤キャベツのサラダは、この料理を完璧に補完し、新鮮でパリッとした対比を提供します。

栄養的な利点：

黄豆は植物性たんぱく質、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源です。じゃがいもは複雑な炭水化物を提供し、トマトはビタミンCと強力な抗酸化物質であるリコペンが豊富です。このレシピは、あなたの空腹を満たすだけでなく、健康に必要な栄養素を提供します。

よくある質問：

- 冷凍豆の代わりに新鮮な豆を使えますか？
はい、ただし事前に茹でてください。冷凍豆はすでに部分的に調理されています。

- どのワインを選べばいいですか？
メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの辛口赤ワインを選ぶと、料理に深みと複雑さを加えます。

- このレシピをベジタリアンにできますか？
このレシピはすでにベジタリアンですが、ヴィーガンバージョンにする場合は、動物由来成分のないワインを使用してください。

豆とじゃがいものトマト煮は、家族の食事を思い出させるだけでなく、毎回の食事を忘れられない料理体験に変えてくれます。さあ、材料を準備して、創造力を発揮し、一口一口を楽しんでください！いただきます！